Kelt deniz tuzu Fransa’nın Brittany bölgesinden gelen, kaliteli bir deniz tuzu arıyorsanız tercih edebileceğiniz lezzetli seçeneklerden biridir. Bu tuz, Fransızca’da “gri tuz” anlamına gelen “sel gris” olarak da bilinir. Kelt deniz tuzu, Brittany’nin tuz tavalarını kaplayan kilden gelen mineraller nedeniyle gri bir renge sahiptir. Yerel marketinizde bu tuzdan bulamıyorsanız (veya bir tarifi tamamlayacak kadar yeterli miktarda bulamıyorsanız), aşağıdaki Kelt deniz tuzu alternatiflerinden birini deneyebilirsiniz.
En İyi Seçenek: Fleur de Sel
Breton deniz tuzları arasında, Fleur de Sel tartışmasız en iyi bilinenidir. Aynı zamanda Kelt deniz tuzunun en iyi alternatifidir çünkü her ikisi de Brittany’deki aynı tuz tavalarından toplanır. Fleur de sel, bu tuz tavalarının yüzeyinde oluşan kristallerden elde edilir. Bu kristaller, tavaları kaplayan kilden kirlenmeden dikkatlice toplanır, böylece daha saf bir tuz elde edilir.
Fleur de sel, Kelt deniz tuzundan alacağınız gevrek dokuyu sağlar. Tadı Kelt deniz tuzundan biraz daha az tuzlu olsa da, yemeğinizi benzer şekilde zenginleştirecek kadar etkili olacaktır. Bitirme tuzu veya pişirme tuzu olarak kullanabilirsiniz.
Fleur de sel’i Kelt deniz tuzu alternatifi olarak kullanmaya karar verirseniz, fiyat ve bulunabilirlik açısından önemli farklılıklara dikkat edin. Fleur de sel, Kelt deniz tuzuna göre çok daha nadir ve daha pahalıdır. Her 80 pound Kelt deniz tuzuna karşılık yalnızca üç pound Fleur de sel hasat edilmektedir.
İyi Bir İkinci Seçenek: Himalaya Pembe Tuzu
Himalaya pembe tuzu Pakistan’daki Khewra madenlerinden gelmektedir, herhangi bir modern okyanustan uzakta bulunur. Fleur de sel veya Kelt deniz tuzu gibi bir deniz tuzu olmasa da, eski bir denizden gelen bir tuzdur. Mineraller, Himalaya pembe tuzunun önemli bir bölümünü oluşturur ve bu mineraller tuzun renginden ve lezzetinden sorumludur.
Himalaya pembe tuzunun mineral içeriği Kelt deniz tuzundan daha az olsa da, bu durum onu iyi bir Kelt deniz tuzu ikamesi yapar. Himalaya deniz tuzu kuru bir tuzdur; bu da ince bir şekilde öğütüldüğünde sofra tuzunun yaptığı gibi yemeğinizden sıvı çekebileceği anlamına gelir. Çözünme süresini uzatmak için daha büyük taneler kullanabilirsiniz.
Bir Tutam: Maldon Deniz Tuzu
Maldon deniz tuzu, Fransa yerine İngiltere’deki Essex’ten gelir, ancak bu farkın dışında Kelt deniz tuzunun çoğu özelliğini sunar. Büyük kristalleri benzer tuzlu bir tat verir. Kelt deniz tuzu gibi kıyıdaki tuzlu sulardan elde edilse de, hasat edilme süreci farklıdır. Su, tanklarda birkaç saat kaynatılır ve suyun tamamı buharlaştıktan sonra geride tuz kristalleri kalır.
Maldon, Kelt deniz tuzundan farklı olarak kuru bir tuzdur; ancak Kelt deniz tuzu gerektiren tüm uygulamalarda kullanabilirsiniz. Bir yemeğe katacağı özelliklerden biri de yoğun çıtırlığıdır. Pullar kuru olduğu için yiyeceklerden nemi Kelt deniz tuzundan daha hızlı çekebilirler.
Diğer Alternatifler
Koşer tuzu, Kelt deniz tuzuna çok benzeyen, bitirme tuzu veya pişirme tuzu olarak kullanılabilen, daha büyük pullara sahip, yaygın olarak bulunabilen bir tuzdur.
