“`html
Terbiyeli tuz, adından da anlaşılacağı gibi sarımsak, soğan ve paprika içerir. İlk kez Lawry’nin terbiyeli tuzu, antrikot ve diğer sığır eti kesimleri için geliştirilmişti. Daha yakın zamanlarda ise bu karışım, geleneksel yemeklerle ilişkilendirilmiştir. Eğer elinizde kalmadıysa ya da farklı bir alternatif arıyorsanız, çeşitli seçenekleriniz var. İşte en iyi terbiyeli tuz ikamelerinden bazıları.
En İyi Seçenek: Kendi Terbiyeli Tuzunuzu Yapın
Evde terbiyeli tuz yapmak oldukça kolaydır. Tüm malzemeler tanıdık, bulunması kolay ve uygun fiyatlıdır; düzenli olarak yemek yapıyorsanız muhtemelen baharat dolabınızda zaten mevcuttur.
En önemli malzemeler soğan tozu, sarımsak tozu ve tuzdur. Ticari karışımlarla daha yakın bir eşleşme sağlamak için kırmızı biber, şeker ve MSG gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Hiçbir şey sizi kuru baharatlarla sınırlamaz; taze soğan ve sarımsak, terbiyeli tuz gerektiren hemen hemen her yemeğin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır.
Lawry’nin terbiyeli tuzu gibi hazır baharat karışımları her yemek için mükemmel olmayabilir; kendi karışımınızı yaparken kusurları düzeltebilirsiniz. Sevdiğiniz malzemelerden daha fazla kullanabilir ya da sevmediklerinizi atlayabilirsiniz. Belki de en önemlisi, daha sağlıklı bir terbiyeli tuz yapmak için tuz seviyesini azaltabilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçim: Old Bay
Old Bay baharatı, Lawry’nin terbiyeli tuzundan bir yıl sonra pazara sunulmuştur. Maryland eyaletinin en sevdiği baharat karışımı olan Old Bay, ünlü mavi yengeçleriyle özdeşleşmiştir. Old Bay’in malzeme listesi, terbiyeli tuzda bulunan bazı bileşenler de dahil olmak üzere 18 baharatı içerir. En önemlisi, Old Bay de terbiyeli tuz gibi önemli miktarda tuz içerir.
Birçok baharat içermesine rağmen, Old Bay’in lezzet profili, terbiyeli tuzdan çok daha karmaşık veya farklı değildir. Bir tarifte başka bir baharat kullanılmıyorsa fark belirgin olabilir, ancak Old Bay’i kullanmak, terbiyeli tuz gerektiren çoğu yemeği bozmaz, hatta bazılarını iyileştirebilir. Old Bay, daha ucuz olmasa da, kolay bulunabilme avantajına sahiptir.
Bir Tutam: Adobo
Porto Riko mutfağıyla sıkça ilişkilendirilen popüler bir Latin Amerika baharatı olan Adobo, terbiyeli tuzdaki bazı temel bileşenleri içerir. Sarımsak, soğan ve tuz, Adobo’nun bileşenlerindendir.
Adobo, terbiyeli tuzdan daha belirgin bir lezzet profiline sahiptir, bu da farkın ana baharat olduğu yemeklerde fark edilebilir olabileceği anlamına gelir; ancak, genellikle aynı lezzetlerin çoğuna sahip olduğu için bu sorun olmaz. Adobo, genellikle uygun fiyatlı ve kolay bulunabilir başka bir baharat karışımıdır.
Diğer Alternatifler
Sazón, Latin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir başka baharat karışımıdır. Sarımsak ve tuz ile genel bir baharattır ve terbiyeli tuzla benzer lezzetlere sahiptir. Aynı şekilde kullanabilirsiniz, ancak belirgin bir renge sahip olma eğilimindedir ve bu da bir yemeğin görünümünü önemli ölçüde değiştirebilir.
Kreol Baharatı, terbiyeli tuz gibi birçok malzeme ve lezzete sahip bir başka Amerikan baharat karışımıdır. Farklı markaların ve karışımların farklı tatları vardır, ancak bunların herhangi biri terbiyeli tuz ikamesi olarak kullanılabilir.
