Keskin meyankökü aroması yıldız anason birçok Çin ve Vietnam yemeğinin merkezinde yer alır. Rolü o kadar önemlidir ki, o olmadan otantik tada sahip bir yemeğe veya etkili bir alternatife ulaşmanız pek mümkün değildir. Ne yazık ki bu baharatı bulmak bazen zor olabiliyor ve pahalı olabiliyor. Eğer yıldız anason kullanmıyorsanız, aşağıda deneyebileceğiniz birkaç etkili alternatif yer almaktadır.
En iyi seçeneğiniz: Çin beş baharat tozu
Çin beş baharat tozu esas olarak yıldız anason içermesi nedeniyle mükemmel bir alternatiftir. Yıldız anason sadece malzemelerin arasında değil, aynı zamanda karışımın en iddialı baharatıdır. Beş baharat tozunu tattığınızda ağırlıklı olarak yıldız anason tadı alıyor, diğer baharatlar ise arka planda tamamlayıcı rol oynuyor.
Sonuç olarak, yıldız anasonu yerine beş baharat tozu kullanmak, yıldız anasonunu tamamlayan diğer baharatlardan da yararlanacağınız için bazı yemekleri daha iyi hale getirebilir. Tarifinizin gerektirdiği her 2 çay kaşığı öğütülmüş yıldız anason için bir buçuk çay kaşığı beş baharat tozu kullanın.
İyi bir ikinci seçenek: Tek başına anason tohumu
Yıldız anason ve anason tohumu İsimlerinde “anason” var, akraba değiller. Ancak yemeklere benzer keskin meyankökü notaları ekliyorlar.
Yıldız anasonun anason tohumuna göre çok daha güçlü bir tada sahip olduğunu unutmamalısınız. Bütün anason tohumları özellikle yumuşaktır, esansiyel yağ ise en güçlü olanıdır. Anason tohumu esansiyel yağı, bütün anason tohumundan yaklaşık sekiz kat daha güçlüdür. Yıldız anasonu anason tohumu ile değiştirirken, tarifinizin yıldız anason için gerektirdiği anason tohumu miktarının iki katını kullanın.
Bir tutam: Rezene tohumu ve anason tohumu
Rezene tohumları meyanköküne benzer bir tada sahip başka bir baharattır. Meyan kökü aroması anason tohumundan bile daha hafiftir ancak daha tatlıdır. Bu nedenle ikisi birlikte yıldız anasonuna makul bir yaklaşım sağlayabilir. Bu baharatların her ikisi de yıldız anasondan daha zayıf olduğundan, bunları yerine kullanırken daha fazlasını kullanmak isteyeceksiniz. Yıldız anason için tarifinizin gerektirdiği çiftin bir buçuk katı kadarını kullanın.
Diğer alternatifler
Yenibahar meyan kökü notalarından yoksun olmasına rağmen bir seçenektir. Yemeğinize güçlü bir tatlılık ve egzotik bir unsur katabilir ve yıldız anason gerektiren birçok yemekte işe yarayacaktır. Yenibaharla birlikte biraz şeker kullanmak, yenibaharın lezzetini yıldız anasonunkine daha çok benzetmenin iyi bir yoludur.
Karanfil başka bir potansiyel yıldız anason vekilidir. Yenibahar gibi karanfilde de yıldız anasonun meyankökü notaları yoktur; ancak bazılarının eklenmesi, bazı acı notaların yanı sıra önemli miktarda tatlılık da sağlayabilir.
Kimyon tohumlarının kombinasyonu tarhun Yıldız anasonun yerine yeterli miktarda meyan kökü ekleyebilirsiniz. Kimyon tohumlarının güçlü olduğunu ve acı olabileceğini unutmayın, bu nedenle bunları kullanırken dikkatli olun. Küçük bir miktarla başlayın ve istediğiniz tada kadar ilerleyin.
Meyan kökü aroması istediğiniz gibiyse ve bu alternatiflerden hiçbirine sahip değilseniz, biraz meyan kökü kullanmayı düşünün. meyan kökü yıldız anason ikameniz olarak.
