Baharat ve Otların Listesi

Etiket: saklama yöntemleri

  • Aloe Vera’yı Taze Tutmanın Yolları

    Aloe Vera’yı Taze Tutmanın Yolları

    Aloe vera, çok yönlü bir bitkidir ve yapraklarını gıda veya ilaç olarak kullanabilirsiniz. Bakkaldan aldığınız yaprakları kullanabilir veya bahçenizdeki bir bitkiden alabilirsiniz. Ancak, bazen ihtiyacınız olandan daha fazla aloe ile karşılaşabilirsiniz. Peki, Aloe Vera’yı saklamanın en iyi yolu nedir? Diğer tüm yeşil bitkiler gibi, açık havada oda sıcaklığında saklandığında nispeten kısa bir raf ömrü vardır. İşte aloe vera depolama seçeneklerinden bazıları.

    Diğer sebzeler gibi, aloe vera yapraklarını düzgün bir şekilde sararak buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Havayla temasını önlemek için yaprakları plastiğe sarın ve bir parça çıkardığınızda tekrar düzgün bir şekilde sarın. Alternatif olarak, her yaprağı ayrı ayrı sarabilirsiniz. Aloe yapraklarını düzgün bir şekilde sarmanın amacı, oksidasyonu önlemek için hava geçirmez bir ortamda tutmaktır.

    Aloe Vera meyve suyu formundaysa, içmeden önce mümkün olduğunca kısa süre saklamalısınız. Buzdolabında yalnızca bir saat boyunca tutun.

    Asitlik ve soğutma, aloe vera jelinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir. Aloe vera jeline limon suyu ekleyin ve sıvı hale gelene kadar karıştırın. Sıvı jel ve limon suyu karışımını buzdolabında saklayın.

    Jeli Çıkarın

    Aloe vera yaprağının kullanmayı planladığınız tek kısmı jel ise, sadece jeli saklayabilir ve geri kalanını atabilirsiniz. Jel, Aloe Vera bitkisinin en çok yönlü kısmıdır. İki dikenli tarafla birlikte aloe vera yaprağının sivri ucunu kesin. Yaprağın sadece en iyi kısmını istiyorsunuz. Yaprağı bölün ve bir kaşık veya bıçak kullanarak iç kısmı kazıyın. Sarı lateksin tüm izlerini çıkarmak için jeli yıkayın, çünkü bu madde tüketildiğinde ishale neden olabilir. Ardından, jeli saklamak için birkaç seçeneğiniz var: oda sıcaklığında veya dondurulmuş olarak.

    Jeli Dondurun

    Jeli dondurmayı tercih ederseniz, servis büyüklüğünde parçalara kesin ve bir tepsiye yerleştirin. Aloe Vera jel parçalarını toplamadan önce tepsiyi dondurucunuza 30 dakika kadar koyun. Bu, jel parçalarını donduktan sonra bile ayrı tutar, böylece ihtiyacınız olanı almak için dondurulmuş bir kümeyi çözmeniz gerekmez.

    Dondurulmuş aloe verayı çözdüğünüzde, oda sıcaklığında bırakarak yavaşça ısınmasına izin verin. Mikrodalga veya sıcak su ile işleri hızlandırmaya çalışmayın. Isı, aloe’de bulunan faydalı bileşiklerin çoğunu yok edebilir.

    Jeli Bal İçinde Saklayın

    Aloe Vera Jel’i oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız, en iyi yol balda saklamaktır. Bildiğiniz gibi, balın raf ömrü neredeyse sınırsızdır. Baldaki jel parçalarını örtün ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu aloe verayı smoothieler yapmak için kullanabilirsiniz.

  • Tahini Nasıl Saklamalıyız? En İyi Yöntemler

    Tahini Nasıl Saklamalıyız? En İyi Yöntemler

    Orta Doğu mutfağının hayranıysanız, muhtemelen tahinle karşılaşmışsınızdır. En iyi bilinen Orta Doğu yemeklerinden biri olan humusun ana malzemelerinden biridir. Eğer tahinle yemek yapmayı denediyseniz, mutfağınızda bir yerlerde kısmen tüketilmiş bir kavanoz bulunduruyor olabilirsiniz. Tahin, kavrulmuş ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılır. Tohumlar, doğal fıstık ezmesine benzer bir kıvama sahip bir macun haline getirilmiştir. Fıstık ezmesi gibi, tahinin raf ömrü nasıl sakladığınıza bağlı olarak uzun veya kısa olabilir. İşte tahini en iyi lezzet için saklamanın yollarına bir göz atalım.

    Tahini saklamanın geleneksel yöntemi, ılıman veya soğuk bir iklimde yaşıyorsanız oda sıcaklığında tutmaktır. İdeal olarak, karanlık bir yerde saklanmalıdır; bu da genellikle bir dolapta saklayabileceğiniz anlamına gelir. Genellikle, açılmamış bir kavanoz için iki yıla kadar veya açılmış bir kavanoz için daha kısa bir süre boyunca güvenli bir şekilde kullanılabilir. Tahindeki yağ zamanla ayrılabilir; bunu tekrar karıştırmak için temiz bir kaşık kullanabilirsiniz. Çok sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmanız gerekecektir.

    Tahininizin oda sıcaklığında ne kadar süre dayanacağını etkileyen temel faktörlerden biri nemdir. Suyun tahininize girmesini önleyin. Tahini kabından çıkarmak için kullandığınız eşyaların kuru olduğundan emin olmalısınız. Bir diğer faktör ise bakterilerdir. Oda sıcaklığında, bakteriyel büyüme daha düşük sıcaklıklardakinden daha hızlı olacaktır. Tahininizin kontamine olmaması için tahini kaptan çıkarmak için sadece temiz mutfak eşyaları kullanın.

    Buzdolabında Saklayın

    Bozulabilir gıda ürünlerinin çoğunda olduğu gibi, tahini buzdolabında tutarsanız raf ömrünü aylarca hatta yıllarca uzatabilirsiniz. Düşük sıcaklıklar, bozulmaya neden olan bakteriyel büyümeyi yavaşlatır. Tahinin yüksek yağ içeriği, bozulmaya eğilimli hale getirir. Bunu buzdolabında tutarak uzun süre koruyabilirsiniz.

    Buzdolabında depolamak, yağ içeriği nedeniyle dokusunu değiştirecektir. Daha sert ve karıştırılması daha zor hale gelecek, bu da belirli yemekler için kullanımını etkileyebilir. Oda sıcaklığına geri dönene kadar tezgahın üzerinde bekleterek yumuşatabilirsiniz.

    Dondurun

    Tahin dondurulup çözülebilir, ancak korumak için bazı adımlar atmanız gerekecektir. Plastik bir sargıyı kavanozun açıklığının üzerine yerleştirin ve kapağı üzerine sıkıca kapatın. Bu, tahini dondurucu yanıklarından ve diğer yiyeceklerin kokusunu emmekten korur. Kavanoz tamamen doluysa, donduğunda genişlemesi için biraz tahin çıkarın.

    Tahini güvenli bir şekilde dondurmanın başka bir yolu, onu geldiği kaptan çıkararak yeniden kapatılabilir bir dondurucu torbasına yerleştirmektir. Torbayı kapatmadan önce içindeki havayı boşaltarak sıkıştırın. Tahin, dondurucuda bir yıldan fazla dayanabilirken, en iyi kalitede tadını çıkarmak için o yıl içinde kullanmanız önerilir.

  • Biberiyeyi Dondurarak Saklama Yöntemleri

    Biberiyeyi Dondurarak Saklama Yöntemleri

    Biberiye, geleneksel olarak güveçlerde ve kavrulmuş sebzelerde kullanılan keskin bir bitkidir. Bakkalda sadece bir dal alamazsınız, genellikle ihtiyacınızdan daha fazlasını satın almanız gerekir. Bahçenizde yetiştiriyorsanız, çalıdan daha fazla kestiğinizi görebilirsiniz. Her iki durumda da, fazla biberiyeyi boşa harcamamalısınız. Peki, biberiyeyi ekstra korumak için dondurabilir misiniz?

    Biberiye, odunsu bir bitkidir; yani yumuşak gövdeli otlardan daha düşük sıcaklıklara dayanabilir. Alcalde ve ARP çeşitleri, sıfırın altında tolere edebilen biberiye türleri arasındadır. Dondurulmuş biberiye yaklaşık bir yıl boyunca iyi kalacaktır. Ancak bu süreden sonra hala kullanılabilir olsa da lezzeti ideal olmayabilir. En iyi kaliteyi elde etmek için dondurduktan sonraki üç ay içinde kullanın.

    İster bakkaldan ister bahçenizden olsun, dondurmak için en taze biberiyeyi seçin. Donmuş ve sonra çözülmüş biberiye, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, taze hali kadar iyi tat vermez. Donma ve çözülme işlemi, lezzet ve kokunun hızlı bir şekilde kaybolmasına neden olabilir, bu yüzden biberiyeyi tekrar dondurmaktan kaçının. En taze biberiye ile başlamak, kullanma zamanı geldiğinde en iyi lezzeti almanızı sağlar.

    Biberiyeyi başka bir şey yapmadan önce yıkayın ve kurutun.

    Yöntem 1: Biberiye Dallarını Yeniden Kapatılabilir Torbalara Koyup Dondurucuya Yerleştirin

    Biberiye dallarını torbalara koyup dondurucuya atmak, bitkiyi dondurmanın en hızlı yoludur. Ancak, donmuş biberiyenin birbirine yapışma riski vardır; bu da bir tarif için doğru miktarı almak istediğinizde daha fazla biberiye çözmeniz gerekebileceği anlamına gelir.

    Yöntem 2: Fırın Tepsisine Yayarak Biberiyeyi Hızlı Dondurun

    Hızlı dondurma, biberiyeyi bireysel porsiyonlarda dondurmanıza olanak tanır, böylece sadece yemeğinizin gerektirdiği miktarı çözersiniz, bu da israfı önlemeye yardımcı olur.

    Dalların birbirine değmeyeceği şekilde yayın. Fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin, düz kalacak şekilde birkaç saat orada tutun. Donmuş biberiye dallarını ayrı ayrı torbalayın ve ihtiyaç duyana kadar dondurucuda saklayın. Alternatif olarak, donmuş yaprakları kolayca çıkarabilir ve sapları atabilirsiniz.

    Yöntem 3: Biberiye Yapraklarını Bölmelere Koyarak Buz Küpü Tepsisinde Dondurun

    Her bölmenin yaklaşık 2/3’ünü doldurun. Kalan kısmı zeytinyağı ile doldurun. Buz küpü tepsisini, küpler katılaşana kadar dondurucuya yerleştirin, sonra çıkarıp yeniden kapatılabilir bir torbaya koyun. Bir güveç veya çorbaya biberiye eklemeniz gerektiğinde, sadece bir veya daha fazla küp ekleyin. Alternatif olarak, biberiye ve yağa ihtiyacınız varsa bir küpü eritebilirsiniz.

    Dondurulmuş Biberiyeyi Çözme

    Dondurulmuş biberiyenin buzdolabında çözülmesini beklerken bir haftadan fazla dayanmasını beklemeyin. Taze biberiye iki haftaya kadar dayanabilir. Dondurulmuş biberiyeyi gece boyunca buzdolabında çözün. Daha kısa sürede ihtiyacınız varsa, torbayı biraz ılık suya koyabilirsiniz.

    Dondurulmuş biberiye, taze biberiye kadar renkli görünmeyebilir. Yemek pişirmenin başlangıcında ekleneceği güveçler ve diğer uzun pişirme süreli yemeklerde dondurulmuş biberiye kullanın. Saatlerce piştikten sonra taze ve dondurulmuş biberiye arasındaki farkı söylemek zor olacaktır.

  • Aloe Vera’yı Taze Tutmanın Yolları

    Aloe Vera’yı Taze Tutmanın Yolları

    Aloe vera, gıda veya ilaç olarak kullanabileceğiniz yaprakları ile çok yönlü bir bitkidir. İster marketten aldığınız yaprakları kullanın, ister bahçenizdeki bir bitkiden alın, şu anda ihtiyacınız olandan daha fazla aloe ile karşı karşıya kalabilirsiniz. Peki, aloe verayı saklamanın en iyi yolları nelerdir? Diğer yeşil bitkiler gibi açık havada, oda sıcaklığında saklandığında raf ömrü nispeten kısadır. İşte bazı etkili aloe vera saklama yöntemleri.

    Diğer sebzeler gibi, aloe vera yapraklarını da üzerini düzgün bir şekilde örterseniz buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Havaya maruz kalmasını önlemek için yaprakları plastiğe sarın ve her parçayı çıkardığınızda yeniden düzgün şekilde sardığınızdan emin olun. Alternatif olarak, tek seferde yalnızca bir yaprak kullanıyorsanız, her bir yaprağı ayrı ayrı sarabilirsiniz. Aloe yapraklarını düzgün bir şekilde sarmanın amacı, oksidasyonu önlemek için onları hava geçirmez bir ortamda tutmaktır.

    Eğer aloe veranız meyve suyu formundaysa, içmeden önce mümkün olduğu kadar kısa bir süre saklamak isteyeceksiniz. Buzdolabınızda yalnızca bir saat kadar, soğuması için bekletin.

    Asitlik artı soğutma, aloe vera jelinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir. Aloe vera jeline limon suyu ekleyip sıvı hale gelinceye kadar karıştırın. Sıvı jel ve limon suyu karışımını buzdolabında saklayın.

    Jeli Çıkarın

    Aloe vera yaprağının kullanmayı planladığınız tek kısmı jel ise, onu saklayabilir ve geri kalanını atabilirsiniz. Jel, aloe vera bitkisinin en çok yönlü kısmıdır. Aloe vera yaprağının sivri ucunu iki dikenli tarafıyla birlikte kesin. Yaprağın yalnızca en etli kısmını istiyorsunuz. Yaprağı ikiye bölün ve bir kaşık veya bıçak kullanarak içteki temiz kısmı kazıyın. Tükettiğiniz takdirde ishale neden olabilecek sarı lateksin tüm izlerini gidermek için jeli yıkayın. Daha sonra jeli saklamak için birkaç seçeneğiniz var: oda sıcaklığında veya dondurulmuş.

    Jeli Dondurun

    Jeli dondurmayı tercih ederseniz, porsiyon boyutunda parçalar halinde kesin ve bunları bir kurabiye kağıdına yerleştirin. Aloe vera jeli parçalarını torbaya koymadan önce kurabiye kağıdını dondurucunuza 30 dakika kadar yerleştirin. Bu, donduktan sonra bile jel parçalarını ayrı tutar, böylece ihtiyacınız olanı elde etmek için donmuş bir yığını çözmek zorunda kalmazsınız.

    Dondurulmuş aloe verayı çözdürdüğünüzde, oda sıcaklığında bırakarak yavaş yavaş ısınmasını sağlayın. Mikrodalga veya sıcak suyla işleri hızlandırmaya çalışmayın. Isı, aloe’de bulunan faydalı bileşiklerin çoğunu yok edecektir.

    Jeli Balda Saklayın

    Aloe vera jelini oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız, en iyi seçenek onu balın içinde saklamak olacaktır. Bildiğiniz gibi balın raf ömrü bozulmadığı için temelde sınırsızdır. Jel parçalarını balla kaplayın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu aloe verayı smoothie yapmak için kullanabilirsiniz.

  • Maydanozunuzu Uzun Süre Saklamanın Yolları

    Maydanozunuzu Uzun Süre Saklamanın Yolları

    Maydanoz, havuç familyasına ait bir Akdeniz bitkisidir. Çoğu taze bitki gibi maydanoz da düşük sıcaklıklarda saklandığında daha uzun süre dayanır. Kısa süreli saklamayı planlıyorsanız buzdolabı ideal bir yerdir. Ancak daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa buzdolabının kuru havası uygun değildir. Maydanozunuzu daha uzun süre saklamak için dondurucuda muhafaza edin.

    Maydanozun dondurulduğunda ne kadar süre dayanacağı, onu dondurmak için kullandığınız yöntemlere bağlıdır. Düzgün saklandığında maydanoz en az altı ay dayanabilir. Raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için maydanozunuzu buz tepsisi yöntemini kullanarak saklayın.

    Maydanozu kurutup doğrayarak başlayın ve ardından doğranmış otu bir buz tepsisine koyun. Bölmeleri su ve zeytinyağı ile doldurun ve ardından tepsiyi dondurucuya yerleştirin. Maydanoz küplerini buz tepsisinden çıkarın ve dondurucu poşetinde saklayın. Buz küpleri, maydanozun pişerken doğrudan yemeğe eklenmesini kolaylaştırır.

    Alternatif olarak, maydanozu buz tepsisi kullanmadan da dondurabilirsiniz. Marketten aldığınız büyük paketi daha küçük paketlere bölün, her birini küçük dondurucu poşetlerine koyun ve dondurun. Bazı uzmanlar, dondurucu yanmasını önlemek için maydanozun iki kez paketlenmesini öneriyor. Bir yemeğe maydanoz eklemeniz gerektiğinde, küçük demetlerden birini donmuş halde doğrayın (veya mutfak makasıyla kesin).

    Her iki maydanoz çeşidi de dayanıklıdır. Dondurulmayı ve çözülmeyi eşit derecede iyi idare edebilirler. Bununla birlikte, düz yapraklı maydanozun genellikle lezzet açısından daha iyi olduğu düşünülür, bu da dondurma için ilk tercihiniz olması gerektiği anlamına gelir. Maydanozunuzu dondururken ne kadar dikkatli olursanız olun, yine de tam olarak taze maydanozun göründüğü gibi görünmeyeceğini belirtmekte fayda var. O kadar yeşil ya da gevrek olmayacak, bu da muhtemelen garnitür olarak işe yaramayacağı anlamına geliyor.

    Dondurulmuş Maydanoz Çözüldüğünde Taze Maydanozun Tadı Aynı Olur mu?

    Maydanoz yukarıdaki yöntemlerle dondurulduğunda tadı neredeyse taze olduğu zamankiyle aynı olacaktır. Yanlış saklanırsa aroması kaybolabilir ve aşırı derecede solmuş veya gevşek bir dokuya sahip olabilir.

    Dondurucuda Saklanan Maydanozu Kullanmanın En İyi Yolları Nelerdir?

    Dondurulmuş maydanoz, pişmiş yemekler için mükemmel bir malzemedir çünkü donma/çözülme nedeniyle dokuda meydana gelen değişiklikler büyük bir fark yaratmayacaktır. Makarna yemeklerinde, çorbalarda ve chimichurri sosunda kullanın. Salatalar için mükemmel bir malzeme olmasa da dondurulmuş maydanoz, salata sosu veya başka tür salata soslarında iyi çalışır.

    Dondurulmuş ve Çözülmüş Maydanozun Raf Ömrü Taze Maydanozdan Daha mı Kısadır?

    Bakteriler ve oksidasyon maydanoz ve diğer taze bitkilerin bozulmasına neden olur. Dondurmanın amacı, bakterileri kış uykusuna sokup oksidasyonu geciktirerek bozulmayı önlemektir. Donma, maydanozun bitkideki hücre duvarlarının parçalanmasına neden olur. Bunun nedeni, suyun buza dönüşürken genleşmesidir.

    Bitki çözüldükten sonra bakteriler uyanacak ve maydanozu parçalamaya başlayacak, ancak işlerinin çoğunu buz kristalleri zaten yapmış durumda. Oksidasyon da devam edecektir. Sonuç olarak, dondurulmuş ve çözülmüş maydanozun raf ömrü taze maydanozdan daha kısadır.

  • Tahini En İyi Şekilde Saklama Yöntemleri

    Tahini En İyi Şekilde Saklama Yöntemleri

    Ortadoğu mutfağına meraklıysanız, muhtemelen tahinle karşılaşmışsınızdır. Ortadoğu’nun en bilinen yemeklerinden biri olan humusun ana malzemelerinden biridir. Onunla yemek pişirmeyi denediyseniz, mutfağınızda kısmen tüketilmiş bir kavanoz olabilir. Tahin, kavrulmuş ve öğütülmüş susam tohumlarından oluşur. Tohumlar, doğal fıstık ezmesine benzer kıvamda bir macun haline getirilir. Fıstık ezmesi gibi tahinin de raf ömrü, nasıl sakladığınıza bağlı olarak uzun veya kısa olabilir. İşte en iyi lezzet için tahini saklamanın en iyi yollarından bazılarına bir bakış.

    Ilıman veya soğuk bir iklimde yaşıyorsanız, tahini saklamanın geleneksel yolu oda sıcaklığındadır. İdeal olarak karanlık bir yerde saklanmalıdır, bu da onu çoğu zaman kapalı tuttuğunuz bir dolaba koyabileceğiniz anlamına gelir. Çoğu durumda, bu, kap açılmışsa yaklaşık altı ay veya kapalı bir kap için iki yıla kadar güvenli bir şekilde kullanılmasını sağlamak için yeterli olacaktır. Tahindeki yağ zamanla ayrılabilir, temiz bir kaşıkla tekrar karıştırmanız yeterlidir. Çok sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmanız gerekecektir.

    Tahininizin oda sıcaklığında ne kadar süre dayanacağını belirleyen en önemli faktörlerden biri nemdir. Tahininize su girmesini önleyin. Tahini kabından çıkarırken kullandığınız kapların kuru olmasına dikkat etmelisiniz. Diğer bir faktör ise bakterilerdir. Oda sıcaklığında bakteri üremesi, düşük sıcaklıklarda olduğundan daha hızlı olacaktır. Tahinin kirlenmemesi için tahini kaptan çıkarırken sadece temiz mutfak eşyaları kullanın.

    Buzdolabında Saklayın

    Çoğu çabuk bozulan gıda ürünü gibi tahininizi de buzdolabında saklarsanız, raf ömrünü aylar hatta yıllar uzatabilirsiniz. Düşük sıcaklıklar, bozulmaya neden olan bakteri üremesini yavaşlatır. Tahinin yüksek yağ içeriği, onu kokmaya yatkın hale getirir. Buzdolabında uzun süre saklayarak bunu önleyebilirsiniz.

    Yağ içeriği nedeniyle buzdolabında saklanması dokusunu değiştirecektir. Daha sertleşecek ve karıştırılması zorlaşacaktır, bu da bazı yemeklerde kullanışlılığını etkileyebilir. Oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgahta bekleterek yumuşatabilirsiniz.

    Dondurun

    Tahin dondurulup çözülebilir ancak onu korumak için bazı adımlar atmanız gerekecektir. Kavanozun ağzının üzerine plastik ambalaj yerleştirin ve ardından kapağı vidalayın. Bu, tahini dondurucu yanmasından ve diğer yiyeceklerin kokularını emmesinden korur. Kavanoz doluysa, kalan kısmın donduğunda genleşmesi için biraz tahin çıkarın.

    Tahini güvenli bir şekilde dondurmanın bir başka yolu da, onu geldiği kaptan çıkarıp, tekrar kapatılabilir bir dondurucu poşetine koymaktır. Kapatmadan önce havayı sıkmak için torbayı yuvarlayın. Tahin, dondurucuda bir yıldan fazla dayanabilir; ancak tahinin tadını en iyi şekilde çıkarmak istiyorsanız, o yıl içinde kullanmanız tavsiye edilir.

  • Biberiyeyi Taze ve Kullanıma Hazır Tutmanın Yolları

    Biberiyeyi Taze ve Kullanıma Hazır Tutmanın Yolları

    Biberiye, nane ailesinin keskin bir üyesidir. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız yıl boyunca mevcuttur; ancak biberiye bitkisi daha soğuk bir iklimde yaşayamayabilir. Bu nedenle, elinizde mevcut olduğunda bitkiyi korumanız önemlidir. Bunu yapmanın birçok yolu var.

    Buzdolabında

    Buzdolabı, taze bitkileri, hatta biberiye gibi daha dayanıklı olanları bile saklamak için en iyi yerlerden biridir. Biberiyenizi uzun süre taze tutabilmek için buzdolabınızdaki soğuk ve kuru havadan korumak isteyeceksiniz. Bunu nemli kağıt havlularla yapabilirsiniz. Biberiye dallarınızı nemli bir kağıt havluya sarın ve kilitli bir torbaya koyun. Poşetin ağzını kapatıp buzdolabınızın sebzeliğine yerleştirin. Bu, onu üç haftaya kadar taze tutacaktır.

    Alternatif olarak, sarılı biberiyeyi tekrar kullanabileceğiniz plastik bir saklama kabının içerisine yerleştirebilirsiniz.

    Dondurucuda

    Taze biberiyenizi birkaç haftadan daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurmak harika bir seçenektir. İki seçenek vardır: dalları tek tek veya buz küpü şeklinde dondurun. Dalları tek tek dondurmak için yıkayın ve ardından iyice kurulayın. Daha sonra bunları bir kurabiye kağıdına tek kat halinde yerleştirin ve ardından yaklaşık 30 dakika boyunca dondurucunuza koyun. Dondurulduktan sonra dalları kurabiye kağıdından çıkarın ve uzun süreli saklama için dondurucu torbalara koyun. Bu yöntem, dalların ayrı ayrı dondurulmasına olanak tanır, böylece bütün bir demetin çözülmesine gerek kalmadan, yemeklerinizde kullanmak üzere tek tek dalları çıkarabilirsiniz.

    Buz küpü yöntemi, biberiyenin daha küçük parçalara bölünmesini ve buz tepsisinin bölmelerine yerleştirilmesini içerir. Daha sonra bölmelere su ekleyip dondurmalısınız. Küpleri çıkarın ve uzun süreli saklama için dondurucu torbalara koyun. İhtiyacınız olduğunda, taze biberiye aroması için yemeğinize bir veya iki küp atın.

    Kurutma Seçenekleri

    Kurutma işlemi, taze biberiyenin karakteristik keskinliğinin bir kısmını ortadan kaldırabilir; ancak kurutulmuş biberiye, dondurulmuş veya soğutulmuş biberiyeden daha uzun süre dayanabilir ve dondurucuda veya buzdolabında yer kaplamaz. Kurutma için birden fazla seçeneğiniz var; bunlar şunları içerir:

    Gıda Kurutucusu Kullanmak

    Kurutucuyu, termostatı 90 dereceye ayarlanmış halde önceden ısıtın. Nemin yüksek olduğu bir bölgede yaşıyorsanız daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız olabilir. 125 dereceye kadar çıkmak gerekebilir. Biberiyenizi kurutucu tepsilerine tek kat halinde yerleştirin ve en az bir saat kurutun. Biberiye kırılgan olduğunda ve kolayca ufalandığında kurudur.

    [lasso ref=”amzn-elite-gourmet-efd319-food-dehydrator-5-bpa-free-11-4-trays-adjustable-temperature-controls-jerky-herbs-fruit-veggies-dried-snacks-black” id=”20475″ link_id=”7845″]

    Fırında Kurutma

    Biberiye dallarını parşömen kağıdına ve kurabiye kağıdına yerleştirin ve ardından 125 dereceye ayarlanmış fırına koyun. Beklemeye ve bir gaz sobasına sahip olmaya istekliyseniz, işi pilot ışığının yapmasına izin verebilirsiniz. Biberiye çoğu bitkiden daha kalın ve odunsu olduğundan kuruması birkaç gün sürebilir.

    Mikrodalga Kurutma

    Biberiye dallarını bir kağıt havlu tabakasının üzerine yayın. Bunları mikrodalgaya yerleştirin ve başka bir kağıt havlu tabakasıyla örtün. Mikrodalgayı yüksek ayarda bir dakika boyunca ve ardından otlar ufalanacak kadar kuruyana kadar her defasında 20 saniye boyunca ısıtın.

    Hava Kurutma

    Biberiyenin dayanıklılığı onu havayla kurutmak için ideal kılar. Evinizin kuru ve hareketli havası olan herhangi bir yerine bir demet biberiye dalını asmanız yeterli.

  • Fesleğeni Taze Tutmanın Etkili Yöntemleri

    Fesleğeni Taze Tutmanın Etkili Yöntemleri

    Fesleğen, en çok yönlü şifalı bitkilerden biridir ve büyümesi kolaydır. En büyük sorun, taze fesleğenlerin çok uzun süre dayanmaması ve birçok yerde yıl boyunca bulunamamasıdır. Bu sorunu aşmak için fesleğeni korumak için kullanabileceğiniz çeşitli yöntemler vardır.

    Fesleğenli Buz Küpleri Yapın

    Fesleğenin özelliklerinden biri, diğer otlar gibi uzun pişirme sürelerine dayanamamasıdır, örneğin kekik gibi. Sonuç olarak, pişirme süresinin sonuna daha yakın bir zamanda eklemek isteyeceksiniz. Bir tabağa kolayca eklenmesini sağlamak için fesleğeni saklamanın en iyi yollarından biri fesleğen küpleri yapmaktır. Yemeğiniz pişme süresinin sonuna yaklaştığında, bir fesleğen küpünü çıkarıp içine atabilirsiniz.

    Yapraklarını elle veya mutfak robotunda ince ince doğrayarak fesleğen küpleri yapın. Bir macun elde edene kadar yaprakları kaplayacak kadar zeytinyağı veya su ekleyin. Bir ölçü yağ veya suya dört ölçü fesleğen oranını deneyin. Macunu bir buz tepsisine yerleştirin ve dondurucu torbalara aktarmadan önce iyice dondurun.

    Beyazlatın ve Dondurun

    Bitki örtüsünün çürümesine neden olan enzimler fesleğen yapraklarının üzerinde bulunur ve dondurucuda bile bozulmalarına neden olur. Haşlama, hem onlardan kurtulmaya yardımcı olur hem de bitkinin parlak yeşil rengini korumasını sağlar.

    Fesleğen yapraklarını kaynayan suya batırıp, hemen buzlu suya koyarak haşlayın. Sonuç olarak yapraklar ısı nedeniyle çok fazla tat kaybı yaşamadan hızla soğur. Yaprakları kurutup buzdolabı poşetlerine, ardından dondurucuya koyun. İhtiyacınız olanı çıkarmayı kolaylaştırmak için yaprakları düz tutmaya çalışın.

    Kesme Çiçek Yöntemini Kullanın

    Fesleğenleri tıpkı kesme çiçekler gibi vazoda su dolu bir kapta buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Sapların suyu ememediği için ölü uçlarını kesin, ardından demeti bir cam kavanoza veya benzeri bir kaba dik olarak yerleştirin. Kabın yapraklarını ve ağzını plastik bir poşetle kapatıp buzdolabınıza koyun. Bu yöntem, fesleğeninizin bir hafta veya daha uzun süre yeşil ve taze görünmesini sağlayabilir.

    Kağıt Havlulara Sarın

    Buzdolabınızda yer tasarrufu sağlarken fesleğenin taze kalması için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Fesleğen yapraklarını bir kevgir veya salata döndürücüde yıkayın. Yaprakları nemli kağıt havluların üzerine koyun ve yuvarlayın. Ruloları kilitli poşete koyun. Daha sonra ıspanak veya diğer salata yeşillikleri gibi fesleğeninizi buzdolabınızda saklayabilirsiniz.

    Bitkiyi Kurutun

    Fesleğeni kurutmak, bitkinin raf ömrünün kısa olması ve uzun süre pişirildiğinde lezzetini koruyamama sorununu çözer. Kurutulmuş fesleğen, taze otun parlaklığına ve yoğunluğuna sahip olmasa da birçok uygulamada hala etkilidir. Yapraklar çok fazla su içerdiğinden, küf oluşumunu önlemek için hızlı bir şekilde kurutmanın önemli olduğunu unutmayın.

    Fesleğen yapraklarını kurutmanın üç etkili yolu vardır:

    • En kolay yöntem onları açık havada kurutmaktır. Sapları bir demet oluşturacak şekilde birbirine bağlayın ve demeti bir kağıt torbaya koyun. Havalandırma için torbaya bıçakla delikler açın ve karanlık bir odaya asın.
    • Bir sonraki yol, bir gıda kurutucusu kullanmaktır. Kurutucunuzu üreticinin şifalı bitkiler için belirttiği ayara ayarlayın. Bu genellikle yaklaşık 90 derece olacaktır. Fesleğeni yapraklar kırılgan hale gelinceye kadar kurutun. Hem yapraklar hem de saplar bükülmeden kırılmalıdır.
    • Üçüncü yöntem mikrodalga kullanmaktır. Yaprakları kağıt havlulara yerleştirin ve mikrodalgaya 60 saniyelik artışlarla koyun. Yanmalarını önlemek için kuru yaprakları çıkarmak için her altmış saniyede bir kontrol edin.

    Fesleğeni kurutmak için bu yöntemlerden herhangi biri, bitkiyi aylarca hazır tutacaktır.