Kakao tozu çikolatalı tatlılara lezzetini ve rengini vermek için tercih edilen malzemedir. Çoğu çikolatalı kek tarifinde ve ayrıca brownie, çikolatalı puding ve ev yapımı çikolatalı dondurma tariflerinde kullanılan şeydir. Kakao tozunun bittiğini ve almak için zamanınızın olmadığını fark ederseniz, onun rolünü doldurabilecek başka bileşenler bulabilirsiniz. Kakao tozu yerine geçecek bir ürün seçerken, tarifinizin dokusunu değiştirmeden doğru tadı sağlayanı aramanız gerekeceğini unutmayın.
En iyi seçeneğiniz: Şekersiz pişirme çikolatası
Hem şekersiz pişirme çikolatası hem de kakao tozu büyük ölçüde kakao katılarından oluşur, bu da çoğu aynı tat bileşenine sahip oldukları anlamına gelir. Her ikisi de kakao çekirdeklerinden yapılmıştır. Tek fark, çikolatanın pişirilmesinde kakao yağının muhafaza edilmesi, ancak kakao tozunun kullanılmamasıdır. Sonuç olarak, çikolata pişirirken kakao aromasını toz yerine katı formatta elde edersiniz.
Kakao tozu yerine şekersiz pişirme çikolatası kullanmak için ekstra yağa dikkat etmelisiniz. Bu, eklediğiniz her ons için tariften bir çorba kaşığı yağ çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. İki ons pişirme çikolatası kullanıyorsanız, iki yemek kaşığı tereyağını veya katı yağı tariften çıkarın.
Ayrıca pişirmeden önce çikolatanızı eritmeniz gerekecektir. Bunu ağır bir tencerede kısık ateşte yapabilir ve tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırabilirsiniz. Kavurma olasılığını en aza indirmek için çikolatayı metal veya cam bir kapta, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerinde eritin.
İyi bir ikinci seçenek: Keçiboynuzu tozu
Keçiboynuzu en iyi bilinen çikolata ikamesidir ve keçiboynuzu ağacından gelir. Ağaç, bu çikolatanın yerini alacak şekilde kurutulabilen ve toz haline getirilebilen etli kabuklar üretiyor. Keçiboynuzu tozunun tadı çikolatanınkiyle aynı değildir çünkü kendine özgü acılığı pek yoktur; ancak iyi bir alternatif oluşturacak kadar yakındır ve kakao tozuna çok benzemektedir.
Keçiboynuzu tozu, kakao tozu yerine 1:1 oranında kullanılır; bu, tarifinizin kakao tozu için gerektirdiği miktarda kullandığınız anlamına gelir.
Bir Tutam: Sıcak kakao karışımı
Sıcak kakao karışımı, kakao tozunun yanı sıra baharatlar, tatlandırıcı ve süt katılarını içerir. Elbette katkı maddeleri tariften tarife değişecektir. Sıcak kakao karışımı aslında kakao tozu içerdiğinden, çikolatalı bir tatlıda istediğiniz zenginliği ve koyu kahverengi rengi sağlayabilir.
Sıcak kakao karışımını kakao tozu yerine, özellikle de tatlandırıcı olarak kullanırken, katkı maddelerine dikkat etmek önemlidir. Tarifinizdeki tatlandırıcı miktarını azaltarak telafi edin.
Diğer alternatifler
Şekersiz veya yarı tatlı çikolata parçacıkları, şekersiz pişirme çikolatasına benzer ve bunları kakao tozu yerine kullanabilmeniz için eritilmeleri gerekecektir. Her ikisinin de kakao yağı içerdiğini ve yarı tatlı versiyonun şeker içereceğini unutmayın; bu, tarifteki diğer şekeri azaltarak bunu telafi etmeniz gerektiği anlamına gelir. Kakao yağını telafi etmek için tereyağının veya katı yağın bir kısmını da çıkarmalısınız.
Şekerli sütlü çikolata da kullanılabilir ancak şekersiz pişirme çikolatası gibi eritilmelidir. Tarifin geri kalanında her birinin miktarını azaltarak hem şeker hem de yağ içeriğini telafi etmeniz gerekecektir.
