Kakao tozu, çikolatalı tatlılara lezzet ve renk katmak için tercih edilen bir bileşendir. Çoğu çikolatalı kek tarifinde, çikolatalı pudinglerde ve ev yapımı çikolatalı dondurma tariflerinde kullanılır. Eğer kakao tozunuz kalmadıysa ve hemen alışverişe çıkmak için vaktiniz yoksa, onun yerini alabilecek diğer malzemeleri bulabilirsiniz. Kakao tozunun yerine kullanacağınız ürünü seçerken, tarifinizin dokusunu değiştirmeden doğru lezzeti sağlayacak bir alternatif bulmaya özen göstermelisiniz.
En İyi Seçenek: Şekersiz Pişirme Çikolatası
Hem şekersiz pişirme çikolatası hem de kakao tozu büyük ölçüde kakao katılarından oluşur, yani aynı lezzet bileşenlerinin çoğuna sahiptirler. Her ikisi de kakao çekirdeklerinden yapılmıştır. Tek fark, pişirme çikolatasının kakao tozunun aksine kakao yağı içermesidir. Sonuç olarak, pişirme çikolatası ile kakao aromasını alırsınız, ancak toz yerine katı bir formatta.
Kakao tozu yerine şekersiz pişirme çikolatası kullanırken ekstra yağa dikkat etmelisiniz. Bu, eklediğiniz her ons çikolata için tariften bir yemek kaşığı yağ çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. İki ons pişirme çikolatası kullanıyorsanız, tariften iki yemek kaşığı tereyağı veya margarin çıkarmalısınız.
Ayrıca, pişirme çikolatanızı kullanmadan önce eritmeniz gerekecektir. Bunu ağır bir tencerede düşük ateşte yapabilir ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırabilirsiniz. Yanma riskini en aza indirmek için çikolatayı, kaynayan suyun üzerinde metal veya cam bir kasede eritebilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçim: Keçiboynuzu Tozu
Keçiboynuzu, en iyi bilinen çikolata ikamesidir ve keçiboynuzu ağacından elde edilir. Ağaç, bu çikolata ikamesi için kurutulup toz haline getirilebilen hamurlu kapsüller üretir. Keçiboynuzu tozunun lezzeti, çikolatanın ayırt edici acılığından yoksun olduğu için tam olarak çikolata gibi değildir; ancak, iyi bir alternatif olması için yeterince yakındır ve kakao tozuna çok benzer.
Keçiboynuzu tozu, kakao tozu için 1:1 ikame olarak kullanılır, bu da tarifinizin gerektirdiği miktarda kullanabileceğiniz anlamına gelir.
Acil Durumda: Sıcak Kakao Karışımı
Sıcak kakao karışımı, baharatlar, tatlandırıcı ve süt tozları ile birlikte kakao tozu içerir. Tabii ki, kesin içerikler tariften tarife değişebilir. Aslında kakao tozu içerdiği için, sıcak kakao karışımı çikolatalı tatlılarda istediğiniz zenginlik ve derin kahverengi rengi sağlayabilir.
Sıcak kakao karışımını kakao tozu ikamesi olarak kullanırken, özellikle tatlandırıcı olarak katkı maddelerine dikkat edin. Tarifinizdeki tatlandırıcı miktarını azaltarak denge sağlayın.
Diğer Alternatifler
Şekersiz veya yarı tatlı çikolata parçaları, şekersiz pişirme çikolatasına benzer ve kakao tozu yerine kullanmak için eritilmeleri gerekir. Her ikisi de kakao yağı içerir ve yarı tatlı versiyon şeker içerir, bu da tarifteki diğer şekeri azaltarak denge sağlamanız gerektiği anlamına gelir. Kakao yağını dengelemek için tariften biraz tereyağı veya margarin de çıkarmalısınız.
Tatlandırılmış sütlü çikolata da kullanılabilir, ancak şekersiz pişirme çikolatası gibi eritilmelidir. Tarifin geri kalanındaki şeker ve yağ miktarını azaltarak denge sağlamanız gerekecektir.
