Mürver çiçekleri, yaşlı bitkiden gelir ve yüzyıllardır yemek pişirmede ve ilaç olarak kullanılmıştır. Çiçekler, birçok farklı mutfak uygulamasına sahip hoş bir çiçek aroması sunar. Eğer mürver çiçeği ile tatlandırılmış bir tatlı veya kokteyl yapmanız gerekiyorsa, taze mürver çiçekleri bulmaya veya kendiniz yetiştirmeye çalışın. Bu mümkün değilse, aşağıdaki mürver çiçeği ikamelerinden birini deneyin.
En İyi Seçenek: Kendi Mürver Çiçeği İnfüzyonunuzu Yapın
Mürver çiçeği kullanmanın en popüler yolu, cordial veya şurup biçimindedir. Mürver çiçeği cordial’ları, çiçeklerin yapraklarının su veya şeker şurubu ile demlenmesiyle yapılır. Tüm mürver çiçeği başları kaynar su veya şeker şurubuyla kaplanır ve gece boyunca bekletilir. Su kullanılırsa, infüzyon süzülür ve şeker eklenir.
Bir mürver çiçeği infüzyonu, buzdolabında altı haftaya kadar saklanabilir veya gerektiğinde dondurulabilir ve çözülebilir. Mürver çiçeği başları veya yaprakları mevcut olmadığında bunu elinizde bulundurmak iyi bir fikirdir.
Cordial’ı, meyve turtaları, kekler ve içecekler de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde mürver çiçeği aromasını sağlamak için kullanabilirsiniz. Mürver çiçeği şarabı da infüzyon kategorisine girebilir ve istenen lezzeti sağlayarak birçok uygulamada etkili bir yedek hale gelir.
İyi Bir İkinci Seçim: Mürver Meyvesi
Mürver meyvesi, mürver çiçekleri üreten aynı bitkiden gelir. Bu meyveler yenilebilir ve çiçekler kadar çok yönlüdür. Mürver çiçeği gibi, mürver meyvelerini şurupların yanı sıra reçel ve jöleler için kullanabilirsiniz.
Çiğken meyveler büzücü bir lezzete sahiptir, ancak pişirildiğinde tatlanarak çiçeklerin yerini alabilir.
Mürver çiçeği soluk sarı bir infüzyon yaratırken, mürver meyveleri daha koyu renkli bir ürün yaratacaktır. Başka bir deyişle, mürver meyvesi en iyi, rengin daha az önemli olduğu reçellerde ve benzer uygulamalarda mürver çiçeği alternatifi olarak çalışır.
Acil Durumlar İçin: Narenciye Likörleri
Narenciye, triple sec’in sağlayabileceği mürver çiçeği aromasının en belirgin notalarından biridir. Triple Sec, mürver çiçeği gibi kullanılan portakal kabuğundan yapılmış portakal aromalı bir likördür. Mürver çiçeğinin kullanılacağı birçok içecek uygulamasında alternatif olarak kullanabilirsiniz.
Grand Marnier başka bir portakal aromalı likördür. Konyak ve portakal özünden oluşur. Aynı lezzet notalarından bazılarını sağladığı için mürver çiçeği için etkili bir alternatiftir.
Diğer Alternatifler
Mürver çiçeği kullanmanın ana yolu infüzyon şeklinde olsa da, tek yol bu değildir. Bazı uygulamalarda, çiçeklerin kendileri tüketilir. Örneğin, çiçek başları unlanıp derin yağda kızartılabilir. Akasya çiçekleri, mürver çiçeklerine benzerlik gösterir ve yenilebilir. En önemlisi, onları mürver çiçeği başları gibi derin yağda kızartabilirsiniz. Mürver çiçeği başları gibi, akasya çiçeklerinin de tatlı bir çiçek aroması vardır.
Mürver çiçeğinin iki ana lezzet notası narenciye ve vanilyadır. Bunları, tarifinize portakal kabuğu ve vanilya ekleyerek değiştirebilirsiniz. Mürver çiçeğinin tadının oldukça hafif olduğunu unutmayın, bu nedenle bu iki lezzet makul bir şekilde kullanılmalıdır.
Gül yaprakları da mürver çiçeği başları gibi basit bir şurup haline getirilebilir ve ortaya çıkan şurup aynı uygulamaların çoğunda kullanılabilir.
