Keskin meyan kökü aromasıyla yıldız anason, birçok Çin ve Vietnam yemeğinin merkezinde yer alır. Rolü o kadar önemlidir ki, o olmadan otantik bir tada sahip bir yemeğe ulaşmanız veya etkili bir alternatif bulmanız pek mümkün değildir. Ne yazık ki, bu baharatı bulmak bazen zor ve pahalı olabiliyor. Eğer yıldız anason kullanmıyorsanız, aşağıda deneyebileceğiniz birkaç etkili alternatif bulunmaktadır.
En İyi Seçenek: Çin Beş Baharat Tozu
Çin beş baharat tozu, esas olarak yıldız anason içermesi nedeniyle mükemmel bir alternatiftir. Yıldız anason, sadece malzemelerin arasında değil, aynı zamanda karışımın en baskın baharatıdır. Beş baharat tozunu tattığınızda, ağırlıklı olarak yıldız anason tadı alırken, diğer baharatlar arka planda tamamlayıcı rol oynar.
Sonuç olarak, yıldız anason yerine beş baharat tozu kullanmak, yıldız anasonunu tamamlayan diğer baharatlardan da yararlanacağınız için bazı yemekleri daha iyi hale getirebilir. Tarifinizin gerektirdiği her 2 çay kaşığı öğütülmüş yıldız anason için bir buçuk çay kaşığı beş baharat tozu kullanın.
İyi Bir İkinci Seçenek: Tek Başına Anason Tohumu
Yıldız anason ve anason tohumu isimlerinde “anason” bulunsa da, akraba değildirler. Ancak yemeklere benzer keskin meyan kökü notaları eklerler.
Yıldız anasonun, anason tohumuna göre çok daha güçlü bir tada sahip olduğunu unutmamalısınız. Bütün anason tohumları özellikle yumuşaktır; esansiyel yağı ise en güçlü olanıdır. Anason tohumu esansiyel yağı, bütün anason tohumundan yaklaşık sekiz kat daha güçlüdür. Yıldız anasonu anason tohumu ile değiştirirken, tarifinizin yıldız anason için gerektirdiği anason tohumu miktarının iki katını kullanın.
Acil Durumlar İçin: Rezene Tohumu ve Anason Tohumu
Rezene tohumları, meyan kökü benzeri bir tada sahip başka bir baharattır. Meyan kökü aroması, anason tohumundan bile daha hafiftir ancak daha tatlıdır. Bu nedenle ikisi birlikte yıldız anasonuna makul bir alternatif sağlayabilir. Bu baharatların her ikisi de yıldız anasondan daha zayıf olduğundan, yerine kullanırken daha fazla miktar kullanmak isteyeceksiniz. Yıldız anason için tarifinizin gerektirdiği miktarın bir buçuk katını kullanın.
Diğer Alternatifler
Yenibahar, meyan kökü notalarından yoksun olmasına rağmen bir seçenektir. Yemeğinize güçlü bir tatlılık ve egzotik bir unsur katabilir ve yıldız anason gerektiren birçok yemekte işe yarayabilir. Yenibaharla birlikte biraz şeker kullanmak, yenibaharın lezzetini yıldız anasonunkine daha çok benzetmenin iyi bir yoludur.
Karanfil, başka bir potansiyel yıldız anason alternatifi olabilir. Yenibahar gibi karanfil de yıldız anasonun meyan kökü notalarına sahip değildir; ancak bazı acı notaların yanı sıra önemli miktarda tatlılık da ekleyebilir.
Kimyon tohumları ve tarhun kombinasyonu, yeterli miktarda meyan kökü tadı ekleyerek yıldız anasonun yerine kullanılabilir. Kimyon tohumlarının güçlü ve acı olabileceğini unutmayın, bu nedenle kullanırken dikkatli olun. Küçük bir miktarla başlayın ve istediğiniz tada kadar artırın.
Eğer meyan kökü aroması istiyorsanız ve bu alternatiflerden hiçbirine sahip değilseniz, biraz meyan kökü kullanmayı düşünebilirsiniz. Bu, yıldız anason ikameniz olarak kullanılabilir.
