Za’atar, Orta Doğu’dan gelen bir baharat karışımıdır ve yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bu karışımın ana malzemeleri arasında kekik, mercanköşk ve sumak bulunur. Ancak, farklı bölgelerde farklı malzemeler de kullanılabilir. Örneğin, bazı Orta Doğu karışımlarında nane ve susam tohumları da yer alabilir. Za’atar’ın bileşenleri çok yönlü olduğu için birçok tarifte kullanılabilir. İşte bu egzotik baharat karışımını kullanabileceğiniz, hem eski hem de yeni dokuz yaygın za’atar kullanımı.
[lasso ref=”amzn-watkins-organic-zaatar-seasoning-spice-mix-2-6-oz-1-count” id=”20460″ link_id=”10255″]
Et İçin Kuru Ovalama
Za’atar’ın lezzetleri, onu ızgara yemekler için mükemmel bir seçenek yapar. Çoğu et türü ve kuru ovalamalarda kullanılan diğer bitki ve baharatlarla iyi uyum sağlar. Za’atar’ı domuz kaburgasından bifteğe kadar her türlü et üzerinde deneyebilirsiniz. Orta Doğu’da genellikle kuzu ve tavuk etinde kullanılır. Sumak’ın ekşiliği ve susamın çıtırlığı, açık ateşte pişirilen ete beklenmedik ve ilginç bir tat katabilir.
Ekmekleme
Za’atar, kuru ovalamada ne kadar iyi ise, ekmeklemede daha da iyidir; susam tohumları, yiyeceğe fındıksı bir tat verirken, çıtırlığı da artırır. Ayrıca, sumak ekşiliği, derin yağda kızartılmış yiyeceklerin yağlılığını azaltmaya yardımcı olabilir. Kızartma işlemi, za’atar’daki aromatiklerin lezzetinin ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Ekmek Üzeri Olarak
Za’atar’ı kullanmanın en geleneksel yollarından biri, pide veya manakiş gibi gözlemelerde kullanılmasıdır. Za’atar’ı ekmeğin üzerini kaplamak için iki yoldan biriyle kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce hamuru yağlayıp üzerine za’atar serpebilirsiniz veya za’atar’ı masaya koyabilirsiniz. Ayrıca za’atar, zeytinyağıyla karıştırıldığında gözlemenize lezzetli bir sos yapabilir.
Humusta
Za’atar, humusla aynı bölgeden gelir ve bu nedenle birlikte kullanılması şaşırtıcı değildir. Za’atar, nohut ve tahin ezmesine hoş bir bitkisel nota getirebilir. Humus ayrıca limon suyu içerir, bu da sumak ekşiliğini artırır.
Labneh’de
Labneh, bazı batılıların peynire benzettiği süzme yoğurttur; bazen yerine krem peynir de önerilir. Za’atar, labneh’e sıklıkla eklenir ve gözleme için popüler bir üründür.
Kızartılmış Yumurtalarda
Za’atar’ın geleneksel uygulamalarından biri de kahvaltıdır. Kahvaltı uygulamalarından biri de yumurtalara mükemmel bir baharat yapmasıdır. Za’atar’ı kızarmış yumurtanın üzerine biber ve tuz yerine veya onlarla birlikte kullanabilirsiniz. Kızartılmış yumurta, gözleme ile birlikte servis edilebilir.
Sebzelerde
Za’atar karışımlarında yer alan tüm baharatlar, kavrulmuş sebzelerde, özellikle patates ve kabak gibi sebzelerde harikadır. Güçlü bir bitkisel bileşene sahip olması, bu karışımın bu kadar etkili olmasının sebeplerinden biridir. Otlar ve zeytinyağı kombinasyonu, birçok sebzeyle iyi uyum sağlar. Za’atar aynı zamanda salatalar için mükemmel bir üst malzemedir.
Patlamış Mısırda
Za’atar, patlamış mısır için harika bir baharattır. Yağsız bir lezzet kaynağı için üzerine serpmeniz yeterlidir.
Masada Çeşni Olarak
Za’atar, genellikle sofrada servis edilir ve damak tadınıza göre yiyeceklere ekleyebilirsiniz.
