Lavanta, Akdeniz bölgesine özgüdür ve Fransız mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. İngiliz lavantası, mutfak bitkisi olarak en yaygın kullanılan çeşittir. Çiçeksi tatlılığı ve narenciye notaları, kavrulmuş tavuktan dondurmaya kadar çok çeşitli yiyecekleri tamamlayabilir. Dünyanın birçok yerinde popüler olsa da, bulunmasının zor olabileceği yerler de vardır. Bu çok yıllık bitkiyi temin edemiyorsanız, aşağıdaki lavanta alternatiflerinden birini deneyin.
En İyi Seçenek: Biberiye
Lavanta, nane ailesinin bir üyesidir ve biberiye ile yakından ilgilidir. Her ikisi de hoş kokulu ve belirgin tatlara sahiptir. Biberiye, tatlı nane ve çam iğnelerini hatırlatan çay ve zencefil notalarıyla lezzet verir. Bu bitkilerin her ikisi de hem kurutulmuş hem de taze formda keskindir. Başka bir deyişle, biberiyeyi lavanta yerine kullanırken dikkatli olmalısınız.
Biberiye, en iyi şekilde tuzlu yemeklerde lavanta yerine kullanılır. Bir tarifte genellikle lavantaya eşlik eden diğer bitki ve baharatların çoğuyla uyum sağlar. Lavanta için tarifinizde belirtilen miktarda biberiye ekleyin, tadına bakın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
İyi Bir İkinci Seçenek: Herbes de Provence
Herbes de Provence, bilinen şekliyle 1970’lerde ortaya çıkan nispeten yeni bir buluştur. Bu şifalı bitki karışımı, Fransa’nın Provence bölgesinde yaygındır. Bu otlar, Provençal mutfağında uzun süredir önemli bir rol oynamaktadır. Lavanta, Amerika Birleşik Devletleri’nde bulacağınız Provence bitkilerinin karışımlarının önemli bir bileşenidir. Tadı, onu etkili bir lavanta ikamesi haline getirecek kadar belirgindir.
Tüm Provence bitki karışımları lavanta içermeyebilir, bu yüzden içeren bir tane bulmanız gerekecek. Karışımlar genellikle yapımcının benzersiz karışımına veya şifalı otların ekleneceği yemeğe bağlı olarak değişir. Tarifin lavanta için gerektirdiği miktarda Provence bitkisi kullanın ve tadına göre ayarlayın.
Acil Durumlar İçin: Parfait d’Amour
Parfait d’Amour, curacao bazı, vanilya ve çiçek yapraklarından yapılan bir likördür. Bazı versiyonlarda kullanılan çiçekler arasında lavanta çiçekleri de yer alır. Bu likör, lavantadan bekleyebileceğiniz tatlı ve çiçeksi notalara sahiptir, bu da onu bitkinin bazı tatlı uygulamaları için mükemmel kılar.
Parfait d’Amour, keklere, muhallebilere ve diğer tatlı karışımlara çiçeksi bir nota vermek için kullanılabilir.
Diğer Alternatifler
Limonlu kekik, nane familyasındandır, yani lavanta ile akrabadır. Kekikten aldığınız odunsu notaların aynısına ve lavantanın çiçek notalarının yerini alabilecek güçlü bir limon kokusuna sahiptir.
Nane, lavantaya benzer ve çeşitli tuzlu ve tatlı yemekleri tatlandırmak için kullanıldığı için aynı derecede çok yönlüdür. Lavanta uzun pişirme sürelerine dayanabilirken, taze nanenin dayanamayacağını unutmayın. Bu nedenle pişirme işleminin sonuna yakın bir zamanda eklemek en iyisidir.
Ras el hanout, lavanta çiçekleri içerebilen başka bir bitki ve baharat karışımıdır. Bu karışımın içindekiler çeşitli olsa da, belirgin bir lavanta aromasına sahip önceden karıştırılmış karışımlar da bulabilirsiniz.
