Kereviz tohumu, Kuzey Amerika’da çok uzun bir kullanım geçmişine sahip olmamasına rağmen popüler bir baharat haline gelmiştir. Aslında, 19. yüzyılda Amerikalılar için popüler bir bileşen olmuştur. Kereviz tohumu, dokuyu etkilemeden kereviz lezzeti sağladığı için çorbalar ve soslar için vazgeçilmezdir. Kereviz tohumları, en dikkat çekici olanı Çin ve Güneydoğu Asya yemekleri olan Asya mutfağında kullanım için mükemmeldir. Kereviz tohumları, benzersiz bir lezzet profiline sahip bir baharat arıyorsanız iyi bir seçenek olabilir.
En İyi Seçenek: Kereviz Yaprakları ve Sapları
Kereviz bitkisinin yaprakları, sapları ve tohumları benzer bir lezzet ve aromaya sahiptir. Tohumlardaki lezzet, yaprak ve saplara kıyasla çok daha yoğundur, bu da kereviz tohumu yerine kullanıldığında daha fazla miktarda eklemeniz gerektiği anlamına gelir.
Ayrıca hacim ve doku açısından bir fark olduğunu unutmayın. Kereviz yaprakları ve sapları çok liflidir, bu nedenle çorbalar ve soslar gibi yemeklerde saklanması zordur. Bir tarifte bir çorba kaşığı kereviz tohumu yerine altı yemek kaşığı doğranmış kereviz yaprakları ve sapları kullanmanız gerekecektir. Onları daha az fark edilir hale getirmek için, uzmanlar yaprakları ve sapları çok ince doğramanızı önerir.
İyi Bir İkinci Seçenek: Kereviz Tuzu
Kereviz tuzu, mükemmel bir alternatiftir çünkü aslında öğütülmüş kereviz tohumu içerir. Tabii ki, tuz da içerir. Ayrıca topaklanmayı önlemek için silikon dioksit veya kalsiyum silikat içerebilir. Kereviz tuzu, bulması kolay olma avantajına sahiptir ve yemeğinize tuz dışında beklenmedik lezzet notları eklemez. Kereviz tuzunu telafi etmek için tarifteki düz tuz miktarını azaltın.
Ayrıca, kereviz tohumu aromasının kereviz tuzu içinde seyreltildiğini unutmayın, bu nedenle aynı lezzet seviyesine ulaşmak için daha fazla eklemeniz gerekecektir. Tarifinizin gerektirdiği her çay kaşığı kereviz tohumu için iki çay kaşığı kereviz tuzu ekleyin.
Acil Durumda: Dereotu Tohumu
Hem dereotu hem de kereviz tohumu, görünüşte oldukça farklı olmalarına rağmen bazı benzer lezzet özelliklerini paylaşır. Dereotu tohumu geniş ve düzdür, kereviz tohumları ise koyu kahverengi renk ve dikdörtgen şekil ile daha küçüktür. Turşu gibi kereviz tohumu gerektiren yemeklerin çoğunda dereotu tohumu kullanabilirsiniz.
Kereviz tohumu yerine dereotu tohumu kullanırken, eşit miktarda kullanmanız yeterlidir.
Diğer Alternatifler
Kara tohumları, kereviz tohumları için etkili bir yedektir. Her iki baharat da konsantre lezzet patlamaları sağlayabilir ve lahana salatası, patates salatası ve benzer yemekler için mükemmeldir.
Nigella Sativa, kereviz tohumlarının yerine kullanabileceğiniz başka bir baharattır. Nigella Sativa’ya Kaloji veya Siyah Kimyon denir ve Hint yemeklerinde cevizimsi bir tat sağlamak için kullanılır. Bu baharatı Hint marketlerinin dışında bulmanın kolay olmayabileceğini unutmayın.
