Karambol, diğer isimleri arasında ajwain tohumları ve piskopos otu ile bilinir. Kullanımı genellikle Hindistan ve özellikle Gujarat eyaletiyle sınırlıdır. Vejetaryen yemeklerin yanı sıra roti ve paratha gibi ekmek ve hamur işlerini tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca kızarmış patatesleri tatlandırmak için de popülerdir ve bazı köri tozu karışımlarına dahil edilir. En özgün lezzet için bu baharatı internette veya bir Hint marketinde aramalısınız. Bu bir seçenek değilse, karambol tohumu yerine geçen bir ürünü düşünün.
En İyi Seçenek: Kurutulmuş Kekik
Karambol tohumlarının temel özelliklerinden biri, kekik ile çarpıcı lezzet benzerliğidir, ancak biraz küflü bir alt tonla. Bu küf, kurutulmuş kekiği ideal bir yedek haline getirir. Kekik, nane ailesinin bir üyesidir ve birçok farklı çeşidi vardır. Karambol tohumlarına alternatif olarak en iyi sonucu veren, adi kekik olarak adlandırılan standart çeşittir.
Hem kekik hem de karambol tohumları aynı odunsu ve nane notalarına sahiptir çünkü her ikisi de timol esansiyel yağı açısından zengindir. Karambol tohumu yerine kurutulmuş kekik kullanıyorsanız, tarifinizde karambol tohumları için belirtilen miktarın aynısını kullanın.
İyi Bir İkinci Seçenek: Akdeniz veya Meksika Kekiği
Kekik gibi en yaygın tür olan kekik, Akdeniz kökenli olup nane familyasının bir üyesidir. Güçlü, dünyevi notaları ve keskinliği, karambol tohumlarının yerini tutma konusunda iyi bir iş çıkarır. Aromalar özellikle benzerdir; sonuç olarak kekik, karambol tohumu gerektiren çoğu yemekte işe yarayacaktır.
Akdeniz kekiği daha uzun pişirme sürelerine dayanma gücüne sahiptir ve hatta ekmek ve hamur işlerinde bile işe yarayabilir. Akdeniz kekiğinin karakteristik keskinliği nedeniyle, karambol tohumları için tarifinizin gerektirdiğinden daha azını kullanmak isteyebilirsiniz.
Meksika kekiği, limon mineçiçeği ile aynı aileye aittir ve Akdeniz’deki ismine çok benzer keskin bir tada sahiptir. Karambol tohumları gerektiren bir tarifte ortaya çıkacak baharatların çoğuyla iyi uyum sağlar. Ayrıca taze veya kurutulmuş olarak da kullanılabilir.
Kısaca: Mercanköşk
Mercanköşk, kekik ve kekiğe benzer bir tada sahiptir, bu da onu karambol tohumlarının yerine mükemmel bir alternatif yapar. Aynı zamanda bir nanedir ve Akdeniz yemeklerinde kullanımı popülerdir; bu, yukarıdaki ikamelere benzer olduğu iki yol daha vardır.
Eğer mercanköşkü kullanmaya karar verirseniz, daha uzun pişirme süresine dayanamayacak kadar hafif bir tada sahip olduğunu unutmamalısınız. Köri ve benzeri yemeklerdeki diğer tatlar da onu bastırabilir, bu da bu uygulamalar için en iyi seçenek olmayabileceği anlamına gelir.
Tarifinizin karambol tohumları için gerektirdiği miktarda mercanköşk kullanmayı düşünün ve gerekirse artırın. Pişmiş ürünlerde, bir test partisi yapmayı ve bunu kullanılacak doğru mercanköşk miktarını belirlemek için kullanmayı düşünün.
Diğer Alternatifler
Kurutulmuş tarhun, kekiğin iyi bir alternatifi olarak kabul edilir, bu da aynı zamanda karambol tohumlarının yerine de etkili bir alternatif olabileceği anlamına gelir. Tam olarak karambol tohumları gibi kullanabilirsiniz. Karambol tohumu gerektiren tüm yemeklerde işe yaramayabilecek meyan kökü notalarına sahip olduğunu unutmayın.
Kimyon, bazı uygulamalarda karambol tohumlarının yerine de kullanılabilir. Karambol tohumlarında kimyon notaları bulunur, bu da bu ikame ile lezzete makul bir yakınlık elde edebilmenizi sağlar.
