Goji meyveleri Batı'da popüler hale geldi çünkü sağlığı ve uzun ömürlülüğü artırma konusunda bilinen potansiyel. Faydalarına ilişkin henüz çok fazla kesin bilimsel kanıt olmasa da, goji meyveleri çok sayıda ciddi hastalığın önlenmesi veya tedavisinde faydalı olabilir. Goji meyveleri kullanmak istiyorsanız bunları bulmanın her zaman kolay olmadığını fark edebilirsiniz. En hızlı seçeneğiniz yerel Asya pazarını ziyaret etmek olacaktır. Eğer orada bulamazsanız, onun yerine aşağıdaki goji meyvesi alternatiflerinden birini kullanmayı düşünün.
En iyi seçeneğiniz: Kurutulmuş kızılcık
Gıdanın antioksidan değeri tipik olarak Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC) değeriyle ölçülür. Kurutulmuş kızılcıkları goji meyvelerinin mükemmel bir alternatifi haline getiren çeşitli benzerlikler vardır.
Goji meyveleri gibi kurutulmuş kızılcıklar da 9.090 ORAC değeriyle antioksidanlar açısından oldukça zengindir. Goji meyveleri daha yüksek A vitamini ve protein konsantrasyonlarına sahipken, kızılcıklar, goji meyvelerinde bulunmayanlar da dahil olmak üzere daha geniş bir besin yelpazesine sahiptir. Kızılcıklarda yeterli düzeyde K vitamini, potasyum ve kriptoksantin bulunur. Bunların hiçbiri goji meyvelerinde önemli derecede mevcut değildir.
Ayrıca önemli olan, kurutulmuş kızılcıkların tadının goji meyvelerine (ekşilikle sınırlanan dünyevi ekşi bir tat) diğer potansiyel ikamelerin çoğuna göre daha benzer olmasıdır. Goji meyveleri gibi kızılcıklar da kırmızıdır ve diğer alternatiflerle karşılaştırıldığında daha benzer bir görünüme ve dokuya sahip olacaktır.
Herhangi bir uygulamada goji meyveleri yerine 1:1 oranında kurutulmuş kızılcık kullanın.
İyi bir ikinci seçenek: Böğürtlen
Goji meyvelerinin ORAC değeri 3.290'dır ve bu da onları yaban mersini ve elma da dahil olmak üzere birçok meyvenin üstüne yerleştirir. Ancak böğürtlen 4.669 ile oldukça yüksek bir ORAC değerine sahiptir. Goji meyvelerini yalnızca besin değeri nedeniyle yemek istiyorsanız, eşdeğer miktarda böğürtlen, yüksek düzeyde C vitamini de dahil olmak üzere aynı faydaların çoğunu sağlayabilir.
Böğürtlen aynı zamanda iyi bir antioksidan ve lif kaynağıdır. Lif kilo kaybını teşvik etmeye yardımcı olabilir. Goji meyveleri kadar protein içermezler ve görünüşleri de benzer değildir; ancak yine de tahıllara katkı maddesi olarak da dahil olmak üzere aynı uygulamaların çoğunda kullanılabilirler.
Goji meyveleri yerine 1:1 oranında böğürtlen kullanın. Kurutulmuş böğürtlen pek yaygın olmadığından çoğu durumda taze meyveyi kullanmak zorunda kalacağınızı unutmayın. Bu, yemeğinize goji meyvelerinden alacağınızdan daha fazla nem ve tatlılık katacağınız anlamına gelir. Sonuç olarak taze böğürtlen tüm yemeklerde ideal bir alternatif olmayabilir.
Kısaca: Ahududu
Ahududu, goji berry ile karşılaştırıldığında daha yüksek antioksidan kapasitesi içeren bir başka meyvedir. Antioksidan özelliklerini sağlayan ellagitanninler adı verilen polifenolleri içerirler. ORAC değeri 5.065 olan ahududu, antioksidan kapasitesi açısından da hem yaban mersini hem de böğürtlenden daha üst sıralarda yer alıyor. Ahududu, goji meyveleri gibi hem lif hem de C vitamini açısından zengindir. Ahududu ve goji meyvelerinin her ikisi de kırmızıdır ve her ikisi de bazı uygulamalarda ekşi bir meyve tadı sağlayabilir.
Böğürtlen gibi, ahududu da çoğunlukla sadece taze haliyle bulunur, bu nedenle her zaman mükemmel kurutulmuş goji meyvesi yerine geçmeyebilirler. Bunları kullanırsanız, ilave nemi telafi etmek için tarifinizi ayarlamanız gerekebilir. Ahududular goji meyvelerinden daha tatlı olabilir, bu nedenle tarifteki tatlandırıcıları da ayarlamanız gerekebilir.
Goji berry yerine 1:1 oranında ahududu kullanın.
Diğer alternatifler
Hem kurutulmuş hem de taze yaban mersini tanıdıktır ve bulunması nispeten kolaydır. Yukarıda belirtilen seçenekler arasında en düşük ORAC değerine sahip olmalarına rağmen yine de oldukça besleyicidirler ve antioksidanlarla doludurlar. Goji meyveleri gerektiren çoğu preparatta kabul edilebilir bir alternatif olarak hizmet edebilirler. Kurutulmuş vişneler de benzer bir ekşiliğe sahip olacağından işe yarayabilir.
