Baharat ve Otların Listesi

Etiket: kekik dondurma

  • Kekik Nasıl Dondurulur: En İyi Yöntemler

    Kekik Nasıl Dondurulur: En İyi Yöntemler

    Kekik, popüler ve çok yönlü bir bitkidir. Makarna sosları ve baharat karışımları için diğer otlarla birleştirebilirsiniz. İster süpermarketten satın almış olun, ister bahçenizde yetiştirmiş olun, bazen hemen kullanabileceğinizden daha fazla kekik bulabilirsiniz. Peki, kekiği başka bir gün kullanmak üzere dondurabilir misiniz?

    İyi haber şu ki, dondurucuya çok uzun süre bırakmadığınız sürece kekik iyi donar. Yaygın kekik, sıfırın altındaki dış mekan sıcaklıklarına dayanabileceğinden, donma için en iyisidir. Kekik lezzeti bitki taze olduğunda en iyidir, ancak dondurmak lezzeti kurutmaktan daha iyi korur. Odunsu sapları, donma sürecine daha iyi dayanmasına izin verir, bu da daha hassas bitkilerden farklı olarak parçalanmaz ve sümüksü olmaz. Yine de, lezzetinin sonunda bozulacağı için kekiği altı ay içinde kullanmaya çalışmalısınız.

    Kekikleri yıkayın ve kurumasına izin verin veya kurutmak için bir kağıt havlu kullanın. Yaprakları sadece dallar yerine kullanmak istiyorsanız, kekik kuruduktan sonra yaprakları saplardan ayırabilirsiniz. Kekik dondurmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, bitkiyi yıkayarak ve kurutarak başlayacaksınız. Bu, temiz bir bitkiyi korumanızı sağlar ve böcek veya toprak kalıntılarını ortadan kaldırır.

    Yöntem 1: Yaprakları veya Bütün Dalları Yeniden Kapatılabilir Plastik Torbalara Yerleştirin

    Kekikleri torbalara yerleştirin ve kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla hava çıkarın. Dondurucuya yerleştirin.

    Bu yöntem, bitkiyi dondurmanın en hızlı ve en kolay yoludur, ancak bazı dezavantajları vardır. Örneğin, dallar birlikte donabilir ve bitkiyi çözmeden tek bir kısmı almak zorlaşabilir. Çok fazla kekik çözerseniz, fazlalığı atmanız gerekebilir, çünkü çözülmüş bitki nispeten kısa bir raf ömrüne sahip olacaktır. Buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır, bu da taze kekik raf ömründen çok daha kısadır. Gerektiğinden daha fazla kekik çözmek zorunda kalmamak için flaş donmayı deneyin.

    Yöntem 2: Kekiği Flaş Dondurun

    Dalları yaklaşık bir dakika boyunca beyazlatarak kekiği dondurun, ardından kurutmadan önce bir buz banyosunda hızla soğutun. Dalları bir fırın tepsisine yayın ve tepsiyi dondurucuya yerleştirin. Kekikleri çantalara ayırarak, dondurucuya geri koyabilirsiniz.

    Yöntem 3: Buz Küpü Tepsisinde Dondurun

    Buz küpü tepsisi yöntemi, taze otları ayrı porsiyonlarda dondurmanın başka bir yoludur. Bir buz küpü tepsisinin bölmelerine birkaç çay kaşığı kekik yaprağı yerleştirin ve ardından biraz zeytinyağı ekleyin. Tepsiyi dondurucuya yerleştirin ve küpler sertleşene kadar orada bırakın. Küpleri çıkarın ve bir dondurucu torbasında saklayın. Biraz kekik gerektiğinde, küplerden birini yemeğinize ekleyin. Makarna soslarında ve çorbalarda donmuş kekik ve zeytinyağı küpleri kullanın. Eritildikten sonra, bunları bir ot karışımının parçası olarak bile kullanabilirsiniz.

    Yöntem 4: Taze Kekik Yapraklarını Yumuşatılmış Tereyağı ile Birleştirerek Kekik Tereyağı Yapın (Donma İçin)

    Tereyağını ve kekikleri bir stand mikseri veya mutfak robotu kullanarak karıştırın, ardından karışımı bir plastik sargı tabakasına yerleştirin. Karışımı bir kütük şekline getirin ve ardından plastik sargıya sarın. Kekik tereyağını dondurucuya koyun. Kekik tereyağından biraz gerektiğinde, bir parça kırın veya kesin.

  • Kekik Nasıl Dondurulur ve Saklanır?

    Kekik Nasıl Dondurulur ve Saklanır?

    Kekik, dünyanın en popüler bitkilerinden biridir. Çoğu taze bitki gibi, kekiğin raf ömrü de onu korumak için gerekli adımları atmadığınız sürece nispeten kısa olacaktır. Taze kekik çok çabuk bozulduğundan ve tadı güçlü olabileceğinden, bu bitkiyi korumanın en popüler yolu onu kurutmaktır; ancak dondurmak çoğu zaman gözden kaçan başka bir iyi seçenektir. İşte kekiğin nasıl dondurulacağına dair bazı ipuçları.

    Dondurmak için en taze kekiği seçin. Farklı çeşitler iyi donar ve diğer bazı bitkilerde olduğu gibi çözüldükten sonra lapalaşmaya karşı dayanıklıdır. Kurutulmuş kekikleri dondurmanın pek bir anlamı yoktur, çünkü raf ömrüne pek bir katkısı olmaz ve çözüldükçe topaklaşabilir.

    Bahçenizden kekik kullanıyorsanız, hasat ettikten hemen sonra donmaya hazırlama işlemine başlayın. Sabah çiyi buharlaştıktan sonra, ancak bitki güneşin tüm sıcaklığına maruz kalmadan önce dalları kesmelisiniz. Çiğden dolayı hala ıslak olan kekik yapraklarını toplamak, bitkinin lezzetinin bir kısmını kaybetmesine neden olabilir ki bu da ideal değildir.

    Dalları Yıkayın ve Kurumaya Bırakın

    Kekik dallarının yapraklarını soyun ve mümkün olduğu kadar fazla havayı çıkardığınız, yeniden kapatılabilir dondurucu torbalara koyun. Dondurucu yanmasını önlemek için havanın çıkarılması önemlidir. Torbayı kapatmadan önce son havayı emmek ve vakum oluşturmak için pipet kullanmayı deneyebilirsiniz. Genellikle havayı sıkmak için torbayı yuvarlamak yeterlidir.

    Dondurucu yanması, kekiğin lezzetini kaybetmesinin başka bir yoludur. Genellikle kekiğin yanlış sarılması ve havayla temas etmesinden kaynaklanır. Hava bitkiyi kurutur ve oksitler. Yeterince uzun süre saklanan herhangi bir yiyecek, ne kadar iyi paketlerseniz sarın, sonunda dondurucuda yanabilir.

    Alternatif Olarak Taze Kekik Yapraklarını Buz Tepsilerinde Dondurun

    Yaprakları buz tepsisinin bölmelerine koymadan önce doğrayın veya püre haline getirin. Daha sonra üzerlerine su veya yemeklik yağ dökün. Herhangi bir yemeklik yağ kullanabilirsiniz, ancak kekik gerektiren birçok yemek için doğal bir uyum olduğundan zeytinyağı en iyisi olarak kabul edilir. Tereyağı da benzer faydalara sahip üçüncü bir seçenektir. Kekiğin üzerine su, yağ veya tereyağını dökün ve tepsileri dondurucuya yerleştirin. Küpler katılaştığında – bu yaklaşık üç saat sürecektir – onları dışarı çıkarın ve yeniden kapatılabilir bir dondurucu torbada saklayın. Yemeğinizin kekik ihtiyacı olduğunda tadına bakmak için küpleri eklemeniz yeterli.

    Dondurulmuş Kekik Kullanımı

    Dondurulmuş kekiği dondurucuya koyduktan sonra bir yıl içinde kullanın. Bundan sonra uzun süre kullanmak hala güvenli olacaktır, ancak ilk yıl içinde en iyi duruma gelecektir.

    Dondurulmuş kekik, çorba, güveç ve sos gibi ıslak uygulamalarda en iyi sonucu verir. Çoğu uygulamada donmuş kekiği çözmeden ekleyin. Etkisi, taze otun kullanılmasıyla hemen hemen aynı olacaktır. Dondurulmuş kekiğinizin çözülmesine izin verirseniz, fesleğen veya nane gibi yumuşak bitkiler kadar yumuşak veya rengi solmuş olmayacaktır.

    Kekik, donma işleminin etkileri nedeniyle büyük olasılıkla daha kısa bir raf ömrüne sahip olacaktır. Yaprakların buz kristalleri tarafından kısmen parçalanması, özellikle çözülmüş kekiği oda sıcaklığında tutarsanız, bakterilerin bozulmaya neden olması için daha fazla fırsat sunacaktır.

  • Kekiği Taze Tutmanın Yolları: Saklama ve Kurutma İpuçları

    Kekiği Taze Tutmanın Yolları: Saklama ve Kurutma İpuçları

    Kekik, dayanıklı ve çok yönlü bir bitkidir; taze olduğu kadar saklandığında da faydalı kalır. Doğru saklama yöntemlerini kullanarak kekiğin tadını yıl boyunca çıkarabilirsiniz. Mümkün olan en taze lezzet için kekiği nasıl saklayacağınızı gözden geçirelim.

    Buzdolabında Saklama

    Kekiğin dayanıklılığı, onu tekrar kapatılabilir bir kaba koyup buzdolabınıza yerleştirmenizi sağlar, başka bir önlem almanıza gerek yoktur. Bu şekilde birkaç hafta daha kullanılabilir durumda kalabilir.

    Kekiğin tadını daha uzun süre taze tutmak için, kekiği nemli bir kağıt havluya sarın ve tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun.

    Uzun süreli depolama için üçüncü bir seçenek, kekik dallarınızı bir buket çiçek gibi, içinde yaklaşık bir inç su bulunan bir bardak veya kavanozda bekletmektir. Bunları buzdolabına bu şekilde yerleştirebilir veya devrilirse suyun dökülmesini önlemek için daha uzun, tekrar kapatılabilir bir kap tercih edebilirsiniz. Sık su değişimleri bu yöntemi kullanarak kekiğinizin üç ay veya daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir.

    Kekiği Dondurmak

    Kekik, dokusunu veya lezzetini etkilemeden dondurulmaya dayanacak kadar sağlamdır. Dalları bir buzdolabı poşetine koyun ve dondurucunuza yerleştirin. Kekiği dondurucudan çıkardıktan sonra yaprakların saplarından ayrılması kolay olacaktır. Sadece bir çatalın dişlerini saplardan geçirin veya yaprakları parmaklarınızla çekin.

    Diğer şifalı bitkilerle çok etkili olan aynı buz küpü yöntemini de kullanabilirsiniz. İlk önce yaprakları saplardan çıkarmak isteyeceksiniz. Çatal yöntemi taze, donmamış kekik için o kadar etkili olmayabilir, bu nedenle yaprakları kırmak için sapları başparmağınız ve işaret parmağınız arasında sıkıştırın ve parmaklarınızı gövdeden aşağı doğru çekin. Yaprakları bir buz tepsisine yerleştirin ve suyla doldurun. Tepsiyi dondurucuya yerleştirin.

    Küpler katılaşınca tepsiden çıkarın ve dondurucu poşetlere koyun. Dilediğiniz zaman taze kekik tadının tadını çıkarmak için bu küplerden birini dana yahnisine veya makarna sosuna atabilirsiniz.

    Kekik Kurutma

    Kekik, kurutulduğunda lezzetinin çoğunu koruyan bitkilerden biridir. Kekiği kurutmanın en hızlı yolu gıda kurutucusudur. Kurutucuyu 90 ila 100 derece arasında önceden ısıtın. Saplardan düşen yaprakları kurtarmak için kurutucu tepsilerinin üzerinde ince bir elek kullanın. Kekiğinizin tamamen kuruması bir ila üç saat sürebilir. İlk saatten sonra her yarım saatte bir kontrol etmeye başlayın. Yapraklar kolayca ufalandığında çıkmaya hazırdır. Yaprakları saplarından çıkarın ve saklamak için hava geçirmez kaplara koyun.

    Bir başka kolay yol da onu açık havada kurutmaktır. Kese kağıdına birkaç delik açın ve poşeti bir tutam kekiğin üzerine yerleştirin. Demeti kuru, hareketli havanın olduğu bir yere asın. Çanta düşen yaprakları yakalayacak ve kekiğinizin tozlanmasını önleyecektir. Yaklaşık on gün sonra kekiğiniz kurumuş ve saklanmaya hazır olmalıdır.

    Kekiği mikrodalgada da kurutabilirsiniz. Dalları tek bir kat halinde kuru kağıt havlulara yerleştirin ve 30 saniye boyunca mikrodalgaya koyun. Her seans arasında dalları çevirin ve yeniden düzenleyin.

    Fırınınız kekiği de çabuk kurutabilir. Önceden 180 dereceye ısıtın ve kekik dallarını fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırın tepsisini kapısı açık şekilde fırına yerleştirin. Yaklaşık iki saat kadar onları içeride tutun. İlk saatten sonra her 30 dakikada bir kuruluklarını kontrol edin.