Kelt deniz tuzu Brittany, Fransa’dan gelen özel bir deniz tuzudur ve daha lezzetli seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Diğer bir ismi ise “Sel gris” yani “gri tuz”dur. Kelt deniz tuzu, Brittany’nin tuz tavalarını kaplayan kilden gelen mineraller nedeniyle gri renktedir. Eğer yerel marketinizde bu tuzu bulamazsanız ya da bir tarif için yeterli miktarda elinizde yoksa, aşağıdaki Kelt deniz tuzu alternatiflerinden birini deneyebilirsiniz.
En İyi Seçenek: Fleur de Sel
Breton deniz tuzları söz konusu olduğunda, Fleur de Sel tartışmasız en bilinenidir. Kelt deniz tuzunun en iyi alternatifi olarak kabul edilir çünkü her ikisi de Brittany’deki aynı tuz tavalarından elde edilir. Fleur de Sel, bu tuz tavalarının yüzeyinde oluşan kristallerden oluşur ve kilden kaynaklı kirlenmeyi önlemek için dikkatlice toplanır.
Fleur de Sel, Kelt deniz tuzuyla benzer bir gevrek doku sunar. Lezzeti, Kelt deniz tuzundan biraz daha az belirgin olsa da, yemeğinizi benzer şekilde zenginleştirecektir. Sonlandırma tuzu veya pişirme tuzu olarak kullanılabilir.
Fleur de Sel’i Kelt deniz tuzu alternatifi olarak kullanmayı düşünüyorsanız, maliyet ve bulunabilirlikteki önemli farklılıklara dikkat edin. Fleur de Sel, Kelt deniz tuzuna kıyasla çok daha nadir ve pahalıdır. Her 80 kilo Kelt deniz tuzu için sadece üç kilo hasat edilir.
İyi Bir İkinci Seçim: Himalaya Pembe Tuzu
Himalaya pembe tuzu Pakistan’daki Khewra madenlerinden elde edilir ve modern okyanuslardan uzaktır. Fleur de Sel veya Kelt deniz tuzu kadar deniz tuzu olmasa da, eski bir denizden gelen bir tuzdur. Mineraller, Himalaya pembe tuzunun önemli bir parçasını oluşturur ve renginden ve lezzetinden sorumludur.
Himalaya pembe tuzunun mineral içeriği Kelt deniz tuzundan daha azdır; ancak, iyi bir Kelt deniz tuzu alternatifi olabilir. Himalaya deniz tuzu kuru bir tuzdur, bu nedenle ince öğütüldüğünde yiyeceklerden su çeker. Çözülme süresini uzatmak için daha büyük taneler kullanın.
Acil Durumda: Maldon Deniz Tuzu
Maldon deniz tuzu Fransa yerine İngiltere, Essex’ten gelir. Ancak bu fark dışında, Kelt deniz tuzundan beklediğiniz birçok özelliği sunar. Büyük kristalleri benzer bir tuzlu lezzet sağlar. Tıpkı Kelt deniz tuzu gibi kıyı tuzlu sularından elde edilse de, hasat süreci çok farklıdır. Su birkaç saat boyunca tanklarda kaynatılır ve tüm su buharlaştıktan sonra tuz kristalleri geride kalır.
Maldon, Kelt deniz tuzunun aksine kuru bir tuzdur; ancak, Kelt deniz tuzu gerektiren tüm uygulamalarda kullanılabilir. Yemeğe getirdiği özellikler arasında yoğun çatlakları bulunur. Pullar kuru olduğundan, Kelt deniz tuzundan daha hızlı yiyeceklerden nem çekebilirler.
Diğer Alternatifler
Koşer tuzu Kelt deniz tuzu gibi, sonlandırma tuzu veya pişirme tuzu olarak kullanılabilen daha büyük pullara sahip yaygın bir tuzdur.
