Limon Fesleğeni Nedir?
Limon fesleğeni, ağırlıklı olarak Güney Asya ve Kuzey Afrika’da yetiştirilir. Tatlı fesleğen ve Afrika fesleğeninin bir melezi olan bu ot, nane ile akrabadır. Fesleğenin tarihi, Antik Yunan’a kadar uzanır ve burada yas sembolü olarak kabul edilmiştir. Ayrıca Ayurvedik tıpta da önemli bir ot olarak kullanılmıştır.
Limon Fesleğeninin Lezzet Profili
İsminden de anlaşılacağı gibi, limon fesleğeni belirgin narenciye notalarına sahiptir. Limon ve lime notaları, onu salatalar ve diğer çiğ yemekler için mükemmel bir seçim yapar. Hafif bir lezzete sahip olduğu için daha ince aromalı malzemeleri bastırmaz. Limon fesleğeninden en iyi faydayı sağlamak için doğrayarak yemeğin sonuna doğru taze olarak eklemeniz önerilir. Narin aroması, uzun pişirme sürelerine dayanmaz.
Limon fesleğeni, diğer fesleğen çeşitlerine kıyasla daha fazla citral ve limonen içerdiğinden narenciye tadına sahiptir. Limonen, limon nanesi ve kaffir lime yaprakları gibi diğer otlarda bulunan narenciye tadından da sorumludur.
Limon Fesleğeninin Sağlık Faydaları
Limon fesleğeni, kendine özgü koku ve tadını sağlayan birçok besin açısından zengindir.
- Citral ve Limonen: Limonen, bilinen anti-inflamatuar faydalara sahiptir ve cilt kanserine karşı koruma sağlayabilir. Araştırmacılar, limonenin kanser hücrelerinin büyümesini potansiyel olarak engelleyebileceğini bulmuşlardır. Özellikle meme ve kolon kanserlerine karşı koruyucu olabileceği düşünülmektedir. Citral ise karaciğer kanserlerinin büyümesini engellemede ve yeni kanser hücrelerinin oluşumunu önlemede etkili bulunmuştur. Citral’in meme kanseri hücrelerinin büyümesini sınırladığına dair de kanıtlar mevcuttur.
- Beta Karoten: Limon fesleğeni, vücudun A vitaminine dönüştürdüğü bir pigment olan beta karoten açısından zengindir. A vitamini, sağlıklı görme ve mukus zarlarının işlevi için gereklidir.
- K Vitamini: Limon fesleğeni, kan pıhtılaşması ve sağlıklı kemik gelişimi için gerekli olan K vitamini açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu vitamin, ince bağırsakta emilir ve vücutta yağ dokusunda ve karaciğerde depolanır.
Limon Fesleğeni ve Sindirim Sistemine Etkileri
Limon fesleğeni, limonen içeriği sayesinde mide yanması ve gastroözofageal reflü gibi sindirim sorunlarının tedavisinde kullanılabilir. Limonen, mide asidini nötralize eder ve bağırsak hareketlerini düzenler.
Limon Fesleğeninin Yaygın Kullanım Alanları
Endonezya’da limon fesleğeni “kemangi” olarak adlandırılır ve çiğ lahana ya da salatalık ile kızarmış ördeğin yanında çiğ olarak servis edilir. Endonezyalılar, limon fesleğeninin çiçeklerini de tüketir ve salatalarda hoş bir lezzet olarak kabul edilir.
Tayland mutfağında, çeşitli körilerde ve fermente erişte yemeği olan khanom chin’de kullanılır. Malezya’da ise Nasi ulam yemeğinde tercih edilir. Batı mutfağında ise deniz ürünleriyle servis edilebilir; ince doğranarak sebzelerle birlikte sunulabilir. Tatlı yemeklerde özellikle yararlı olup, hamur işlerine veya limonata yapmak için basit şuruplara eklenebilir.
