Kakao tozu, çikolatalı tatlılara lezzet ve renk katmak için tercih edilen bir malzemedir. Çoğu çikolatalı kek tarifinde ve ayrıca brownie, çikolatalı puding ve ev yapımı çikolatalı dondurma tariflerinde kullanılır. Eğer kakao tozunuzun bittiğini fark ederseniz ve almak için zamanınız yoksa, onun yerine kullanabileceğiniz başka bileşenler bulabilirsiniz. Kakao tozuna alternatif bir ürün seçerken, tarifinizin dokusunu değiştirmeden doğru tadı sağlayacak bir ürün bulmanız gerektiğini unutmayın.
En İyi Seçenek: Şekersiz Pişirme Çikolatası
Hem şekersiz pişirme çikolatası hem de kakao tozu büyük ölçüde kakao katılarından oluşur, bu da onların benzer tat bileşenlerine sahip oldukları anlamına gelir. Her ikisi de kakao çekirdeklerinden yapılmıştır. Tek fark, pişirme çikolatasında kakao yağının muhafaza edilmesidir, oysa kakao tozunda bu yağ bulunmaz. Sonuç olarak, pişirme çikolatası kullanarak kakao aromasını toz yerine katı formda elde edersiniz.
Kakao tozu yerine şekersiz pişirme çikolatası kullanırken ekstra yağa dikkat etmelisiniz. Bu, eklediğiniz her ons için tariften bir çorba kaşığı yağ çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. İki ons pişirme çikolatası kullanıyorsanız, iki yemek kaşığı tereyağını veya katı yağı tariften çıkarın.
Ayrıca pişirmeden önce çikolatanızı eritmeniz gerekecektir. Bunu ağır bir tencerede kısık ateşte yapabilir ve tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırabilirsiniz. Kavurma olasılığını en aza indirmek için çikolatayı metal veya cam bir kapta, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerinde eritin.
İyi Bir İkinci Seçenek: Keçiboynuzu Tozu
Keçiboynuzu, en iyi bilinen çikolata ikamesidir ve keçiboynuzu ağacından gelir. Ağaç, kurutulup toz haline getirilebilen etli kabuklar üretir. Keçiboynuzu tozunun tadı çikolatanınkiyle birebir aynı değildir çünkü kendine özgü acılığı pek yoktur; ancak yine de iyi bir alternatif oluşturacak kadar yakın bir tat sunar ve kakao tozuna çok benzemektedir.
Keçiboynuzu tozu, kakao tozu yerine 1:1 oranında kullanılır; bu, tarifinizde kakao tozu için belirtilen miktarda kullanmanız gerektiği anlamına gelir.
Acil Durum Çözümü: Sıcak Kakao Karışımı
Sıcak kakao karışımı, kakao tozunun yanı sıra baharatlar, tatlandırıcı ve süt katılarını içerir. Elbette katkı maddeleri tariften tarife değişebilir. Sıcak kakao karışımı aslında kakao tozu içerdiğinden, çikolatalı bir tatlıda istediğiniz zenginliği ve koyu kahverengi rengi sağlayabilir.
Sıcak kakao karışımını kakao tozu yerine kullanırken, özellikle tatlandırıcı olarak kullanıyorsanız, katkı maddelerine dikkat etmek önemlidir. Tarifinizdeki tatlandırıcı miktarını azaltarak bunu telafi edin.
Diğer Alternatifler
Şekersiz veya yarı tatlı çikolata parçacıkları, şekersiz pişirme çikolatasına benzer ve bunları kakao tozu yerine kullanabilmeniz için eritilmeleri gerekecektir. Her ikisi de kakao yağı içerir ve yarı tatlı versiyon şeker içerecektir; bu, tarifteki diğer şekeri azaltarak bunu telafi etmeniz gerektiği anlamına gelir. Kakao yağını telafi etmek için tereyağının veya katı yağın bir kısmını da çıkarmalısınız.
Şekerli sütlü çikolata da kullanılabilir ancak şekersiz pişirme çikolatası gibi eritilmelidir. Tarifin geri kalanında her birinin miktarını azaltarak hem şeker hem de yağ içeriğini telafi etmeniz gerekecektir.
