Baharat ve Otların Listesi

Etiket: buzdolabı

  • Tahini En İyi Şekilde Saklama Yöntemleri

    Tahini En İyi Şekilde Saklama Yöntemleri

    Ortadoğu mutfağına meraklıysanız, muhtemelen tahinle karşılaşmışsınızdır. Ortadoğu’nun en bilinen yemeklerinden biri olan humusun ana malzemelerinden biridir. Onunla yemek pişirmeyi denediyseniz, mutfağınızda kısmen tüketilmiş bir kavanoz olabilir. Tahin, kavrulmuş ve öğütülmüş susam tohumlarından oluşur. Tohumlar, doğal fıstık ezmesine benzer kıvamda bir macun haline getirilir. Fıstık ezmesi gibi tahinin de raf ömrü, nasıl sakladığınıza bağlı olarak uzun veya kısa olabilir. İşte en iyi lezzet için tahini saklamanın en iyi yollarından bazılarına bir bakış.

    Ilıman veya soğuk bir iklimde yaşıyorsanız, tahini saklamanın geleneksel yolu oda sıcaklığındadır. İdeal olarak karanlık bir yerde saklanmalıdır, bu da onu çoğu zaman kapalı tuttuğunuz bir dolaba koyabileceğiniz anlamına gelir. Çoğu durumda, bu, kap açılmışsa yaklaşık altı ay veya kapalı bir kap için iki yıla kadar güvenli bir şekilde kullanılmasını sağlamak için yeterli olacaktır. Tahindeki yağ zamanla ayrılabilir, temiz bir kaşıkla tekrar karıştırmanız yeterlidir. Çok sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmanız gerekecektir.

    Tahininizin oda sıcaklığında ne kadar süre dayanacağını belirleyen en önemli faktörlerden biri nemdir. Tahininize su girmesini önleyin. Tahini kabından çıkarırken kullandığınız kapların kuru olmasına dikkat etmelisiniz. Diğer bir faktör ise bakterilerdir. Oda sıcaklığında bakteri üremesi, düşük sıcaklıklarda olduğundan daha hızlı olacaktır. Tahinin kirlenmemesi için tahini kaptan çıkarırken sadece temiz mutfak eşyaları kullanın.

    Buzdolabında Saklayın

    Çoğu çabuk bozulan gıda ürünü gibi tahininizi de buzdolabında saklarsanız, raf ömrünü aylar hatta yıllar uzatabilirsiniz. Düşük sıcaklıklar, bozulmaya neden olan bakteri üremesini yavaşlatır. Tahinin yüksek yağ içeriği, onu kokmaya yatkın hale getirir. Buzdolabında uzun süre saklayarak bunu önleyebilirsiniz.

    Yağ içeriği nedeniyle buzdolabında saklanması dokusunu değiştirecektir. Daha sertleşecek ve karıştırılması zorlaşacaktır, bu da bazı yemeklerde kullanışlılığını etkileyebilir. Oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgahta bekleterek yumuşatabilirsiniz.

    Dondurun

    Tahin dondurulup çözülebilir ancak onu korumak için bazı adımlar atmanız gerekecektir. Kavanozun ağzının üzerine plastik ambalaj yerleştirin ve ardından kapağı vidalayın. Bu, tahini dondurucu yanmasından ve diğer yiyeceklerin kokularını emmesinden korur. Kavanoz doluysa, kalan kısmın donduğunda genleşmesi için biraz tahin çıkarın.

    Tahini güvenli bir şekilde dondurmanın bir başka yolu da, onu geldiği kaptan çıkarıp, tekrar kapatılabilir bir dondurucu poşetine koymaktır. Kapatmadan önce havayı sıkmak için torbayı yuvarlayın. Tahin, dondurucuda bir yıldan fazla dayanabilir; ancak tahinin tadını en iyi şekilde çıkarmak istiyorsanız, o yıl içinde kullanmanız tavsiye edilir.

  • Biberiyeyi Taze ve Kullanıma Hazır Tutmanın Yolları

    Biberiyeyi Taze ve Kullanıma Hazır Tutmanın Yolları

    Biberiye, nane ailesinin keskin bir üyesidir. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız yıl boyunca mevcuttur; ancak biberiye bitkisi daha soğuk bir iklimde yaşayamayabilir. Bu nedenle, elinizde mevcut olduğunda bitkiyi korumanız önemlidir. Bunu yapmanın birçok yolu var.

    Buzdolabında

    Buzdolabı, taze bitkileri, hatta biberiye gibi daha dayanıklı olanları bile saklamak için en iyi yerlerden biridir. Biberiyenizi uzun süre taze tutabilmek için buzdolabınızdaki soğuk ve kuru havadan korumak isteyeceksiniz. Bunu nemli kağıt havlularla yapabilirsiniz. Biberiye dallarınızı nemli bir kağıt havluya sarın ve kilitli bir torbaya koyun. Poşetin ağzını kapatıp buzdolabınızın sebzeliğine yerleştirin. Bu, onu üç haftaya kadar taze tutacaktır.

    Alternatif olarak, sarılı biberiyeyi tekrar kullanabileceğiniz plastik bir saklama kabının içerisine yerleştirebilirsiniz.

    Dondurucuda

    Taze biberiyenizi birkaç haftadan daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurmak harika bir seçenektir. İki seçenek vardır: dalları tek tek veya buz küpü şeklinde dondurun. Dalları tek tek dondurmak için yıkayın ve ardından iyice kurulayın. Daha sonra bunları bir kurabiye kağıdına tek kat halinde yerleştirin ve ardından yaklaşık 30 dakika boyunca dondurucunuza koyun. Dondurulduktan sonra dalları kurabiye kağıdından çıkarın ve uzun süreli saklama için dondurucu torbalara koyun. Bu yöntem, dalların ayrı ayrı dondurulmasına olanak tanır, böylece bütün bir demetin çözülmesine gerek kalmadan, yemeklerinizde kullanmak üzere tek tek dalları çıkarabilirsiniz.

    Buz küpü yöntemi, biberiyenin daha küçük parçalara bölünmesini ve buz tepsisinin bölmelerine yerleştirilmesini içerir. Daha sonra bölmelere su ekleyip dondurmalısınız. Küpleri çıkarın ve uzun süreli saklama için dondurucu torbalara koyun. İhtiyacınız olduğunda, taze biberiye aroması için yemeğinize bir veya iki küp atın.

    Kurutma Seçenekleri

    Kurutma işlemi, taze biberiyenin karakteristik keskinliğinin bir kısmını ortadan kaldırabilir; ancak kurutulmuş biberiye, dondurulmuş veya soğutulmuş biberiyeden daha uzun süre dayanabilir ve dondurucuda veya buzdolabında yer kaplamaz. Kurutma için birden fazla seçeneğiniz var; bunlar şunları içerir:

    Gıda Kurutucusu Kullanmak

    Kurutucuyu, termostatı 90 dereceye ayarlanmış halde önceden ısıtın. Nemin yüksek olduğu bir bölgede yaşıyorsanız daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız olabilir. 125 dereceye kadar çıkmak gerekebilir. Biberiyenizi kurutucu tepsilerine tek kat halinde yerleştirin ve en az bir saat kurutun. Biberiye kırılgan olduğunda ve kolayca ufalandığında kurudur.

    [lasso ref=”amzn-elite-gourmet-efd319-food-dehydrator-5-bpa-free-11-4-trays-adjustable-temperature-controls-jerky-herbs-fruit-veggies-dried-snacks-black” id=”20475″ link_id=”7845″]

    Fırında Kurutma

    Biberiye dallarını parşömen kağıdına ve kurabiye kağıdına yerleştirin ve ardından 125 dereceye ayarlanmış fırına koyun. Beklemeye ve bir gaz sobasına sahip olmaya istekliyseniz, işi pilot ışığının yapmasına izin verebilirsiniz. Biberiye çoğu bitkiden daha kalın ve odunsu olduğundan kuruması birkaç gün sürebilir.

    Mikrodalga Kurutma

    Biberiye dallarını bir kağıt havlu tabakasının üzerine yayın. Bunları mikrodalgaya yerleştirin ve başka bir kağıt havlu tabakasıyla örtün. Mikrodalgayı yüksek ayarda bir dakika boyunca ve ardından otlar ufalanacak kadar kuruyana kadar her defasında 20 saniye boyunca ısıtın.

    Hava Kurutma

    Biberiyenin dayanıklılığı onu havayla kurutmak için ideal kılar. Evinizin kuru ve hareketli havası olan herhangi bir yerine bir demet biberiye dalını asmanız yeterli.

  • Taze Kişniş Saklama Yöntemleri

    Taze Kişniş Saklama Yöntemleri

    Çoğu taze bitki gibi, kişnişin de raf ömrü kısadır. Kısa kullanım ömrünün yanı sıra muhafaza edilmesi de zor olabilir. Çünkü narin bir bitkidir. Dondurucuya koymanız, çözdürdüğünüzde sümüksü bir lapa oluşmasına neden olacaktır. Bunun nedeni, bitki maddesini parçalayan enzimlerin kişniş donmuş haldeyken bile dokuları üzerinde çalışacak olmasıdır. Uzun süre taze kalmasını sağlamak için kişnişi saklamanın en iyi tekniklerini öğrenmeniz gerekecektir. Kişnişinizi uzun süre kullanılabilir durumda tutmak için çeşitli seçenekler vardır.

    Kişniş Buzdolabında Nasıl Saklanır

    Tıpkı vazo için çiçek kestiğiniz gibi sapları kırparak başlayın. Sapların kesilmesi, uçlardaki su alamayan ölü dokuyu uzaklaştırır ve canlı kısımları açığa çıkarır. Kişnişi bir kavanoza koyun ve hem yapraklarını hem de kavanozun ağzını plastik bir poşetle kapatın. Poşet, yaprakların fazla havaya maruz kalmasını önleyecektir.

    Kavanozu buzdolabına yerleştirin. Suyu her üç veya dört günde bir değiştirin. Bu yöntem, taze kişnişi iki hafta veya daha uzun süre koruyacaktır.

    Kişniş dallarını buzdolabında saklamanın bir başka yolu da kağıt havlu kullanmaktır. Dalları durulayarak başlayın, ardından kurulayın. Yapraklara zarar vermemek için bunu yavaşça yapın. Daha sonra bunları nemli kağıt havlulardan oluşan bir yatağın üzerine koyun ve yuvarlayın. Ruloyu buzdolabında saklamak için kilitli bir torbaya yerleştirin.

    Kişnişin Dondurucuda Saklanması

    Dondurarak kişnişi saklamak etkili bir yöntem olabilir, ancak yalnızca doğru kullanıldığında. Dalları salata döndürücüyle durulayarak veya akan suyun altına koyarak başlayın. Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltın ve bir kağıt havlu kullanarak kurulayın.

    Bu noktada dalların tamamını dondurmak veya yaprakları makasla kesmek arasında seçim yapabilirsiniz. Yaprakları çıkarmak porsiyonları ölçmeyi kolaylaştırabilir. Kişnişi bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve 30 dakika dondurun. Dondurmadan önce tepsiye yaymak, yaprakların yığın halinde değil ayrı ayrı dondurulmasını sağlar.

    Kişnişleri hemen dondurucu poşetlerine taşıyın ve tekrar dondurucuya koyun. Poşetlere içindekileri ve tarihi yazarak etiketlediğinizden emin olun. Kişnişinizi bu şekilde dondurmak, onu birkaç ay boyunca kullanılabilir tutmanıza olanak tanır. Bitkiyi kullanmaya hazır olduğunuzda oda sıcaklığına kadar çözdürün.

    Kişniş Nasıl Kurutulur

    Kişnişinizi kurutmak için bir gıda kurutucusu kullanabilir veya bunu eski yöntemle yapabilirsiniz. Kir ve döküntüleri gidermek için kişnişi yıkayarak başlayın. Daha sonra kağıt havluyla kurulayın. Sapları bir parça iple birbirine bağlayın ve kişniş demetinizi kuru, hareketli havaya maruz kalacağı bir yere asın. Yüzeydeki su tamamen kuruyana kadar orada tutun.

    [lasso ref=”amzn-elite-gourmet-efd319-food-dehydrator-5-bpa-free-11-4-trays-adjustable-temperature-controls-jerky-herbs-fruit-veggies-dried-snacks-black” id=”20475″ link_id=”8417″]

    Daha sonra kişnişi, demetinin üst kısmı torbanın alt kısmına gelecek şekilde bir kağıt torbaya koyun ve ardından torbayı kapatın. Torbanın içine bıçakla delikler açarak havalandırın. Torbayı doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak ve kuru bir alanda saklayın. Kişnişi birkaç günde bir kontrol edin. Nemli noktalar kalmadığında kişnişiniz bir saklama kabına aktarılabilir.