Stevia, Stevia Rebaudiana bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Şekerden birçok kez daha tatlıdır ve şeker tüketiminin neden olabileceği sağlık sorunları olmadan kullanılabilir. Eğer yerel süpermarketinizde Stevia bulamazsanız veya kullanmayı tercih etmezseniz ve alışverişe gitmek için zamanınız yoksa, aşağıdaki Stevia ikamelerinden birini deneyebilirsiniz.
En İyi Seçenek: Beyaz Granüle Şeker
Stevia’nın ana işlevi bir şeker alternatifi olmaktır ve bunun en iyi yerine geçeni genellikle beyaz şekerdir. Beyaz şekeri en iyi yapan şey, Stevia’nın bazı insanlar için hoş olmayan acı tadı olmadan tatlılık sağlamasıdır.
Şeker bulmak daha kolaydır ve Stevia’dan daha ucuzdur. Daha uzun bir kullanım geçmişine sahip olduğu için şeker kullanan tarifler bulmak daha kolay olacaktır. Şekerin dezavantajları ise sağlık üzerindeki etkileridir. Yüksek kalorili bir yiyecek olarak, kilo vermenize yardımcı olmaz ve ayrıca diş çürükleri riskinizi artırabilir.
Stevia, şekere göre çok daha tatlı olduğundan, Stevia kullandığınızdan çok daha fazla şeker kullanmalısınız. Her 1/2 çay kaşığı Stevia tozu veya her çay kaşığı Stevia sıvısı için 3/4 bardak şekere ihtiyacınız olacaktır.
İyi Bir İkinci Seçim: Agave Nektarı
Agave nektarı, tekila yapımında kullanılan Agave bitkisinden elde edilir. Stevia gibi, Agave nektarı da bir şeker alternatifidir ve genellikle daha sağlıklı bir seçenek olarak pazarlanır. Agave nektarı, Stevia’dan daha az tatlı olsa da, hala şekerden daha tatlıdır. Bu tatlılık, Stevia gibi etkili bir şeker alternatifi olabileceği anlamına gelir.
Stevia’dan farklı olarak, Agave nektarı kalori bakımından yüksektir, bu nedenle düşük kalorili bir tatlandırıcı istiyorsanız sizin için uygun olmayabilir. Bununla birlikte, şekerden daha yavaş emilir ve kan şekeri seviyelerinde ani bir artışa neden olmaz. Stevia’nın şekersiz olduğu için böyle bir artışa neden olmadığını belirtmek önemlidir.
Sıvı olduğu için Agave nektarı, sıvı Stevia özleri yerine kullanım için daha uygun bir seçenektir. Stevia’nın tatlılığının değişebileceğini unutmayın, bu nedenle yerine kullanacağınız agave miktarının da değişebileceğini unutmayın. Genel olarak, her 1/2 çay kaşığı Stevia tozu veya her 1 çay kaşığı Stevia sıvısı için 3/4 bardak Agave nektarı kullanmak isteyebilirsiniz.
Bir Tutam: Erythritol
Erythritol, şekerle aynı tatlı tadı sağlayan bir şeker alkolüdür. Stevia gibi, tatlandırıcı etkilerini ek kalori olmadan sağlar. Görünüşe göre Stevia tozuna benzer bir tanecik formda bulunabilir. Erythritol diş çürümesine neden olmaz, çünkü ağız içindeki bakteriler tarafından gıda olarak kullanılmaz.
Erythritol bazı insanlar için yan etkilere neden olabilir. Olumsuz etkiler sindirim sorunlarını içerebilir. Erythritolün ölçülü olarak tüketilmesi bu sorunları azaltmaya yardımcı olabilir. 50 gramdan daha az tüketirseniz sorunlara neden olması olası değildir.
Diğer Alternatifler
Sukraloz modifiye edilmiş bir şekerdir. Şekerden yapıldığı için diğer yapay tatlandırıcılardan farklı olan yapay bir tatlandırıcıdır. Stevia gibi, çok yönlüdür ve Stevia gerektiren herhangi bir uygulamada kullanılabilir. Stevia gibi başka bir önemli özelliği de sıfır kaloriye sahip olmasıdır. Kimyasal olarak şekere benzer olmasına rağmen, sukraloz, enerji veya yağa dönüştürülmeden bağırsaktan geçer.
Sukralozun dezavantajı ise lezzetidir. Stevia gibi, şeker ikamesi olarak kullanılır, ancak düz şekerin basit tatlılığını mükemmel bir şekilde taklit edemez.
