Baharat ve Otların Listesi

Etiket: süper gıda

  • Spirulina Yerine Kullanılabilecek En İyi Alternatifler

    Spirulina Yerine Kullanılabilecek En İyi Alternatifler

    Spirulina, eski bir Çad ve Aztek yemeğidir. Çok besleyicidir. Tatlı suda yetişen mavi-yeşil alglerden oluşur. Nadir bir besin kombinasyonu sağlasa da yerel olarak bulamıyorsanız deneyebileceğiniz alternatifler vardır. En iyi spirulina ikamelerinden bazılarına bakalım.

    En İyi Seçeneğiniz: Chlorella

    Spirulina gibi chlorella da besin açısından zengin bir tatlı su mikroorganizmasıdır (yosun). Chlorella, diğer bitkilerden (spirulina dahil) daha fazla klorofil içerir ve mükemmel bir beta karoten kaynağıdır. Havuçtan 10 kat daha fazla beta karoten içerir. Chlorella, spirulina ile aynı vitamin ve minerallerin çoğunu içerir. Chlorella’dan B vitaminleri ve demirin yanı sıra magnezyum ve potasyum da alabilirsiniz. Chlorella, spirulinadan daha fazla riboflavin ve çok daha fazla demir içerir. Ayrıca protein ve oleik asit gibi sağlıklı yağlar açısından da zengindir.

    İkisi arasında spirulina’nın mavi-yeşil bir alg, chlorella’nın ise yeşil bir alg olması gibi bazı farklılıklar vardır. Genellikle chlorella, spirulina ile hemen hemen aynı miktarda protein sunar, ancak bazı türler daha fazlasını sunabilir. Chlorella, daha fazla omega-3 yağ asidi sağlar.

    Chlorella’nın tadı, benzer yeşil bitkisel tada sahip spirulinaya çok benzer, ancak chlorella’nın tadı spirulinadan daha çimenlidir. Spirulina daha çok deniz yosunu aromasına sahiptir.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Moringa

    Birçok beslenme uzmanı hem moringa hem de spirulinayı süper gıdalar olarak sınıflandırmıştır. Her ikisi de besinlerle doludur. Tam protein olmaları nedeniyle bitkisel gıdalar arasında nadir bulunurlar, bu da onları veganlar için önemli kılar. Çoğu bitkisel gıdanın protein içeriği sınırlıdır, ancak moringa ve spirulina vücudun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidi sağlar. Moringa, spirulina kadar protein içermez, ancak yine de önemli miktarda protein sağlar ve daha yüksek seviyedeki E ve K vitaminlerini telafi eder. Moringa, daha fazla demir, kalsiyum ve potasyum da sağlar.

    Diyetinizde daha fazla besin almak istiyorsanız moringa, spirulinaya mükemmel bir alternatiftir. Hem moringa hem de spirulina’nın lezzet profilleri otsu fakat hafiftir, bu nedenle tatta çok fazla bir fark görmemelisiniz. Moringa, daha fazla sayıda antioksidan bileşik içerdiğinden, spirulina ile karşılaştırıldığında size üstün antioksidan koruma sağlayabilir.

    Kısaca: Buğday Çimi

    Buğday çimi, genellikle suyu sıkılan buğday fidelerinden oluşur. Spirulina ve bu listedeki diğer spirulina alternatifleri gibi buğday çimi de birçok besin içerir. Klorofil açısından zengindir ve riboflavin ve tiamin gibi B vitaminlerinin yanı sıra yüksek dozda A ve E vitaminleri sağlar.

    Aynı zamanda yüksek düzeyde mineral içerir ve büyük miktarda lifin yanı sıra demir ve magnezyum da sağlayabilir. Buğday çimi lif açısından spirulina ve onun yerine geçen yukarıda listelenen maddelerden oldukça zengindir. Tıpkı spirulina gibi buğday çimi de iltihabı ve kanser riskinizi azaltabilecek antioksidanlar içerir.

    Buğday çimi, spirulina ile karşılaştırıldığında daha belirgin bir tada sahiptir. Hafif acı ve çimenimsidir ancak tatlı meyve veya bal ile birleştirerek acılığı gizleyebilirsiniz.

    Diğer Alternatifler

    Arpa otu, spirulinadan aldığınız aynı önemli besin maddelerini yüksek düzeyde içermesiyle ünlü bir başka süper besindir. Özellikle B1 vitamini ve kalsiyum sağladığı bilinmektedir. Arpa otu, arpa bitkisinin genç yapraklarından elde edilir ve lif bakımından zengindir.

  • Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası

    Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası

    Chia Tohumunun Tarihi

    Aztekler, MÖ 3500 yıllarına kadar chia tohumlarını kullanıyordu. Chia, Aztek diyetinde temel gıdalardan biri olarak kabul ediliyordu ve pre-Kolomb öncesi dönemde hem besin hem de ilaç olarak tüketiliyordu. Chia, mısır ve fasulyeden sonra Aztekler için üçüncü en önemli bitki olarak yer alırdı. Hatta Aztekler, sıklıkla vergilerini chia tohumu ile öderdi.

    Ancak, 1500’lerde İspanyol kolonistlerin gelişiyle chia tohumu kullanımı azalmaya başladı. Bu dönemde İspanyollar, chia tohumunu Aztek kültürüyle olan dini ve sosyal bağlarından dolayı baskıladılar ve chia yaklaşık 500 yıl boyunca unutuldu.

    1990’ların başında chia, Kuzey ve Güney Amerikalı bilim insanlarının Aztek besin bitkilerini yeniden üretme çabaları sayesinde yeniden popüler hale geldi. Günümüzde chia tohumları, Meksika ve Guatemala gibi Latin Amerika ülkelerinde üretilmektedir.

    Chia Tohumlarının Lezzet Profili

    Chia tohumlarının tadını tanımlamanın en kolay yolu, haşhaş tohumlarıyla karşılaştırmaktır. Haşhaş tohumu gibi, chia tohumları da küçük ve yoğundur, ıslatılmadan kullanıldığında hoş bir çıtırtı sağlar. Kendi başına hafif bir cevizimsi tada sahiptir. Bu hafif lezzet, diğer güçlü tatlarla iyi uyum sağlar.

    Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası
    Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası

    Chia Tohumlarının Sağlık Faydaları

    Chia tohumları, çeşitli sağlık koşullarını önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilecek besinler içerir. İçeriğindeki bazı temel besinler şunlardır:

    • Lif: Chia tohumları, yüksek oranda lif içerir. İki yemek kaşığı chia tohumu, 2 gram lif sağlar. Özellikle, chia tohumlarında bulunan lif, fasulye ve yulafta bulunan çözünebilir lif türüdür. Çözünebilir lif, kolesterol seviyelerini düşürmede etkilidir.
    • Antioksidanlar: Chia tohumları, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. Omega 3 yağ asitleri bakımından zengindir; iki yemek kaşığı chia tohumu, 4 ons somon balığı kadar omega 3 sağlar.
    • Vitamin ve Mineraller: Chia tohumları selenyum, potasyum ve niasin gibi B vitaminleri sağlar. Manganın günlük önerilen alım miktarının %50’sini, fosforun ise %35’ini sağlar. Ayrıca, günlük kalsiyum ihtiyacınızın %18’ini karşılar.

    Chia tohumları şu gibi durumların önlenmesine yardımcı olabilir:

    • Kabızlık: Chia tohumları su veya meyve suyu içinde bekletildiğinde, çözünebilir lif içeriği sayesinde jel benzeri bir kıvam alır, bu da dışkının geçişini kolaylaştırır.
    • Kan şekeri dalgalanmaları: Chia tohumları, kan şekeri seviyesindeki ani yükseliş ve düşüşleri azaltır. Bu, insülin hassasiyetinin korunmasına yardımcı olarak pankreasa olan stresi azaltır.
    • Divertikülit: Kolonda lifin su emmesi sayesinde chia tohumları, divertikülit ataklarının azalmasına yardımcı olabilir ve kolondaki iltihabı hafifletebilir.
    Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası
    Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası

    Chia Tohumlarının Yaygın Kullanım Alanları

    Chia tohumları un haline getirilip yağ çıkarılabilir veya suyla karıştırılarak içecek yapılabilir. Chia tohumları ile yapılan una “Pinole” denir ve bu un, kek veya lapalar için kullanılabilir. Chia tohumlarından elde edilen yağ, salatalar için vinaigrette yapmak veya ekmek üzerine gezdirmek için kullanılabilir.

    Chia tohumları ile içecek yapmak için su veya meyve suyu içinde bekletebilirsiniz. Bu tohumlarla yapılan içecek, Meksika’da “chia fresca” olarak bilinir.

    Ayrıca, chia tohumlarını kolayca filizlendirebilirsiniz. Filizleri, salatalarda veya sandviçlerde kullanabilirsiniz.