Zencefil, hem tatlı hem de tuzlu tariflerde popüler bir baharattır. Çeşitli şekillerde satılır, en yaygın olanı kurutulmuş ve öğütülmüş zencefildir. Ayrıca birçok markette taze ve kristalize zencefil de bulabilirsiniz. Zencefiliniz bitmişse veya alerjisi olan kişiler için yemek yapıyorsanız endişelenmeyin. Neredeyse aynı şekilde çalışan çeşitli etkili zencefil alternatifleri mevcuttur.
En İyi Seçenek: Yenibahar
Yenibahar, kurutulmuş olgunlaşmamış bir meyvedir ve hafif tatlı bir lezzeti vardır. Hindistan cevizi ve tarçın gibi diğer baharatlara benzer bir tada sahiptir. Aslında, yenibahar adı da tadının diğer çeşitli baharatlara benzemesinden gelir. Yenibahar, et yemeklerinde ve sebze pişirmede iyi sonuç verir.
Yenibahar, özellikle kurutulmuş ve öğütülmüş zencefil yerine kullanıldığında etkilidir. Eğer zencefil yerine yenibahar kullanıyorsanız, tarifin gerektirdiği her 1/4 çay kaşığı kurutulmuş öğütülmüş zencefil için 1/4 çay kaşığı yenibahar kullanın. Taze zencefil yerine kullanıldığında ise, her bir çorba kaşığı taze zencefil için 1/4 çay kaşığı yenibahar kullanın.
İyi Bir İkinci Seçenek: Topuz
Topuz, hindistan cevizinin dışındaki dantelli kaplamadır. Yemeklere eklediği lezzet genellikle sıcak ve aromatik olarak tanımlanır ve bu da onu iyi bir zencefil alternatifi yapar. Topuz, tatlı ve pişmiş uygulamalarda zencefil yerine özellikle faydalıdır. Ayrıca etler ve sebzeler gibi birçok tuzlu yiyecekte de iyi çalışır.
Zencefil yerine kullanıldığında, tarifte belirtilen zencefil miktarı kadar topuz kullanın. Başka bir deyişle, 1:1 oranında bir ikamedir.
Acil Durumlar İçin: Tarçın
Tarçının sıcak ve tatlı lezzeti genellikle zencefile benzetilir. Bu lezzet nedeniyle, zencefilin genellikle kullanıldığı yemeklerin çoğunu tamamlayabilir. Zencefil gibi, tarçın da Hint körilerinde yaygın olarak kullanılır ve bu nedenle birçok tuzlu yemekte etkilidir.
Öğütülmüş tarçın, zencefil yerine yenibahar ile aynı oranlarda kullanılabilir. Her 1/4 çay kaşığı kurutulmuş zencefil yerine 1/4 çay kaşığı tarçın kullanabilirsiniz. Taze zencefil yerine ise her bir çorba kaşığı için 1/4 çay kaşığı kullanın.
Diğer Alternatifler
Zencefilin en yaygın formları taze, kristalize ve öğütülmüş şekildedir. Acil durumlarda, bu farklı formları gerektiği gibi birbirinin yerine kullanabilirsiniz. Başka bir deyişle, birçok tarifte bir formun yerine başka bir zencefil formu kullanabilirsiniz. Bunu yaparken, tarifin gerektirdiği forma benzemesi için zencefili doğramak veya öğütmek gerekebilir. Zencefil suyu bulabilirseniz, bu da kurutulmuş, öğütülmüş veya kristalize zencefil yerine kullanılabilir.
Hindistan cevizi, birçok yemekte zencefil lezzetine yaklaşabilen başka bir yaygın baharattır. Hindistan cevizi rendelenmiş veya öğütülmüş formda olup hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Yukarıda belirtildiği gibi, zencefil yerine öğütülmüş veya rendelenmiş hindistan cevizi kullanabilirsiniz.
