Haşhaş tohumları, görsel olarak etkileyici ve cevizimsi bir lezzet sunarak körilerden limonlu haşhaş tohumu keklerine ve simitlere kadar her türlü yemeği geliştirmek için gevrek bir doku sağlar. Özellikle Avrupa ve Hint tariflerinde yaygın bir bileşendir. Haşhaş tohumlarınız yoksa, aşağıdaki alternatifleri deneyebilirsiniz.
En İyi Alternatif: Kızarmış Susam Tohumları
Susam tohumları, haşhaş tohumu aromasına benzer hafif, cevizimsi bir tat sunar. Kızartma işlemi, susam tohumlarının lezzetini artırır ve onları daha çok haşhaş tohumu gibi yapar.
Kızarmış susam tohumlarının lezzeti, haşhaş tohumlarının kullanılacağı çoğu yiyecekle mükemmel bir uyum sağlar. Pişmiş ürünlerde popüler bir üst malzemedir ve hoş bir çıtırtı sunabilirler. Beyaz veya siyah susam tohumları arasından seçim yapabilirsiniz. Beyaz veya siyah haşhaş tohumları yerine kullanılabilirler. Siyah ve beyaz çeşitler arasındaki farklar büyük ölçüde kozmetiktir, bu nedenle görünüm daha önemliyse, beyaz haşhaş tohumları yerine siyah haşhaş tohumları veya siyah susam tohumları yerine beyaz susam tohumlarını kullanabilirsiniz.
Herhangi bir uygulamada haşhaş tohumu yerine 1:1 oranında susam tohumlarını kullanın.
İyi Bir İkinci Seçim: Chia Tohumları
Chia tohumları, sağlık yararlarıyla tanınır, ancak haşhaş tohumlarına yeterince benzer görünüm ve tatlarıyla iyi bir alternatif oluştururlar. Küçük, koyu renkli ve haşhaş tohumları gibi yoğun olup, ayrıca bir krema sağlarlar. Muffin gibi kuru uygulamalarda ve ekmek yüzeylerinde iyi çalışırlar.
Chia tohumlarının sıvıları emeceğini ve lif içerikleri nedeniyle genişleyeceğini unutmayın. Bir bağlayıcı veya yumurta ikamesi olarak kullanabileceğiniz bir jel oluşturacaklar, ancak bu bir haşhaş tohumu ikamesinden istediğiniz şey olmayabilir. Nemli yemeklerde gevrek bir doku yerine çiğnenebilir bir doku sunma olasılıkları daha yüksektir. Bu nedenle, haşhaş tohumu yerine çok az veya hiç nemi olmayan yemekler için tercih edebilirsiniz.
Tarifinizin haşhaş tohumu için gerektirdiği aynı miktarda chia tohumu kullanın.
Acil Durumlar İçin: Nigella Tohumu
Nigella tohumları, Buttercup ailesinden çiçekli bir bitkiden gelir ve küçük, mavi-siyah renkli oldukları için haşhaş tohumlarına çok benzer. Çoğunlukla Hint mutfağında kullanılan bu tohumlar, soğan ve haşhaş tohumlarının bir kombinasyonu gibi tat verir. Lezzet, Hint körileri ve dal gibi tuzlu uygulamalar için idealdir. Genellikle Hint Naan gibi ekmekler için bir üst malzeme olarak kullanılır. Ayrıca, nigella tohumları, kara tohumları olarak bilinir ve çavdar ekmeğinde kullanılır.
Tarifinizin haşhaş tohumu için gerektirdiği aynı miktarda Nigella tohumu kullanın.
Diğer Alternatifler
Kenevir tohumu, haşhaş tohumu kadar kompakt veya koyu renkli olmasa da benzer bir cevizimsi tat sunar. Haşhaş tohumlarına daha benzer bir doku elde etmek için onları öğütmeyi düşünebilirsiniz.
Keten tohumu, başka bir etkili alternatiftir, ancak kenevir tohumu gibi, haşhaş tohumlarına çok benzemezler. Ancak, bir çıtırtı ve hoş bir ceviz lezzeti sağlayabilirler.
Hem tuzlu hem de tatlı uygulamalarda haşhaş tohumlarını değiştirmek için kenevir ve keten tohumlarını kullanabilirsiniz.
