Baharat ve Otların Listesi

Etiket: dondurma yöntemleri

  • Taze Nane Saklama Yöntemleriyle Lezzeti Koruyun

    Taze Nane Saklama Yöntemleriyle Lezzeti Koruyun

    Nane, şifalı bitkilerden biridir ve bir tabakta büyük bir fark yaratabilir; ancak tüm yıl boyunca mevcut olmayabilir. Ayrıca, nispeten kısa bir raf ömrüne sahip olabilir, bu nedenle doğru şekilde saklamazsanız, satın aldığınız nanelerin çoğunu atmak zorunda kalabilirsiniz. Taze nanenizin her zaman elinizin altında bulunabilmesi için kullanılabilir kalmasını sağlamak için aşağıdaki saklama yöntemlerini göz önünde bulundurun.

    Taze naneyi saklamanın en iyi yollarından biri, dallarını nemli kağıt havlulara sarmaktır. Nanenin hassas olduğunu ve yapraklarının morarmaya karşı hassas olduğunu unutmayın. Bunu önlemek için yavaşça sarmanız gerekecektir. Sarılmış dalları yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun ve buzdolabında saklayın. Bu yöntemi kullanırsanız, taze nane iki haftaya kadar dayanabilir.

    Suya Koyarak Saklayın

    Nane dalları, kesme çiçeklere benzer şekilde buzdolabında saklanabilir. Sapları yaklaşık bir inç suya koyabilirsiniz; ancak vazo yerine bir bardak veya cam kavanoz kullanabilirsiniz. Suyu emebilmeleri için sapların diplerini kestiğinizden emin olun. Buzdolabınızdaki sert havadan korumak için yaprakları plastik bir poşetle örtün. Taze nane bu yöntemle birkaç hafta dayanabilir.

    Küpler Halinde Dondurun

    Nane ve frenk soğanı ile dereotu gibi diğer hassas bitkiler dondurucuda en iyi şekilde korunur. Bunu yapmanın kolay bir yolu, bunları buz küpü tepsilerine yerleştirip dondurmaktır. Tepsi bölmelerine koymadan önce otları yıkayıp doğrayın. Bölmeleri suyla doldurun ve tepsileri dondurucunuza yerleştirin. Dondurulduktan sonra küpleri çıkarın ve dondurucu torbalara koyun. Nane ihtiyacınız olduğunda yemeğinize bir veya iki küp atabilirsiniz. Nane küpleri sosların yanı sıra çay ve çorbalar için de idealdir. Taze naneniz bu şekilde dondurulduğunda lezzetinin çoğunu birkaç ay boyunca koruyabilir.

    Fırın Tepsisine Yayarak Dondurun

    Dalları buz küpü yönteminde olduğu gibi doğramak yerine, bunları bir kurabiye kağıdı üzerine tek bir katman halinde yayın. Çerez sayfasını dondurucuya yerleştirin ve yaklaşık üç saat orada tutun. Dalları kurabiye kağıdından çıkarın ve dondurucu torbalara yerleştirin. Bunları bu şekilde dondurmak, nane dallarının birbirine yapışmadan donmasını sağlar, böylece tam ihtiyacınız olan miktarı çıkarıp kullanabilirsiniz. Ayrıca nanenizin birkaç ay boyunca lezzetli kalmasını sağlar.

    Gıda Kurutucusunda Kurutun

    Nane dallarını yıkayın ve süzülmesine izin verin. Yaprakları saplarından çıkarın ve yiyecek kurutucunuzdaki tepsilere yerleştirin. Bitkileri kurutmak için gıda kurutucunuzun talimatlarını izleyin. Çoğu durumda bu, yaklaşık 90 dereceye ayarlanmasını ve 4 saate kadar kurutulmasını içerecektir.

    Mikrodalgada Kurutun

    Yıkanmış ve süzülmüş nane yapraklarını mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun ve mikrodalgaya yerleştirin. Mikrodalgayı 30 saniye boyunca yüksek sıcaklıkta çalıştırın. Bitkiler kuruyana kadar 10 saniye aralıklarla mikrodalgada pişirmeye devam edin.

    Fırında Kurutun

    Yıkanmış ve süzülmüş nane dallarını bir kurabiye kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Kurabiye tabakasını 180 Fahrenheit dereceyi geçmeyecek şekilde ayarlanmış bir fırına yerleştirin. Yapraklar tamamen kuruyana kadar fırında bırakın; bu yaklaşık 4 saat sürecektir.

  • Biberiye Nasıl Dondurulur ve Saklanır?

    Biberiye Nasıl Dondurulur ve Saklanır?

    Biberiye, keskin bir bitki olarak geleneksel olarak güveçlerde ve kavrulmuş sebzelerde kullanılır. Marketten tek bir dalını alamazsınız, genellikle ihtiyacınızdan çok daha fazlasını almanız gerekecektir. Benzer şekilde, bahçenizde yetiştiriyorsanız çalıdan ihtiyacınız olandan daha fazlasını kestiğinizi görebilirsiniz. Her iki durumda da, boşa gitmesini önlemelisiniz. Peki biberiyeyi fazla olanını korumak için dondurabilir misiniz?

    Biberiye, odunsu bir bitki olduğu için düşük sıcaklıklara yumuşak saplı bitkilerden daha iyi dayanır. Alcalde ve Arp çeşitleri, sıfırın altındaki sıcaklıklara dayanıklı biberiye çeşitleri arasındadır. Dondurulmuş biberiye yaklaşık bir yıl boyunca iyi kalacaktır. Bundan sonra hâlâ kullanılabilir olacak ancak lezzeti ideal olmayacaktır. En iyi kaliteyi elde etmek için dondurduktan sonraki üç ay içinde kullanın.

    İster marketten ister bahçenizden alıyor olun, dondurmak için en taze biberiyeyi seçin. Dondurulmuş ve sonra çözülmüş biberiye, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, taze olduğu kadar lezzetli olmayacaktır. Dondurma ve çözme işlemi, biberiyenin lezzetini ve kokusunu hızla kaybetmesine neden olur, bu nedenle biberiyeyi yeniden dondurmaktan kaçınmalısınız. En tazesinden başlamak, kullanma zamanı geldiğinde mümkün olan en iyi lezzeti elde etmenizi sağlar.

    Biberiyenizle başka bir şey yapmadan önce yıkayıp kurutun.

    Yöntem 1: Biberiye Dallarını Açılıp Kapanabilir Torbalara Koyup Dondurucuya Yerleştirin

    Biberiye dallarını torbalara koyup ardından dondurucuya atmak, bitkiyi dondurmak için en hızlı seçenektir. Ancak donmuş biberiyenin birbirine yapışma riskiyle karşı karşıya kalırsınız; bu da bir tarif için doğru miktarı elde etmek için ihtiyacınız olandan daha fazla biberiyeyi çözmeniz gerekebileceği anlamına gelir.

    Yöntem 2: Biberiyeyi Hızlı Dondurmak İçin Dalları Fırın Tepsisine Yerleştirin

    Hızlı dondurma, biberiyeyi ayrı porsiyonlarda dondurmanıza olanak tanır, böylece yalnızca yemeğinizin gerektirdiği kadarını çözdürürsünüz, bu da israfı önlemenize yardımcı olur.

    Dalları birbirine değmeyecek şekilde yayın. Fırın tepsisini düz kalacak şekilde dondurucuya yerleştirin ve birkaç saat orada tutun. Dondurulmuş biberiye dallarını ayrı ayrı paketleyin ve ihtiyacınız olana kadar dondurucuda saklayın. Alternatif olarak, donmuş yaprakları kolayca çıkarabilir ve saplarını atabilirsiniz.

    Yöntem 3: Biberiye Yapraklarını Bölmelere Yerleştirerek Buz Tepsisinde Dondurun

    Her bölmenin yaklaşık 2/3 dolu olmasını istiyorsunuz. Alanın geri kalanını kaplamak için biraz zeytinyağı dökün. Buz küpü tepsisini küpler katılaşana kadar dondurucuya yerleştirin, ardından çıkarın ve yeniden kapatılabilir bir torbaya koyun. Bir güveç veya çorbaya biberiye eklemeniz gerekiyorsa, bir veya daha fazla küp ekleyin. Alternatif olarak, gözleme malzemesi olarak biberiye ve yağa ihtiyacınız varsa küpü eritebilirsiniz.

    Dondurulmuş Biberiyenin Çözülmesi

    Çözülmüş biberiyenin buzdolabında bile bir haftadan fazla dayanmasını beklemeyin. Taze biberiye iki haftaya kadar dayanabilir. Dondurulmuş biberiyeyi gece boyunca buzdolabına koyarak çözdürün. Daha kısa sürede ihtiyacınız olursa çantayı biraz ılık suya koyabilirsiniz.

    Dondurulmuş biberiye, taze biberiye kadar renkli görünmeyebilir. Dondurulmuş biberiyeyi, pişirmenin başında ekleneceği güveçlerde ve diğer uzun süre pişirilen yemeklerde kullanın. Saatlerce pişirildikten sonra taze ve dondurulmuş biberiye arasındaki farkı söylemek zor olacaktır.