Tajin baharatı, 1980’lerden beri Meksika’da popülerdir. Ancak şimdi Kuzey Amerika’daki Meksika tarzı meyve yemekleri ve kokteyller için ve dünya genelinde popüler bir baharat karışımı olarak tercih edilmektedir. Eğer elinizde yoksa ve hemen ihtiyaç duyuyorsanız, Tajin baharatı yerine kullanabileceğiniz bazı alternatifler vardır.
En İyi Seçenek: Kendi Tajin Baharatınızı Yapın
Eğer düzenli olarak Meksika yemekleri pişiriyorsanız ve elinizde kurutulmuş biberler varsa, evde Tajin baharatı yapmak oldukça kolaydır.
Ticari Tajin baharatı üç biberle yapılır: Guajillo biberi, Arbol biberi ve Pasile biberi. Eğer bu biberler elinizde varsa, harika olur. Ancak bunun yerine diğer kuru Meksika biberlerini kullanarak kendi versiyonunuzu yapabilirsiniz. Alternatifler arasında Ancho, Kasabeller ve Chipotle bulunur.
Biberlerinizi, kaba bir toz elde edene kadar bir baharat öğütücüde öğütün. İdeal olarak, limon lezzetiniz kurutulmuş limon kabuğu rendesinden gelmelidir, ancak elinizde yoksa taze limon da işe yarayacaktır.
Alternatif olarak, biber pullarınızı limon suyu ile birleştirebilirsiniz, ancak bu durumda tozlu yapısını kaybeder ve daha yapışkan bir kıvam alır. Bu kıvam, Tajin baharatının tüm kullanım alanları için ideal olmayabilir.
İyi Bir İkinci Seçenek: Limon Biberi
Limon biberi ile Tajin baharatı gibi kuru bir toz elde edersiniz ve size Tajin baharatının ana özelliklerini sunar: Keskin narenciye aroması ve hafif baharat. Lemon biberi kullanmanın bir diğer avantajı, Kuzey Amerika’da ticari versiyonlarının yaygın olarak bulunabilmesidir.
Ticari versiyonun bulunmadığı yerlerde, limon ve karabiber gibi malzemeler muhtemelen mevcut olacaktır. Ancak, limon biberi, Tajin baharatının biber aromasından yoksundur; bu, Tajin baharatının benzersiz unsurlarından biridir. Ayrıca, limon biberi, Tajin baharatı gibi tuz içermemektedir. Görsel olarak da büyük bir fark vardır: Tajin baharatı parlak turuncu-kırmızı renkteyken, limon biberi sarıdır.
Acil Durumda: Cholula Acı Sos
Tajin baharatı gibi, Cholula Acı Sos da dünya çapında popülerlik kazanmış bir Meksika ürünüdür. Cholula’nın orijinal aroması, hafif bir acılık, sirke asiditesi ve Tajin baharatına benzer turuncu-kırmızı bir renk sunar. Cholula, hem Kuzey Amerika’da hem de Avrupa’nın birçok yerinde yaygın olarak bulunmaktadır. Bazı yemeklerde, sirke aroması, Tajin baharatındaki limonun narenciye tadını karşılayabilir.
Cholula kullanmanın dezavantajı, sıvı formda olmasıdır. Bu, kuru bir malzemeye ihtiyaç duyulan yemekler ve kokteyller için uygun olmadığı anlamına gelir.
Diğer Alternatifler
Biber tozu ve Za’atar karışımlarının kombinasyonu, Tajin baharatının lezzetini yaklaşık olarak sunabilir. Bu baharat karışımları, Tajin baharatındakilerden farklı bazı malzemeler içerebilir. Bu nedenle, size Tajin baharatından daha karmaşık bir tat verebilirler, fakat yine de aynı uygulamalar için kullanılabilirler.
İran mutfağında kullanılan, toz haline getirilmiş kurutulmuş limonlar da Tajin baharatının keskin narenciye notunu sağlayabilir. Eğer Tajin baharatının en belirgin unsurunu arıyorsanız ve baharat dolabınızda biraz loomi varsa, bunu deneyebilirsiniz. Rengi sağlamasa da, Tajin baharatının lezzetini sunacaktır.
