Lavanta Akdeniz bölgesine özgüdür ve Fransız mutfağının vazgeçilmezi. İngiliz lavantası, mutfak bitkisi olarak en yaygın kullanılan çeşittir. Çiçeksi tatlılığı ve narenciye notaları, kavrulmuş tavuktan dondurmaya kadar çok çeşitli yiyecekleri tamamlayabilir. Dünyanın birçok yerinde popüler olsa da bulunmasının zor olabileceği yerler de var. Bu çok yıllık bitkiyi elinize alamıyorsanız, aşağıdaki lavanta alternatiflerinden birini deneyin.
En iyi bahis: Biberiye
Lavanta nane ailesinin bir üyesidir ve Biberiye ile yakından ilgili. Her ikisi de hoş kokulu ve iddialı, keskin tatlara sahiptir. Biberiye ile lezzet, çay ve zencefil notalarıyla tatlı nane ve çam iğnelerini anımsatıyor. Bu bitkilerin her ikisi de hem kurutulmuş hem de taze formda keskindir. Başka bir deyişle, biberiyeyi lavanta yerine kullanırken ölçülü davranmalısınız.
Biberiye en iyi şekilde tuzlu yemeklerde lavanta yerine kullanılır. Bir tarifte genellikle lavantaya eşlik eden diğer bitki ve baharatların çoğuyla iyi bir şekilde eşleşecektir. Lavanta için tarifinizin gerektirdiği kadar biberiye ekleyin, tadına bakın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
İyi bir ikinci seçenek: Herbs de Provence
Herbes de Provence, bildiğimiz şekliyle 1970'lerde ortaya çıkan nispeten yeni bir buluştur. öyle şifalı bitki karışımı Fransa'nın Provence bölgesinde yaygındır. Bu otlar Provençal mutfağında uzun süredir önemli bir rol oynamıştır. Lavanta, Amerika Birleşik Devletleri'nde bulacağınız Provence bitkilerinin karışımlarının önemli bir bileşenidir. Tadı onu etkili bir lavanta ikamesi haline getirecek kadar belirgindir.
Tüm Provence şifalı bitki karışımlarının lavanta içermeyeceğini unutmayın, bu nedenle içeren bir tane bulmanız gerekecek. Karışımlar tipik olarak yapımcının benzersiz karışımına veya şifalı otların ekleneceği yemeğe bağlı olarak değişir. Tarifin lavanta için gerektirdiği yaklaşık aynı miktarda Provence bitkisi kullanın ve tadına göre ayarlayın.
Kısaca: Parfait d'Amour
Parfait d'Amour, curacao bazı, vanilya ve çiçek yapraklarından yapılan bir likördür. Bazı versiyonlarda kullanılan çiçekler arasında lavanta çiçekleri de yer alıyor. Bu likör, lavantadan bekleyebileceğiniz tatlı ve çiçeksi notalara sahiptir, bu da onu bitkinin bazı tatlı uygulamaları için mükemmel kılar.
Parfait d'Amour keklere, muhallebilere ve diğer tatlı karışımlara çiçeksi bir nota vermek için kullanılabilir.
Diğer alternatifler
Limonlu kekik nane familyasındandır, yani lavanta ile akrabadır. Kekikten aldığınız odunsu notaların aynısına ve lavantanın çiçek notalarının yerini alabilecek güçlü bir limon kokusuna sahiptir.
Nane lavantaya benzer ve çeşitli tuzlu ve tatlı yemekleri tatlandırmak için kullanıldığı için aynı derecede çok yönlüdür. Lavanta uzun pişirme sürelerine dayanabilirken taze nanenin dayanamayacağını unutmayın. Bu nedenle pişirme işleminin sonuna yakın bir zamanda eklemek en iyisidir.
Ras el hanout lavanta çiçekleri içerebilen başka bir bitki ve baharat karışımıdır. Bu karışımın içindekiler çeşitli olsa da, belirgin bir lavanta aromasına sahip önceden karıştırılmış karışımlar da bulabilirsiniz.
