Karaman kimyonu, çok yönlü bir baharat olarak birçok Avrupa, Asya ve Afrika yemeğinde kullanılır. Karmaşık lezzetleri hem tuzlu hem de tatlı yemekler için uygundur ve çoğu geleneksel çavdar ekmeği tarifinin önemli bir bileşenidir. Lahana turşusu, Polonya sosisleri veya Tunus’ta Harissa gibi lezzetleri otantik bir şekilde tatmak istiyorsanız karaman kimyonu kullanabilirsiniz. Eğer karaman kimyonunu bulmakta zorlanıyorsanız veya hemen ihtiyacınız varsa, birçok etkili ikameyi düşünebilirsiniz. Alternatiflerin çoğu yerel marketinizde bulunabilir veya bu baharatlar zaten mutfağınızda olabilir.
En İyi Seçenek: Anason Tohumları
Hem anason hem de karaman kimyonunun ana kullanımı, bir yemeğin genel lezzet profiline meyan kökü notları eklemektir. Anason tohumları ve karaman kimyonu, kimyon gibi diğer aromatik baharatları da içeren havuç ailesinin üyeleridir. Aradığınız meyan kökü aroması, anason tohumlarında bol miktarda bulunur, hatta bu tohumlar meyanlı şekerlerin lezzetlendirilmesinde bile kullanılır.
Anason tohumlarının ekmek ve kurabiyeler gibi pişmiş ürünlerde kullanıldığında karaman kimyonunun yerini en iyi şekilde tuttuğunu unutmayın. Güçlü anason aroması, pişirme sırasında acılık olmadan korunabilir. Karaman kimyonu yerine anason tohumu kullanırken, anasonun daha güçlü bir lezzete sahip olduğunu unutmayın. Tarifinizde gerektirdiğinden daha az miktarda kullanarak deneyin ve tadını ayarlayın.
İyi Bir İkinci Seçim: Rezene Tohumları
Rezene tohumları, havuç ailesinin başka bir üyesi olarak İtalyan ve Hint yemeklerinde popülerdir ve Orta Doğu’da da yaygın olarak kullanılır. Birçok Amerikalının İtalyan sosisiyle ilişkilendirdiği bir lezzet sağlarlar. Rezene tohumları, anason tohumlarına çok benzer net meyan notaları sunar. Aslında, bu iki baharat lezzet ve görünüm açısından birbirine oldukça benzer.
Rezene tohumları, uzun pişirme sürelerine dayanabilecek bir baharata ihtiyaç duyulan köriler, güveçler ve benzeri yemeklerde karaman kimyonu yerine en iyi şekilde kullanılır. Bu yemeklerde, diğer güçlü lezzetlerle rekabet edebilecek bir baharat ihtiyacınız olacaktır. Karaman kimyonu yerine rezene tohumu kullanıyorsanız, tarifinizin karaman kimyonu için gerektirdiği miktarı kullanabilirsiniz.
Acil Durumlar İçin: Çörek Otu
Bu baharat, siyah soğan tohumu, charnushka ve kalonji gibi çeşitli isimlerle bilinir. Çörek otu, tarih boyunca Tutankhamun dönemine kadar uzanan bir kullanıma sahiptir. Karaman kimyonu gibi, meyan kökü notaları sağlarlar ve bu nedenle kabul edilebilir bir yedektir. Çörek otunu en iyi şekilde kullanmak için, kullanmadan önce kavurmanız veya kızartmanız önerilir.
Ayrıca, bu baharatın en iyi güveç ve köriler gibi ıslak yemeklerde karaman kimyonu yerine çalıştığını, ancak Hint naanı ve Rus çavdar ekmeği gibi ekmeklerde de kullanıldığını unutmayın. Ayrıca baharat karışımlarında kullanım için öğütebilirsiniz. Çörek otu, yenibahar, kişniş ve kekik gibi bitkilerle iyi bir uyum sağlar.
Diğer Alternatifler
Dereotu tohumu, karaman kimyonundan istediğiniz meyan kökü notlarını almanın başka bir yoludur. Dereotu, benzerlikleri açıklayan havuç ailesinin başka bir üyesidir. Bu tohumlar krem bazlı çorbalarda ve lahana pişirmede mükemmeldir.
Yıldız Anason, karaman kimyonunu değiştirmek için kullanabileceğiniz başka bir baharattır. Güçlü meyan kökü notaları fazla baskın olabilir, bu nedenle dikkatli kullanın.
