Keçiboynuzu, en iyi kakao ile yapılan ürünlere alternatif olarak bilinir. Kakao çekirdeklerinin hasat edildiği Theobroma kakao ağacından elde edilen ürünler için kolayca en popüler doğal yedektir. Keçiboynuzu tozu Ceratonia siliqua ağacının baklalarından yapılmıştır ve Theobroma kakao ile ilgili değildir. Bazı iyi stoklanmış marketlerde keçiboynuzu tozu bulabilirsiniz, ancak her zaman mevcut olmayabilir veya bütçe dostu olmayabilir. Eğer keçiboynuzu tozuna alternatif ihtiyacınız varsa, aşağıdaki daha kolay bulunabilen seçeneklerden birini düşünebilirsiniz.
En İyi Seçenek: Kakao Tozu
Tıpkı keçiboynuzu tozunun genellikle kakao tozu yerine kullanılması gibi, kakao tozu da bazı faktörleri göz önünde bulundurduğunuz sürece keçiboynuzu yerine kullanılabilir. İkisi de benzer görünüme sahip olsa da, keçiboynuzu tozunun kakao tozunun kendine özgü ve yoğun lezzeti yoktur. Bu, kakao ikamesi olarak kakao tozu kullandığınızda, yemeğinize çikolatanın belirgin lezzetini katacağınız anlamına gelir. Birçok durumda bu iyi bir şey olabilir; ancak, bazı durumlarda istenmeyebilir.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta: lezzetine ek olarak, kakao tozu hem kafein hem de teobromin içerir. Theobromin ve kafein uyarıcılar ve ruh hali arttırıcılardır; bu yüzden birçok kişi kakao tozu ile tatlandırılmış ürünlerin bağımlılık yapıcı olduğunu düşünebilir. Çoğu insan için bu etkilerle ilgili bir sorun olmasa da, uyarıcı özellikler bazıları için uykusuzluk ve kaygıya neden olabilir.
Kakao tozunu tariflerinizde keçiboynuzu için 1:1 ikame olarak kullanabilirsiniz, ancak çikolata aroması bu oranda güçlü olabilir. Tarifinizin keçiboynuzu tozu için gerektirdiği kakao tozunun yarısını kullanmayı ve tat miktarını ayarlamayı düşünebilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçenek: Şekersiz Bitter Çikolata
Bitter çikolata, kakao tozunun yerine kakao çekirdeğinden türetilen ürünleri kullanmanın başka bir yoludur. Çikolata, bazı kakao katılarının tekrar karıştırıldığı kakao tozudur. Bazı durumlarda belirli miktarda süt ve vanilya da eklenir. Kakao tozu gibi, bitter çikolata da keçiboynuzu ikamesinden istediğiniz koyu kahverengi rengi sağlar. Ancak, kakao yağı (ve muhtemelen süt) eklenmesi, bitter çikolatanın bir tabaktaki kalorileri önemli ölçüde artırabileceği anlamına gelir.
Tarifinizin gerektirdiği her 3 yemek kaşığı keçiboynuzu tozunun yerine bir ons şekersiz bitter çikolata kullanın. Kakao yağı eklenmesini telafi etmek için tarifteki diğer yağların miktarlarını ayarlayın.
Acil Durumlarda: Anında Kahve veya Espresso Tozu
Anında kahve (veya espresso tozu), keçiboynuzu veya kakao tozu gerektiren tariflerde kullanılabilir. Anında kahve, keçiboynuzu ve kakao tozlarıyla ilişkilendirdiğiniz aynı zengin kahverengi rengi sağlamayabilir ama yine de acı bir ipucu ile güçlü bir lezzet sağlayabilir.
Keçiboynuzu tozu yerine anında kahve veya espresso tozu kullanırken, tarifinizin keçiboynuzu tozu için gerektirdiği miktarın yarısıyla başlayın ve tadına bakın.
Anında kahve tozunun sıvılaştığını unutmayın, bu nedenle keçiboynuzu tozunun kuru malzemelerin önemli bir bölümünü oluşturduğu pişmiş ürünlerde iyi bir yedek olmayabilir.
Diğer Alternatifler
Cupuaçu, kakao ailesine ait Brezilya meyvesidir ve lezzeti, keçiboynuzu tozu ile aynı tat notalarına sahiptir. Kakao fasulyesi gibi işlenir ve keçiboynuzu tozu için mükemmel bir alternatif olabilecek benzer dünyevi bir tada sahiptir.
