Baharat ve Otların Listesi

Etiket: fesleğen

  • Fesleğenin Lezzetli Kullanım Alanları

    Fesleğenin Lezzetli Kullanım Alanları

    Fesleğen, nane ailesine aittir fakat kendine özgü bir lezzeti vardır. Lezzeti, ince meyan kökü ve narenciye notalarıyla nane ve otsu bir tat taşır. Fesleğenin lezzet özellikleri, kullandığınız bitki çeşitliliğine göre farklılık gösterebilir.

    Fesleğen yaprakları, en basit ve en popüler İtalyan yemeklerinden biri olan pestoda önemli bir rol oynar. Pesto kelimesi, İtalyanca’da ezmek veya dövmek anlamına gelen bir fiilden gelir. Pesto, malzemelerin ezilmesi veya dövülmesiyle hazırlanır.

    Pesto’nun İtalyan şehri Cenova’daki kökeninin dışında, pesto sadece fesleğen yapraklarının ana bileşen olduğu bir macunu ifade eder. İtalya’da pesto adı, fesleğen içerebilecek veya içermeyen çeşitli ezilmiş veya dövülmüş gıdalar için kullanılır. Çoğumuzun bildiği koyu yeşil pesto, fesleğen yapraklarıyla birlikte parmesan peyniri, sarımsak ve çam fıstığı içerir. Pesto’nun lezzet profili öncelikle fesleğenden gelir ve genellikle makarna ile servis edilen pesto alla genovese yapmak için kullanılır.

    Pizza

    Taze fesleğen, pepperoni kadar pizzalarda popüler olmayabilir, fakat yine de yaygın olarak kullanılır. İtalya’nın bayrağının renklerini sergilemek amacıyla 19. yüzyılın sonlarında icat edildiği söylenen Margherita Pizza’da (bazen pizza margherita olarak da adlandırılır) fesleğen kullanıldığını görebilirsiniz. Fesleğen, mozzarella peyniri beyaz ve domateslerin kırmızı ile birlikte yeşil unsuru temsil eder.

    Margherita Pizza’nın gerçek hikayesi, özellikle vatansever bir nedenden dolayı muhtemelen çok daha erken icat edilmiş olabilir. En olası motivasyon, taze fesleğenin domates ve mozzarella ile çok iyi uyum sağlamasıdır.

    Marinara Sosu

    Marinara sosu, Güney İtalya’da popüler olan ve genellikle makarna ile servis edilen bir domates bazlı sostur. Fesleğenin nane ve meyan kökü notaları, domateslerin zengin asitliği ile mükemmel bir uyum sağlar. İkisinin bu kadar iyi uyum sağlaması, fesleğenin domates bazlı makarna sosları için çoğu tarifte yer almasının sebebidir.

    Marinara sosu içinde taze veya kurutulmuş fesleğen kullanabilirsiniz. Kurutulmuş bitkiyi pişirme süresinin başında ekleyin, böylece lezzetler, yemeği pişirmek için gereken birkaç saat içinde yemeğe geçecektir. Taze fesleğen kullanıyorsanız, pişirme süresinin sonunda ekleyin çünkü çok uzun süre pişirirseniz lezzetini kaybedecektir.

    Fesleğen Sirkesi

    Bir bitki sirkesi, salataya ekstra bir lezzet katmanın harika bir yoludur ve fesleğen sirkesi en çok yönlü olanlardan biridir. Fesleğen, sirkenin asitliği ve çoğu salata malzemesiyle iyi uyum sağlar. Bir salata sosu hazırlamak, bir turşuya eklemek veya deniz ürünleriyle kullanmak için kullanabilirsiniz.

    Fesleğen sirkesi yapmak basittir ve sadece taze fesleğen ile seçtiğiniz sirkeyi gerektirir. Onları birleştirin ve karanlık bir yerde bir hafta bekletin. Beyaz, şampanya ve kırmızı şarap sirkesi, fesleğen sirkesi yapmak için mükemmel seçeneklerdir.

    Fesleğen Çayı

    Fesleğen, Batı’da en iyi bilinen uygulamalardan biri olmasa da harika bir çay bitkisidir. Lezzeti, meyan kökü ile nane çayına benzer. Fesleğen çayı, ağız sağlığını iyileştirme ve diyabet semptomlarını hafifletme gibi birçok sağlık yararına sahip olduğu söylenir. Lezzet ve sağlık faydalarını artırmak için limon ve zencefil eklenebilir.

  • Nane Yerine Kullanabileceğiniz Alternatif Bitkiler

    Nane Yerine Kullanabileceğiniz Alternatif Bitkiler

    Nane, el altında bulundurulması gereken faydalı bir bitkidir. Smoothie’lere ve diğer içeceklere tat vermek için mükemmeldir; çeşitli yemeklerde lezzetli tatları tamamlamak için de kullanabilirsiniz. Nane yapraklarını spagetti sosuna ekleyebilir, tavuk pesto yapımında kullanabilir, hatta salataya ekleyebilirsiniz. Kendine özgü bir tadı vardır ve bu, pek çok sıradan yemeği daha ilginç hale getirebilir. Nane yapraklarının yerine hızlı bir acil durum alternatifine ihtiyacınız varsa, birkaç seçeneğiniz vardır. Bu seçenekleri bulmak kolaydır; aslında bunlardan bazılarını baharat dolabınızda veya buzdolabınızda zaten bulundurabilirsiniz.

    En İyi Seçenek: Fesleğen

    Nane aroması keskin ama aynı zamanda canlandırıcı ve serinleticidir. Fesleğen de aynı nitelikleri sunar. Tadı biraz biberimsi olsa da nanenin bilindiği mentol serinliğiyle desteklenen güçlü, tatlı bir aroması vardır.

    Fesleğen nane ailesinin bir parçasıdır ve yaprakları özellikle ince kıyıldığında nane yerine geçebilir. Ayrıca, nane gerektiren pek çok tuzlu yemekte fesleğen kullanabileceğiniz gibi, bazı tatlılarda da etkili olabilir. Fesleğen yaprakları içeceklerde bile kullanılabilir ve sağlığa birçok faydası vardır.

    Fesleğen yapraklarını nane yapraklarının birebir yerine kullanabilirsiniz.

    Çoğunlukla şekerlere ve kremalara tat vermesiyle bilinen nane özünü bulmak kolaydır ve bazı yemeklerde nane aroması sağlayabilir. Nane özleri saf, doğal veya yapay olarak etiketlenebilir. Saf ve doğal nane özleri, nane yapraklarından elde edilir, ancak yapay veya taklit özler, nane benzeri bir tat yaratmak için çeşitli diğer bileşenlerin bir araya getirilmesiyle yapılır. Nane yapraklarını votkaya batırarak evde kendi nane ekstraktınızı yapabilirsiniz.

    Nane yağı, şekerlemelerde kullanılan başka bir ekstrakt türüdür. Nanenin daha konsantre bir şeklidir ancak nane yapraklarından da yapılır. Yaprakları taşıyıcı yağa batırarak kendi nane yağınızı yapabilirsiniz. Taşıyıcı yağ, zeytin veya badem yağı da dahil olmak üzere herhangi bir yenilebilir yağ olabilir.

    Tarifinizdeki her yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı için dört damla nane özü veya bir damla nane yağı kullanın.

    Alternatif: Mercanköşk

    Bu bitki nane ailesinin bir başka üyesidir ve İtalyan yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Mercanköşk hassas bir tada sahiptir ve nane ile ilişkili mentol nitelikleri taşır. Nane gerektiren yemeklerin hemen hemen hepsinde kullanılabileceği gibi makarna yemeklerinde, çorbalarda ve sebzelerde de yaygın olarak kullanılır.

    Nane yerine mercanköşk kullanırken, tarifte nane için belirtilen miktarın yarısını kullanarak başlayın. Gerekirse tarif istenilen lezzete ulaşana kadar daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

    Diğer Alternatifler

    Tarhun nane yerine kullanabileceğiniz başka bir seçenektir. Anasona benzer bir tadı vardır ve bazı içeceklerde nane yerine kullanabilirsiniz. Biberiye nane ailesinin bir başka üyesidir. Nanenin tüm lezzetli uygulamaları için mükemmeldir ve özellikle etler için etkili bir tamamlayıcıdır.

  • Fesleğenin Lezzetli Kullanım Alanları

    Fesleğenin Lezzetli Kullanım Alanları

    Fesleğen, nane ailesine ait olmasına rağmen kendine özgü bir tada sahiptir. Tadı naneli ve otsu olup, hafif meyankökü ve narenciye notaları içerir; fesleğenin farklı özellikleri, kullandığınız otun çeşidine göre yoğunluk açısından farklılık gösterebilir.

    Fesleğen yaprakları, İtalyan mutfağının en basit ve popüler yemeklerinden biri olan pestoda önemli bir rol oynar. Pesto kelimesi, İtalyanca “pound” kelimesinden gelir ve ezmek, dövmek anlamına gelir. Pesto, malzemelerin ezilmesi veya dövülmesiyle hazırlanır.

    Pesto’nun İtalya’nın Cenova kentindeki evinin dışında, pesto sadece ana madde olarak fesleğen yaprakları içeren bir macun anlamına gelir. İtalya’da pesto adı, fesleğen içerebilen veya içermeyen çeşitli ezilmiş veya dövülmüş yiyecekler için kullanılabilir. Çoğumuzun bildiği koyu yeşil pestoda, fesleğen yapraklarının yanı sıra parmesan peyniri, sarımsak ve çam fıstığı da bulunur. Pesto’nun lezzet profili, öncelikle fesleğeninkine benzer ve genellikle makarnayla servis edilen pesto alla genovese yapımında kullanılır.

    Pizza

    Taze fesleğen, pizzaların üzerinde pepperoni kadar popüler olmasa da yaygın olarak kullanılmaktadır. Fesleğen, 19. yüzyılın sonlarında İtalya bayrağının renklerini sergilemek için icat edildiği iddia edilen margherita pizzasında (bazen pizza margherita olarak da adlandırılır) kullanılır. Fesleğen, mozzarella peynirinin beyazı ve domatesin kırmızısıyla birlikte yeşil elementi temsil eder.

    Margherita pizzasının gerçek hikayesi, muhtemelen çok daha önce icat edilmiş olmasıdır ve özellikle vatansever bir nedenden dolayı değildir. En muhtemel sebep, taze fesleğenin domates ve mozzarella ile mükemmel bir uyum içinde olmasıdır.

    Marinara Sosu

    Marinara sosu, Güney İtalya’da popüler olan ve genellikle makarnayla servis edilen domates bazlı bir sostur. Fesleğenin naneli meyankökü notaları, domatesin zengin asitliğiyle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. İkisinin bu kadar iyi bir uyum içinde olması, domates bazlı makarna soslarının çoğu tarifinde fesleğenin kullanılmasının sebebidir.

    Marinara sosunda taze veya kurutulmuş fesleğen kullanabilirsiniz. Kurutulmuş otu pişirme süresinin başlangıcında ekleyin; lezzetleri, yemeğin pişirilmesi için geçen birkaç saat boyunca yiyeceğe karışacaktır. Taze fesleğen kullanıyorsanız pişirme süresinin sonunda ekleyin, çünkü çok uzun süre pişirirseniz lezzetini kaybedecektir.

    Fesleğen Sirkesi

    Bir tutam bitki sirkesi, salataya ekstra lezzet katmanın harika bir yoludur ve fesleğen sirkesi en çok yönlü olanlardan biridir. Fesleğen, sirkenin asitliğiyle ve çoğu salata malzemesiyle iyi uyum sağlar. Salata sosu yapmak için kullanabilir, turşuya ekleyebilir veya deniz ürünleriyle birlikte kullanabilirsiniz.

    Fesleğen sirkesinin yapımı basittir ve sadece biraz taze fesleğen ve seçtiğiniz sirkeyi gerektirir. Bunları birleştirip karanlık bir yerde bir hafta bekletin. Beyaz, şampanya ve kırmızı şarap sirkesi, fesleğen sirkesi yapmak için mükemmel seçimlerdir.

    Fesleğen Çayı

    Fesleğen, Batı’da en çok bilinen uygulamalarından biri olmasa da harika bir çay bitkisidir. Tadı, biraz meyankökü içeren nane çayına benzer. Fesleğen çayının, ağız sağlığını iyileştirme ve diyabet semptomlarını hafifletmeye yardımcı olma gibi pek çok sağlık yararına sahip olduğu biliniyor. Tadı ve sağlık yararlarını daha da artırmak için limon ve zencefil eklenebilir.

  • Fesleğeni Dondurmanın İncelikleri ve Kullanım Yöntemleri

    Fesleğeni Dondurmanın İncelikleri ve Kullanım Yöntemleri

    Fesleğenin dondurulması, bitkinin lezzetini tazeyken korumanın en iyi yollarından biridir. Kurutulmuş fesleğen, marketlerdeki baharat reyonlarının temelini oluşturur ancak taze ottan aldığınız karmaşıklıktan yoksundur. Taze fesleğenin dondurulması, parlak tatları ve yoğun aromayı saklamanızı sağlar, ancak bunun bir bedeli vardır.

    Dondurulmuş fesleğeninizden en iyi sonuçları almak için, donmuş fesleğenlerin raf ömrünü ve çözüldüğünde onu kullanmanın en iyi yollarını anlamalısınız. Fesleğenin dondurulmasıyla ilgili bazı soruları inceleyelim.

    Nane ailesindeki diğer taze otlar gibi fesleğen de dondurucuda en iyi kalitesini yaklaşık altı ay boyunca koruyabilir. Bu noktadan sonra kullanmak hala tamamen iyidir, ancak altı aydan önce kullanırsanız en iyi sonucu verir. Taze fesleğen doğru şekilde dondurulup donuk halde kaldığı takdirde yıllarca kullanılabilir.

    Herhangi Bir Fesleğen Türü Diğerlerinden Daha İyi Dayanır mı?

    Birçok farklı fesleğen çeşidi vardır, bunlar arasında limon fesleğen, kutsal fesleğen ve Yunan fesleğeni bulunur. Donmayla baş etme biçimleri arasında önemli bir fark yoktur. Önemli olan onları nasıl dondurduğunuzdur.

    Kalitesini Korumak İçin Fesleğen Dondurma Teknikleri

    Püre Yöntemi

    Yaprakları bir mutfak robotuna veya blendere biraz zeytinyağıyla yerleştirin ve püre haline getirin. Püreyi bir buz tepsisinde dondurun veya küçük dondurucu torbalara dökün. Püre, fesleğen yapraklarının parlak yeşil rengini dondurucudaki yapraklara göre daha iyi koruyacaktır.

    Fırın Tepsisi Yöntemi

    Yaprakları bir fırın tepsisine yayın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Yaprakları fırın tepsisinden çıkarın ve dondurucu torbalara koyun. Fırın tepsisinde dondurmak, ayrı ayrı donmalarına olanak tanır, böylece ihtiyacınız olduğunda, hepsini çözmenize gerek kalmadan tek tek yaprakları çıkarabilirsiniz. Bazı uzmanlar, yaprakların fırın tepsisine yerleştirilmeden önce haşlanmasını veya kaynar suda 1-2 saniye bekletilmesini öneriyor. Haşlama, ayrışmaya neden olan bakterilerin öldürülmesine yardımcı olabilir.

    Çözülmüş Fesleğenin Tadı Farklı Olacak mı?

    Yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak dondurulursa, çözülmüş fesleğen, taze fesleğene çok benzer bir tada sahip olacaktır. Fırın tepsisi yöntemini kullanırsanız yaprakların dokusu değişecektir. Dondurulup çözülen tüm taze otlar gibi fesleğen de gevşekleşecek ve parlak rengini kaybedecektir.

    Dondurulmuş Fesleğeni Kullanmanın En İyi Yolları Nelerdir?

    Çözülmüş fesleğen, öncelikle lezzeti nedeniyle gerektiren herhangi bir yemekte işe yarayacaktır. Makarna soslarında, çorbalarda ve pesto yapımında taze fesleğen kadar işe yarar. Çözdürülmesi ve dondurulması nedeniyle doku ve renk değişimi onu yeşil salata olarak uygunsuz hale getirse de, salata sosunda yine de işe yarayacaktır.

    Dondurulup Çözülmüş Fesleğen Taze Fesleğene Göre Daha mı Kısa Raf Ömrüne Sahiptir?

    Donmanın fesleğen yapraklarının yapısına olan etkisi, çözüldüğünde raf ömrünü kısaltmaktadır. Yaprakları beyazlatmak, donmuş fesleğenlerin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olurken, buz kristallerinin hücre duvarlarına zarar vermesi, bakteri ve oksidasyondan kaynaklanan hasarlara karşı savunmasız olacağı anlamına gelir. Sonuç olarak, çözülmüş fesleğen yaprakları taze olduklarından daha hızlı parçalanmaya başlayacaktır.

  • İtalyan Baharatı Seçenekleri ve Alternatifleri

    İtalyan Baharatı Seçenekleri ve Alternatifleri

    İtalyan baharatı olarak bilinen Akdeniz baharatlarının Amerikan karışımı, İtalyan yemeklerini hazırlama sürecini kolaylaştırmayı amaçlar. Otantik İtalyan yemekleri yapmak için bu baharatlara ihtiyacınız olmasa da, popüler Amerikan versiyonlarını hazırlamak için kullanışlı olabilir. Ayrıca çok yönlüdür ve İtalya dışındaki birçok lezzetli yemekte de kullanılabilir. Eğer çok amaçlı bir bitki ve baharat karışımı arıyorsanız İtalyan baharatını tercih edebilirsiniz; baharat dolabınızda yoksa aşağıdaki İtalyan baharatı seçeneklerinden birini deneyebilirsiniz.

    En İyi Seçenek: Kendi İtalyan Baharatınızı Yapın

    İtalyan baharatları, çoğunlukla Amerikan mutfağında yaygın hale gelen bitkilerden oluşur; bu da kendi karışımınızı oluşturmanın aslında çok kolay olduğu anlamına gelir.

    Kekik, fesleğen ve kekik gibi bitkiler çoğu markette bulunabilir. Rezene tohumları gibi diğer bileşenler daha az yaygındır, ancak yine de bulmak nispeten kolaydır. Herkesin İtalyan baharatı için takip ettiği resmi bir tarif olmadığını unutmayın; bu nedenle, bir karışım oluştururken en önemli rehberiniz kendi damak zevkiniz olacaktır. İsterseniz otlar ve baharatlar ekleyebilir veya bunları çıkartabilirsiniz.

    Ayrıca İtalyan şeflerin, İtalyan baharat karışımlarındaki tüm bitkileri nadiren tek bir tabakta kullandıklarını unutmayın. Hazır paketlenmiş İtalyan baharatlarında bulabileceğiniz altı veya daha fazla bitki yerine daha azını kullanarak karışımı daha basit hale getirebilirsiniz.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Provence Otları

    Provence Otları, İtalyan baharatlarının İtalyan mutfağının lezzetlerini kapsaması gerektiği gibi, Provence yemeklerinde kullanılan çeşitli tatları kapsayan bir Fransız baharat karışımıdır. Dahası, Provence Otları, kekik ve kekik gibi İtalyan baharatlarında bulunan bitkileri içerir. Mercanköşk de olabilir. Rezene tohumları da içerebilir ve bu karışımlar daha da benzer bir tat sağlar.

    İtalyan baharatına mümkün olduğunca yakın bir tat elde etmek için, Provence otlarını kullanırken lavanta çiçekleri içermeyen bir karışımı tercih edin. İtalyan baharatının yerine 1:1 oranında kullanabilirsiniz.

    Alternatif: Herbes de la Garrigue

    Herbes de la Garrigue, Fransa’nın güneybatısından gelen bir diğer bitki ve baharat karışımıdır. Herbes de Provence’tan ziyade İtalyan baharatlarıyla daha fazla benzerlik gösteren, daha cesur ve daha lezzetli bir baharat karışımıdır. Herbes de Provence’ın aksine lavanta çiçeklerinden gelen çiçeksi kaliteye sahip değildir.

    Herbes de la Garrigue karışımları tipik olarak biberiye ve kekik içerir. Bunlar birçok İtalyan baharat karışımında da bulunur. Herbes de la Garrigue’de bulunan, genellikle İtalyan baharatlarında kullanılmayan diğer otlar arasında nane ve defne yaprağı bulunur, ancak bunlar da İtalyan baharatı gerektiren çoğu yemekte işe yarar.

    İtalyan baharatlarının yerine 1:1 oranında Garrigue otları kullanabilirsiniz.

    Diğer Alternatifler

    Fesleğen ve kekik, İtalyan mutfağında tartışmasız en çok kullanılan bitkilerdir. Aynı zamanda İtalyan baharat malzemeleri arasında en baskın olanıdır ve diğer bileşenleri geride bırakma eğilimindedirler. Bu iki baharatın bir kombinasyonunu kullanmak, size İtalyan baharatlarından beklediğiniz lezzetin çoğunu verecektir. Fesleğen ve kekik genellikle birlikte kullanılır ve birçok İtalyan tarifinde ana otlar olarak yer alır, böylece İtalyan lezzetleri daha otantik olacaktır.

  • Fesleğeni Fazla Kaçırdınız mı? İşte Çözüm Yolları

    Fesleğeni Fazla Kaçırdınız mı? İşte Çözüm Yolları

    Fesleğen, ölçülü olarak kullanıldığında çok yönlü bir bitkidir. Birçok lezzetli yemeği, özellikle de domates içerenleri güzelleştirebilir. Ancak, çoğu bitkide olduğu gibi, aşırı kullanıldığında özellikleri dezavantaja dönüşebilir. Çok fazla fesleğen yemeğinizi acı ve tatsız hale getirebilir. Bu bitkiyle aşırıya kaçtıysanız çözümler var.

    Biraz Daha Yapın

    Sorunu çözmenin en kolay yolu, fesleğen içermeyen yemeğin daha fazlasını yapmaktır. Domates bazlı bir makarna sosu hazırlıyorsanız, fesleğen içermeyen malzemelerden biraz daha fazlasını bir araya getirin ve bunları mevcut yemeğinize ekleyin. Bu çözüm, yaptığınız yiyecek miktarını iki katına çıkaracak, ancak aynı zamanda fesleğen aromasını da tolere edilebilir seviyelere kadar seyreltecektir. Elinizde fazladan yiyecek olsa bile, bu sizi orijinal yemeğinizi atmak zorunda kalmaktan kurtaracaktır.

    Eğer aşırıya kaçtıysanız ve tamamen yeni bir yemek hazırlamak için yeterli malzemeye sahip değilseniz, yine de hatanızı düzeltebilirsiniz. Yaptığınız malzemelerin bir kısmını atıp kalanlara fesleğen içermeyen malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Bu, yemeği bir servet harcamadan seyreltmenize olanak tanır.

    Fesleğeni Fiziksel Olarak Çıkarın

    Henüz karıştırmadığınız için bitki hala yüzeyde duruyorsa, yemeği yine de kurtarabilirsiniz. Yüzeyden alabildiğiniz kadarını almak için bir kaşık veya kepçe kullanmanız yeterlidir.

    Bu yöntemin yalnızca fesleğen ekledikten hemen sonra hatanızı fark etmeniz durumunda etkili olduğunu unutmayın. Tereddüt ederseniz, fesleğendeki tüm esansiyel yağlar yemeğinize karışacak ve onu çıkarmanız hiçbir fark yaratmayacaktır.

    Taze Biber Ekleyin

    Taze biberleri dilimleyip sosa ekleyin. Biberin tadı fazla fesleğeni telafi edebilir. Fesleğeni biraz fazla kullandığınız durumlarda bu yöntemin etkili olacağını unutmayın. Önerilen miktardan çok daha fazlasını eklediyseniz dolmalık biber yeterli olmayabilir.

    Kırmızı Biber Ekleyin

    Bir veya iki çizgi acı biber tozu, yemeğinizde çok fazla fesleğen bulunması dikkatinizi dağıtabilir. Baharatlı gıdalara karşı tolerans konusunda insanların farklılık gösterdiğini unutmayın; bu nedenle bu çözümü uygularken dikkatli olmalısınız. Biraz kırmızı biberle başlayın ve tadına bakın.

    Peynir Ekleyin

    Parmesan peyniri, fesleğen gerektiren birçok yemeğe uygun bir katkıdır ve fesleğenin aşırı tüketimine karşı etkili bir yol olabilir. Diğer peynirler de işe yarayabilir. Yemeğe bağlı olarak pecorino Romano ve hatta mozzarella da aynı derecede etkili olabilir.

    Daha Fazla Sarımsak Ekleyin

    Bazen güçlü bir tatla karşı karşıya olduğunuzda, ihtiyacınız olan şey onu iptal etmek için başka bir güçlü tattır. Sarımsağın keskin bitkisel notaları dengelemenin bir yolu vardır. Ayrıca aşırı fesleğenin getirebileceği acı notalara da karşı koyabilir.

    Daha Uzun Süre Pişirin

    Taze fesleğen, ılımlı pişirme sürelerine dayanabilir, ancak yeterince uzun süre pişirirseniz yine de solacaktır. Yemeğiniz fazladan birkaç saatlik pişirme süresini kaldırabiliyorsa, ekstra fesleğen aromasını pişirebilirsiniz. Kurutulmuş bitki yerine taze fesleğen kullanırsanız, bunun işe yarama olasılığı daha yüksektir. Kurutulmuş bitki daha konsantre olduğundan uzun süre aromasını salmaya devam edebilir.

  • Fesleğeni Taze Tutmanın Etkili Yöntemleri

    Fesleğeni Taze Tutmanın Etkili Yöntemleri

    Fesleğen, en çok yönlü şifalı bitkilerden biridir ve büyümesi kolaydır. En büyük sorun, taze fesleğenlerin çok uzun süre dayanmaması ve birçok yerde yıl boyunca bulunamamasıdır. Bu sorunu aşmak için fesleğeni korumak için kullanabileceğiniz çeşitli yöntemler vardır.

    Fesleğenli Buz Küpleri Yapın

    Fesleğenin özelliklerinden biri, diğer otlar gibi uzun pişirme sürelerine dayanamamasıdır, örneğin kekik gibi. Sonuç olarak, pişirme süresinin sonuna daha yakın bir zamanda eklemek isteyeceksiniz. Bir tabağa kolayca eklenmesini sağlamak için fesleğeni saklamanın en iyi yollarından biri fesleğen küpleri yapmaktır. Yemeğiniz pişme süresinin sonuna yaklaştığında, bir fesleğen küpünü çıkarıp içine atabilirsiniz.

    Yapraklarını elle veya mutfak robotunda ince ince doğrayarak fesleğen küpleri yapın. Bir macun elde edene kadar yaprakları kaplayacak kadar zeytinyağı veya su ekleyin. Bir ölçü yağ veya suya dört ölçü fesleğen oranını deneyin. Macunu bir buz tepsisine yerleştirin ve dondurucu torbalara aktarmadan önce iyice dondurun.

    Beyazlatın ve Dondurun

    Bitki örtüsünün çürümesine neden olan enzimler fesleğen yapraklarının üzerinde bulunur ve dondurucuda bile bozulmalarına neden olur. Haşlama, hem onlardan kurtulmaya yardımcı olur hem de bitkinin parlak yeşil rengini korumasını sağlar.

    Fesleğen yapraklarını kaynayan suya batırıp, hemen buzlu suya koyarak haşlayın. Sonuç olarak yapraklar ısı nedeniyle çok fazla tat kaybı yaşamadan hızla soğur. Yaprakları kurutup buzdolabı poşetlerine, ardından dondurucuya koyun. İhtiyacınız olanı çıkarmayı kolaylaştırmak için yaprakları düz tutmaya çalışın.

    Kesme Çiçek Yöntemini Kullanın

    Fesleğenleri tıpkı kesme çiçekler gibi vazoda su dolu bir kapta buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Sapların suyu ememediği için ölü uçlarını kesin, ardından demeti bir cam kavanoza veya benzeri bir kaba dik olarak yerleştirin. Kabın yapraklarını ve ağzını plastik bir poşetle kapatıp buzdolabınıza koyun. Bu yöntem, fesleğeninizin bir hafta veya daha uzun süre yeşil ve taze görünmesini sağlayabilir.

    Kağıt Havlulara Sarın

    Buzdolabınızda yer tasarrufu sağlarken fesleğenin taze kalması için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Fesleğen yapraklarını bir kevgir veya salata döndürücüde yıkayın. Yaprakları nemli kağıt havluların üzerine koyun ve yuvarlayın. Ruloları kilitli poşete koyun. Daha sonra ıspanak veya diğer salata yeşillikleri gibi fesleğeninizi buzdolabınızda saklayabilirsiniz.

    Bitkiyi Kurutun

    Fesleğeni kurutmak, bitkinin raf ömrünün kısa olması ve uzun süre pişirildiğinde lezzetini koruyamama sorununu çözer. Kurutulmuş fesleğen, taze otun parlaklığına ve yoğunluğuna sahip olmasa da birçok uygulamada hala etkilidir. Yapraklar çok fazla su içerdiğinden, küf oluşumunu önlemek için hızlı bir şekilde kurutmanın önemli olduğunu unutmayın.

    Fesleğen yapraklarını kurutmanın üç etkili yolu vardır:

    • En kolay yöntem onları açık havada kurutmaktır. Sapları bir demet oluşturacak şekilde birbirine bağlayın ve demeti bir kağıt torbaya koyun. Havalandırma için torbaya bıçakla delikler açın ve karanlık bir odaya asın.
    • Bir sonraki yol, bir gıda kurutucusu kullanmaktır. Kurutucunuzu üreticinin şifalı bitkiler için belirttiği ayara ayarlayın. Bu genellikle yaklaşık 90 derece olacaktır. Fesleğeni yapraklar kırılgan hale gelinceye kadar kurutun. Hem yapraklar hem de saplar bükülmeden kırılmalıdır.
    • Üçüncü yöntem mikrodalga kullanmaktır. Yaprakları kağıt havlulara yerleştirin ve mikrodalgaya 60 saniyelik artışlarla koyun. Yanmalarını önlemek için kuru yaprakları çıkarmak için her altmış saniyede bir kontrol edin.

    Fesleğeni kurutmak için bu yöntemlerden herhangi biri, bitkiyi aylarca hazır tutacaktır.