Geleneksel garam masala, inanılmaz derecede karmaşık bir baharat karışımıdır ve genellikle 30’dan fazla bileşen içerir. Evde garam masala yapmak büyük bir uğraş olduğundan, birçok kişi önceden hazırlanmış ticari karışımları satın almayı tercih eder. Ancak bazı bölgelerde bu karışımları bulmak zor olabilir. Eğer elinizde garam masala yoksa ve zamanınız kısıtlıysa, uygun bir ikame kullanarak güzelce hazırlanmış ve baharatlı bir Hint yemeği yapabilirsiniz. En iyi seçeneklerinizi inceleyelim.
Acele Edin: Köri Tozu
Eğer acele ediyorsanız ve elinizde az malzeme varsa, garam masala yerine köri tozunu kullanabilirsiniz.
Garam masala’nın sağladığı aynı ısınma etkisini elde edemeseniz de, köri tozu hemen hemen her tür Hint mutfağında iyi sonuç verir. Tarifinizde belirtilen garam masala miktarı kadar köri tozu ekleyerek yemeğinizi etkili bir şekilde baharatlayabilirsiniz.
Hızlı Bir Karışım: Yenibahar ve Kimyon
En temel baharat rafı bile genellikle yenibahar ve kimyon içerir. Geleneksel garam masala 32’den fazla baharat içerebilse de, sadece yenibahar ve kimyon kullanarak basit bir alternatif yapabilirsiniz.
Garam masala yerine bu karışımı kullanmak için, 1 ölçü kimyonu ¼ ölçü yenibaharla karıştırın. Bu oran, hangi yemeği hazırlıyor olursanız olun güzel bir lezzet yaratacaktır. İhtiyacınız olan baharat miktarını bu oranla kolayca ayarlayabilirsiniz.
Garam masala yapmayı planlıyorsanız ve zamanınız kısıtlıysa, aç misafirlerle karşı karşıya kalmamak için bu hızlı değişikliği kullanabilirsiniz!
Hint Alternatifi: Chaat Masala
Eğer sık sık Hint mutfağı yapıyorsanız ve garam masalanız kalmadıysa, chaat masala uygun bir ikame olabilir.
Chaat masala serinletici bir baharat karışımı olarak kabul edilirken, garam masala ısıtıcı bir karışımdır. Bu iki Hint baharat karışımının lezzetleri farklıdır, ancak zor durumda kaldığınızda chaat masala çoğu Hint yemeğinde garam masala’nın yerini alabilir.
Chaat masala, tuzlu, tatlı ve mayhoş bir tat yaratır, bu yüzden bu ikameyi çok fazla kullanmamaya dikkat etmelisiniz. Tarifinizdeki garam masala miktarına eşit oranda ölçün, ancak yavaş yavaş ekleyin.
Chaat masala’yı yavaş yavaş ekleyip tadına bakarak ilerlerseniz, bu baharat karışımının lezzetinin yemeğinizi aşmamasını sağlayabilirsiniz. Pişirdiğiniz yemeğe bağlı olarak, tamamlayıcı bir lezzet yaratmak için çok daha az chaat masalaya ihtiyaç duyabilirsiniz.
Veya… Tek Tek Bileşenleri Karıştırın
Eğer garam masala’nız ya da kendi karışımınızı yapmak için kullandığınız malzemeler tükendiyse, genellikle birkaç temel malzemeyle harika bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Bu geleneksel, karmaşık ve ısıtıcı baharat karışımının ana lezzet bileşenleri şunlardır: karanfil, kimyon, öğütülmüş kişniş, karabiber, tarçın ve kakule. Bunların hepsi elinizde mevcutsa, alternatif bir karışım hazırlamak basittir.
Bu karışımı oluşturmak için şu oranları kullanın:
- 3 parça kişniş ve tarçın
- 1 kısım kimyon ve karanfil
- ½ kısım kakule ve biber
Bu malzemeleri karıştırın ve ticari ya da ev yapımı garam masala yerine bu baharat karışımını yemeğinize ekleyin.
Eğer bu bileşenlerin altısı da elinizde yoksa ve denemek için biraz zamanınız varsa, sahip olduğunuz baharatları bir kombinasyonla karıştırmayı deneyin. Biraz zaman ve şansla, en sevdiğiniz Hint yemeklerini en rafine damakları bile memnun edecek şekilde tatlandıracak harika bir garam masala alternatifi yapabilirsiniz.
