Annatto Tohumları, ateşli kırmızımsı-turuncu rengiyle pirinç yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Bu nedenle, Latin Amerika ve Asya mutfağında popüler bir baharat ve renklendirici olarak kullanılır. Bu baharatları genellikle Latin Amerika pazarlarında çeşitli formlarda bulabilirsiniz: tohum, toz veya macun formunda. Annatto tohumlarını satın alırken “ACHIOTE” veya “ACHIOTE TOETS” olarak etiketlenebileceğini unutmayın. Eğer bulamıyorsanız ve acil bir durumda ihtiyaç duyuyorsanız, aşağıdaki Annatto Tohumu alternatiflerinden birini düşünebilirsiniz.
En İyi Seçenek: Aspir
Aspirin lezzeti hafiftir, tıpkı Annatto Tohumları gibi; Annatto tohumu gerektiren yemeklerde diğer lezzetlerle çatışması olası değildir. Aslında, istediğiniz tek şey çok az veya hiç lezzetsiz renkse, aspir mükemmeldir. Annatto Tohumları gibi, aspir de yemeklere parlak bir sarı renk verir ve bu da onu mükemmel bir Annatto tohumu ikamesi yapar.
Toz annatto tohumu ve toz aspiri aynı şekilde kullanabilirsiniz. Her iki durumda da, yemeğinizin rengini önemli ölçüde değiştirmek için sadece az miktarda baharat gerekir.
İyi Bir İkinci Seçim: Zerdeçal
Zerdeçal, köri tozuna rengini veren parlak sarı baharattır. Zencefil ile ilgili bir köksaptan gelir ve görünüş olarak zencefile çok benzer. Bu köksap kurutulup Hint yemeklerinde kullanılan zerdeçal baharatı elde etmek için toz haline getirilebilir. Zerdeçalın lezzeti genellikle zencefile benzer, ancak arka planda turuncu notalar ve topraksı bir tat barındırır.
Bu baharat en çok köri tozundaki rolüyle bilinirken, zencefil gibi de kullanılabilir. Doğrayın, rendeleyin veya dilimleyin ve parlak bir renk vermek için yemeğinize ekleyin. Ayrıca, yağı Annatto Tohumları gibi renklendirmek için kavurabilirsiniz. Zerdeçalın lezzeti tüm baharatlarla iyi eşleşmeyebilir; Annatto tohumlarını değiştirmek için kullanırken bunu aklınızda bulundurun.
Acil Durumda: Safran
Dünyanın en pahalı baharatı olan safran, bu listedeki diğer seçeneklerden daha maliyetli bir alternatif olacaktır. Hasadı pahalı olan çiğdem çiçeğinin stigmalarından yapılır.
Aynı zamanda yukarıdaki baharatlardan daha keskindir, bu yüzden kullanırken dikkatli olmanız gerekir. Safran, bazı yemekleri tamamlayabilen ve diğerlerinden uzaklaştırabilen yoğun bir koku ve hafif bir iyot aromasına sahiptir. Çok fazla kullanırsanız, yemeğiniz çoğu kişinin hoş bulmayacağı tıbbi bir lezzet alabilir. Çoğu durumda, 1/2 çay kaşığı için sadece bir tutam yeterlidir. Annatto tohumları ve yukarıdaki diğer baharatlar gibi, safran da yemeğinize daha iştah açıcı bir derin turuncu renk verecektir.
Diğer Alternatifler
Bir kombinasyon olarak paprika ve zerdeçal, Annatto Tohumlarına uygun bir alternatif olabilir. İki baharatı birleştirerek zerdeçal miktarını azaltabilir ve yemekteki diğer lezzetlere müdahale etme riskini düşürebilirsiniz. Ayrıca, marketlerde bulabileceğiniz ve annatto tohumları da içerebilen hazır sofritoları da değerlendirebilirsiniz.
