Sarımsak, Eski Mısır zamanından beri kullanılmakta ve yemeklere lezzet katmanın en popüler yollarından biri olmaya devam etmektedir. Dünya genelinde hemen hemen her mutfakta yer alır. Sarımsak tozu, kurutulmuş ve öğütülmüş sarımsaktan yapılır. Taze sarımsak kadar etkili olmayabilir; ancak kullanım kolaylığı ve uzun raf ömrü gibi avantajları vardır. Her gün yemek yapmasanız bile, sarımsak tozu mutfak dolabınızın temel malzemesi olmalıdır. Eğer sarımsak tozu bulamazsanız ve acil bir yedek arıyorsanız, birkaç iyi alternatif vardır.
En İyi Seçenek: Granül Sarımsak
Granül sarımsak ve sarımsak tozu arasındaki fark sadece kelime anlamıyla sınırlı değildir; granül sarımsak aslında farklı bir üründür. Her ikisi de sarımsaktan yapılır, ancak granül sarımsak, daha iri taneler haline getirilmiş öğütülmüş sarımsak dişlerinden oluşurken, toz haline getirilmiş sarımsak daha ince bir yapıya sahiptir. Doku farkı, un ile mısır unu arasındaki farka benzer. Hatta kavrulmuş sarımsaktan daha yumuşak ve besleyici bir tada sahip kavrulmuş sarımsak granülleri bile alabilirsiniz.
Sarımsak tozu yerine granül sarımsak kullanırken, miktarı ayarlamanız gerekecektir. Sarımsak tozu, granül sarımsağa göre çay kaşığı başına daha fazla sarımsak içerdiğinden, aynı lezzet yoğunluğunu elde etmek için daha fazla granül kullanmanız gerekecektir. Tarifinizde belirtilen sarımsak tozu miktarının iki katı kadar granül sarımsak kullanın.
İyi Bir İkinci Seçenek: Sarımsak Tuzu
Sarımsak tuzu, tuz ile karıştırılmış sarımsak tozudur. Bu karışım, üç ölçü tuz ile bir ölçü sarımsaktan oluşur. Aynı anda iki baharat ekleyebilmek kullanışlı olabilir; ancak dikkatli kullanılması gerekir. Sarımsak tuzu kullanırken, yemeğinizdeki diğer tuz miktarını azaltın. Yemeğinizde başka tuz kaynağı olmasa bile büyük miktarlarda sarımsak tuzu kullanmak, yemeğinizi fazla tuzlu yapabilir.
Sarımsak tozu yerine sarımsak tuzu kullanacaksanız, iki kat daha fazla sarımsak tuzu kullanın, ama eklenen tuza dikkat edin.
Acil Durumlar İçin: Kıyılmış Sarımsak
Kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış sarımsak dişleridir. Sotelemenin gerekli olduğu yemekler için sarımsak tozuna harika bir alternatiftir. Ne sarımsak tozu ne de granül sarımsak, birkaç saniye içinde yanabileceğinden iyi sotelenmez.
Öte yandan, mangalda etleri ovmak için kıyılmış sarımsak kullanmak etkili olmayabilir, çünkü kuru baharatlarla iyi karışmaz ve ete yapışmaz. Kıyılmış sarımsağın tadı, sarımsak tozuna göre daha yoğun olduğundan daha az kullanılması gerekir. Sarımsak tozu için tarifte belirtilen miktarın yarısı kadar kıyılmış sarımsak kullanın.
Diğer Alternatifler
Günümüzde marketlerde sarımsak suyu gibi seçenekler de bulunmakta. Sarımsak suyu, taze sarımsak dişlerinden elde edilen sıvıdır ve kurutulmuş sarımsak dişlerinden elde edilen toza göre daha keskin bir tada sahiptir.
Sarımsak pulları da birçok yemek, özellikle kızartmalar için iyi bir alternatiftir. Bunlar, kuru haliyle kullanılan veya kıyılmış sarımsağa benzeyene kadar suya batırılabilecek daha büyük kurutulmuş sarımsak parçalarıdır.
