Cassia Tomurcuğu Alternatifleri
Cassia tomurcukları, cassia ağacının diğer kısımlarına göre daha az yaygın kullanılan bir baharattır, ancak tarçın aromasına farklı bir dokunuş katmak için oldukça değerlidir. Bununla birlikte, cassia tomurcuklarını bulmak zor olabilir ve bulsanız bile pahalıya mal olabilir. İşte cassia tomurcuğu yerine kullanabileceğiniz daha kolay erişilebilir ve genellikle daha uygun fiyatlı alternatifler:
En İyi Seçenek: Cassia Kabukları (Tarçın Çubukları)
ABD’de kullanılan tarçının çoğu aslında cassia ağacının iç kabuğundan elde edilir ve bu genellikle tarçın çubuğu olarak bilinir. Cassia tarçını, kırmızımsı rengi ve oldukça sert yapısıyla tanınır. Tomurcuklar ve kabuk aynı ağaçtan geldiği için aromaları büyük ölçüde benzerdir. Cassia kabuğu, tomurcukların hafif floral notalarına sahip olmasa da, çoğu tarifte fark edilemeyecek kadar yakın bir tat sunar.
Cassia kabuğu, tarçın çubuğu olarak satılabildiği gibi, öğütülerek toz tarçın şeklinde de bulunabilir. Ancak, çok sert olduğu için evde öğütmek zor olabilir. Geleneksel baharat öğütücüler veya sıradan blenderlar bu iş için yeterli olmayabilir. Bunun yerine, kabukları küçük parçalara ayırarak tariflerinizde kullanabilirsiniz.
- Bütün cassia tomurcukları yerine: 1 cassia tomurcuğu için 1 inçlik cassia tarçını çubuğu kullanabilirsiniz.
- Toz cassia tomurcukları yerine: 1:1 oranında toz cassia tarçını kullanabilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçenek: Seylan Tarçını Kabukları
Seylan tarçını (Cinnamomum verum), “gerçek tarçın” olarak da bilinir ve cassia tarçınından farklı bir ağaçtan elde edilir. Seylan tarçını kabuğu, cassia kabuğuna göre çok daha ince ve kırılgandır. Bu durum, evde kolayca toz haline getirilebilmesini sağlar.
- Toz cassia tomurcukları yerine: Seylan tarçınını 1:1 oranında kullanabilirsiniz.
- Bütün cassia tomurcukları yerine: Seylan tarçını kabuğunu 1 inçlik parçalara ayırarak kullanabilirsiniz.
Acil Durumlar İçin: Tarçın Ekstresi
Tarçın ekstresi, cassia tarçını veya Seylan tarçınından yapılabilir. Cassia tomurcuklarının yerine kullanıyorsanız, cassia tarçınından yapılan bir ekstre tercih edin. Ekstre, tarçın kabuğunun alkol (genellikle votka veya Everclear) içinde bekletilmesiyle hazırlanır. Bu işlem sonucunda elde edilen tentür, cassia tomurcuklarının kullanıldığı birçok tarifte kullanılabilir.
Tarifinizde tomurcuk yerine ekstre kullanıyorsanız, miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Diğer Alternatifler
- Cassia Yaprakları: Cassia yaprakları, Malezya ve Tayland gibi Güney Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Hindistan ve Nepal’de “tej patta” olarak adlandırılan bu yapraklar, pilav yemekleri, köri ve çorbalara eklenir. Cassia tomurcukları yerine bu yaprakları kullanabilirsiniz.
