Loomi Nedir?
Loomi, Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan, tuzlanıp kurutulmuş ve ardından toz haline getirilmiş bir baharattır. Limonlara göre sıcak iklimlere daha dayanıklı olan lime, Güney Asya’ya özgüdür. Orta Doğu’ya ilk lime getirenlerin Mağribi fatihler veya Türkler olduğu düşünülmektedir.
Loomi’nin Tarihi
Loomi yapımında en çok kullanılan lime çeşidi İran kökenli olduğu düşünülen Fars ya da Tahiti lime türüdür. Tarihçiler, loomi’nin, ağaçta fazla süre kalan ve kuruyan lime mahsulünden ortaya çıktığına inanır.
Loomi’nin Lezzet Profili
Loomi, popüler bir ekşileştirici baharattır ancak aynı zamanda hafif bir tatlılığa sahiptir. Beklenildiği gibi güçlü bir lime aroması taşır; ancak asafoetida ve sirke gibi notalar da içerir.
Loomi’nin Sağlık Faydaları
Çoğu baharat gibi loomi de sağlıklıdır. Kurutma işlemi sırasında bazı besin değerleri azalsa da, diğerleri konsantre hale gelebilir. Loomi, büyük ölçüde narenciye kabuğundan oluştuğundan, içerdiği sağlıklı bileşenler şunlardır:
- Fitokimyasallar: Lime kabuğu, antioksidan etkisi olan fitokimyasallar açısından zengindir. Bu bileşenler, antibakteriyel, anti-inflamatuar ve anti-alerjenik faydalar sunar.
- Mineraller: Lime kabuğu, sağlıklı kan basıncını korumak için kullanılan potasyum açısından zengindir. Ayrıca bu mineral, kemik ve kas sağlığını destekler ve beyin fonksiyonlarını uyarabilir.
- Pektin: Pektin, sindirimi yavaşlatan ve dışkıya hacim kazandıran bir tür çözünebilir liftir. Pektinin kolesterol ve kan basıncını düşürme potansiyeli bulunmaktadır.
- Folik Asit: B vitaminlerinden biri olan folik asit, yeni hücrelerin üretilmesine yardımcı olur ve kan basıncını düşürebilir.
Loomi’nin içerdiği besinler, şu sağlık sorunlarının önlenmesine katkıda bulunabilir:
- Diyabet: Lime kabuğundaki pektin ve diğer bileşenler, tip 2 diyabet riskini azaltabilir. Loomi ayrıca insülin duyarlılığını artırarak diyabet kontrolüne yardımcı olabilir.
- Kanser: Loomi’deki folik asit, kansere yol açan DNA değişikliklerini önleme potansiyeline sahiptir. Ayrıca, pektin içeriği kolon kanserini önlemeye katkı sağlayabilir.
- Kalp Hastalığı: Araştırmalar, narenciye kabuğunun hayvanlar ve insanlarda kolesterol seviyelerini düşürdüğünü göstermiştir.
Loomi’nin Yaygın Kullanım Alanları
Loomi, sumak gibi ekşi bir lezzet sunar ve bu nedenle tagin, çorba, yahni ve birçok İran yemeğinde kullanılır. Tavuk ve balıkla özellikle iyi uyum sağlar. Limon biber karışımlarında limon yerine mükemmel bir alternatif olabilir ve ızgara etler için baharat karışımlarına ilginç bir ekşi nota katabilir.
Orta Doğu mutfağında loomi, bakliyat yemeklerinde ve basmati pirincini tatlandırmak için de kullanılır. Ayrıca, sıcak veya soğuk içilebilen çay yapımında da popülerdir.
