Baharat ve Otların Listesi

Etiket: taze kekik

  • Kekik Nasıl Dondurulur ve Saklanır?

    Kekik Nasıl Dondurulur ve Saklanır?

    Kekik, dünyanın en popüler bitkilerinden biridir. Çoğu taze bitki gibi, kekiğin raf ömrü de onu korumak için gerekli adımları atmadığınız sürece nispeten kısa olacaktır. Taze kekik çok çabuk bozulduğundan ve tadı güçlü olabileceğinden, bu bitkiyi korumanın en popüler yolu onu kurutmaktır; ancak dondurmak çoğu zaman gözden kaçan başka bir iyi seçenektir. İşte kekiğin nasıl dondurulacağına dair bazı ipuçları.

    Dondurmak için en taze kekiği seçin. Farklı çeşitler iyi donar ve diğer bazı bitkilerde olduğu gibi çözüldükten sonra lapalaşmaya karşı dayanıklıdır. Kurutulmuş kekikleri dondurmanın pek bir anlamı yoktur, çünkü raf ömrüne pek bir katkısı olmaz ve çözüldükçe topaklaşabilir.

    Bahçenizden kekik kullanıyorsanız, hasat ettikten hemen sonra donmaya hazırlama işlemine başlayın. Sabah çiyi buharlaştıktan sonra, ancak bitki güneşin tüm sıcaklığına maruz kalmadan önce dalları kesmelisiniz. Çiğden dolayı hala ıslak olan kekik yapraklarını toplamak, bitkinin lezzetinin bir kısmını kaybetmesine neden olabilir ki bu da ideal değildir.

    Dalları Yıkayın ve Kurumaya Bırakın

    Kekik dallarının yapraklarını soyun ve mümkün olduğu kadar fazla havayı çıkardığınız, yeniden kapatılabilir dondurucu torbalara koyun. Dondurucu yanmasını önlemek için havanın çıkarılması önemlidir. Torbayı kapatmadan önce son havayı emmek ve vakum oluşturmak için pipet kullanmayı deneyebilirsiniz. Genellikle havayı sıkmak için torbayı yuvarlamak yeterlidir.

    Dondurucu yanması, kekiğin lezzetini kaybetmesinin başka bir yoludur. Genellikle kekiğin yanlış sarılması ve havayla temas etmesinden kaynaklanır. Hava bitkiyi kurutur ve oksitler. Yeterince uzun süre saklanan herhangi bir yiyecek, ne kadar iyi paketlerseniz sarın, sonunda dondurucuda yanabilir.

    Alternatif Olarak Taze Kekik Yapraklarını Buz Tepsilerinde Dondurun

    Yaprakları buz tepsisinin bölmelerine koymadan önce doğrayın veya püre haline getirin. Daha sonra üzerlerine su veya yemeklik yağ dökün. Herhangi bir yemeklik yağ kullanabilirsiniz, ancak kekik gerektiren birçok yemek için doğal bir uyum olduğundan zeytinyağı en iyisi olarak kabul edilir. Tereyağı da benzer faydalara sahip üçüncü bir seçenektir. Kekiğin üzerine su, yağ veya tereyağını dökün ve tepsileri dondurucuya yerleştirin. Küpler katılaştığında – bu yaklaşık üç saat sürecektir – onları dışarı çıkarın ve yeniden kapatılabilir bir dondurucu torbada saklayın. Yemeğinizin kekik ihtiyacı olduğunda tadına bakmak için küpleri eklemeniz yeterli.

    Dondurulmuş Kekik Kullanımı

    Dondurulmuş kekiği dondurucuya koyduktan sonra bir yıl içinde kullanın. Bundan sonra uzun süre kullanmak hala güvenli olacaktır, ancak ilk yıl içinde en iyi duruma gelecektir.

    Dondurulmuş kekik, çorba, güveç ve sos gibi ıslak uygulamalarda en iyi sonucu verir. Çoğu uygulamada donmuş kekiği çözmeden ekleyin. Etkisi, taze otun kullanılmasıyla hemen hemen aynı olacaktır. Dondurulmuş kekiğinizin çözülmesine izin verirseniz, fesleğen veya nane gibi yumuşak bitkiler kadar yumuşak veya rengi solmuş olmayacaktır.

    Kekik, donma işleminin etkileri nedeniyle büyük olasılıkla daha kısa bir raf ömrüne sahip olacaktır. Yaprakların buz kristalleri tarafından kısmen parçalanması, özellikle çözülmüş kekiği oda sıcaklığında tutarsanız, bakterilerin bozulmaya neden olması için daha fazla fırsat sunacaktır.

  • Taze ve Kurutulmuş Kekik: Hangisi Tercih Edilmeli?

    Taze ve Kurutulmuş Kekik: Hangisi Tercih Edilmeli?

    Kekik, birçok yemeği tatlandırmak için kullanılan popüler bir bitkidir. Bu nedenle, en temel baharat koleksiyonlarında bile yer alan bir bitkidir. Bu bitkiyle çalışırken, baharat rafınızda büyük olasılıkla bulunan tipik kurutulmuş çeşidin aksine, yemeklerinizde taze kekik kullanmanın faydalı olup olmayacağını merak etmiş olabilirsiniz. Taze ve kurutulmuş kekik arasındaki farklar nelerdir? Gerçekten biri diğerinden daha mı çekici? Hadi karşılaştıralım.

    Taze ve Kurutulmuş Kekik Aynı Tada Sahip midir?

    Tahmin edebileceğiniz gibi, birçok şifalı bitki bir biçimde diğerine göre daha lezzetlidir. Hatta bazı malzemeler kurutulduğunda tamamen farklı bir tat alır. Ancak kekik için durum böyle değildir. Kurutulduğunda lezzetini son derece iyi koruyan az sayıda bitkiden biridir. Damak tadınıza özellikle düşkün olsanız bile, kurutulmuş kekik ile taze kekiğin lezzet bakımından çok benzer olduğunu göreceksiniz.

    Taze ve Kurutulmuş Kekik Birbirine Benziyor mu?

    Taze ve kurutulmuş kekik arasındaki görünüm farkı tam olarak beklediğiniz gibidir. Taze kekik parlak, yapraklı bir yeşil renkteyken, kurutulmuş kekik kahverengidir ve yaprağa göre toza benzer bir kıvama sahiptir.

    Bu fark, çoğu şefin taze kekik kullanmayı tercih etmesinin temel nedenidir. Saf estetik kadar basittir; taze kekiğin canlı yeşili, mutfak kreasyonlarınıza daha heyecan verici ve renkli bir görünüm kazandırabilir.

    Kurutulmuş Kekik Tazesinden Daha mı Kolay Elde Edilir?

    Evet, kurutulmuş kekik genellikle herhangi bir bakkalda veya temel baharatların satıldığı her yerde mevcuttur. Whole Foods gibi özel süpermarketler, üretim departmanlarında taze kekik ve diğer bitkileri bulundurur. Bunun için yüksek bir fiyat ödemeye hazırsanız, taze kekik çevrimiçi olarak bile sipariş edilebilir.

    Bu bitki aynı zamanda yetiştirilmesi kolay bir bitkidir ve mutfak bitki bahçeleri için popüler bir seçimdir; bu nedenle, eğer bu, yemeklerinizde sıklıkla kullanmaktan hoşlanıyorsanız, kendi bitkinizi yetiştirmeyi düşünebilirsiniz!

    [lasso ref=”amzn-watkins-gourmet-spice-organic-oregano-6-5-oz-bottle-1-count-21811″ id=”19810″ description=”Kekik, birçok yemeğe lezzet katan temel bir baharattır. Ve iyi haber: kurutulmuş kekik, taze ot kadar lezzetini korur.” link_id=”7139″]

    Taze Kekik Yerine Kurutulmuş Kekik Kullanılabilir mi? Taze Kekik Kurutulmuş Yerine Geçebilir mi?

    Kurutulmuş ve taze kekik kesinlikle birbirinin yerini alabilir. Ne pişiriyorsanız, her ikisiyle de tatlandırılabilir. İstediğiniz kuru kekik miktarının üç katı taze kekik miktarını değiştirerek kullandığınız miktarı ayarlamanız yeterlidir.

    Diğer taraftan bakacak olursak şöyle bir örnek; Tarifiniz bir çorba kaşığı taze kekik gerektiriyorsa, yalnızca bir çay kaşığı kurutulmuş kekik (veya miktarın 1/3’ü) gerekir.

    Kurutulmuş Kekik Taze Kekik Kadar Sağlıklı mıdır?

    Pek değil. Bu bitkinin sağlığa faydalarından yararlanmak istiyorsanız taze kekik tercih etmelisiniz.

    Taze ve Kurutulmuş Kekik Aynı Tür Mutfaklarda mı Kullanılıyor?

    Kekik hangi biçimde olursa olsun güçlü bir bitkidir ve doğru kullanılmazsa aşırı güçlü olabilir. Çok güçlü olduğu için kurutulmuş kekik genellikle çoğu mutfak türünde kullanılır. Biraz daha hafif ve tamamlayıcıdır ve diğer tatları aşma olasılığı daha azdır.

    Kurutulmuş kekik en çok İtalyan, Meksika, Türk ve Yunan mutfağında kullanılır. Taze kekik, lezzetli yağlar ve kuzu eti gibi Yunan yemeklerinin yapımında kullanılır.

  • Kekiği Taze Tutmanın Yolları: Saklama ve Kurutma İpuçları

    Kekiği Taze Tutmanın Yolları: Saklama ve Kurutma İpuçları

    Kekik, dayanıklı ve çok yönlü bir bitkidir; taze olduğu kadar saklandığında da faydalı kalır. Doğru saklama yöntemlerini kullanarak kekiğin tadını yıl boyunca çıkarabilirsiniz. Mümkün olan en taze lezzet için kekiği nasıl saklayacağınızı gözden geçirelim.

    Buzdolabında Saklama

    Kekiğin dayanıklılığı, onu tekrar kapatılabilir bir kaba koyup buzdolabınıza yerleştirmenizi sağlar, başka bir önlem almanıza gerek yoktur. Bu şekilde birkaç hafta daha kullanılabilir durumda kalabilir.

    Kekiğin tadını daha uzun süre taze tutmak için, kekiği nemli bir kağıt havluya sarın ve tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun.

    Uzun süreli depolama için üçüncü bir seçenek, kekik dallarınızı bir buket çiçek gibi, içinde yaklaşık bir inç su bulunan bir bardak veya kavanozda bekletmektir. Bunları buzdolabına bu şekilde yerleştirebilir veya devrilirse suyun dökülmesini önlemek için daha uzun, tekrar kapatılabilir bir kap tercih edebilirsiniz. Sık su değişimleri bu yöntemi kullanarak kekiğinizin üç ay veya daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir.

    Kekiği Dondurmak

    Kekik, dokusunu veya lezzetini etkilemeden dondurulmaya dayanacak kadar sağlamdır. Dalları bir buzdolabı poşetine koyun ve dondurucunuza yerleştirin. Kekiği dondurucudan çıkardıktan sonra yaprakların saplarından ayrılması kolay olacaktır. Sadece bir çatalın dişlerini saplardan geçirin veya yaprakları parmaklarınızla çekin.

    Diğer şifalı bitkilerle çok etkili olan aynı buz küpü yöntemini de kullanabilirsiniz. İlk önce yaprakları saplardan çıkarmak isteyeceksiniz. Çatal yöntemi taze, donmamış kekik için o kadar etkili olmayabilir, bu nedenle yaprakları kırmak için sapları başparmağınız ve işaret parmağınız arasında sıkıştırın ve parmaklarınızı gövdeden aşağı doğru çekin. Yaprakları bir buz tepsisine yerleştirin ve suyla doldurun. Tepsiyi dondurucuya yerleştirin.

    Küpler katılaşınca tepsiden çıkarın ve dondurucu poşetlere koyun. Dilediğiniz zaman taze kekik tadının tadını çıkarmak için bu küplerden birini dana yahnisine veya makarna sosuna atabilirsiniz.

    Kekik Kurutma

    Kekik, kurutulduğunda lezzetinin çoğunu koruyan bitkilerden biridir. Kekiği kurutmanın en hızlı yolu gıda kurutucusudur. Kurutucuyu 90 ila 100 derece arasında önceden ısıtın. Saplardan düşen yaprakları kurtarmak için kurutucu tepsilerinin üzerinde ince bir elek kullanın. Kekiğinizin tamamen kuruması bir ila üç saat sürebilir. İlk saatten sonra her yarım saatte bir kontrol etmeye başlayın. Yapraklar kolayca ufalandığında çıkmaya hazırdır. Yaprakları saplarından çıkarın ve saklamak için hava geçirmez kaplara koyun.

    Bir başka kolay yol da onu açık havada kurutmaktır. Kese kağıdına birkaç delik açın ve poşeti bir tutam kekiğin üzerine yerleştirin. Demeti kuru, hareketli havanın olduğu bir yere asın. Çanta düşen yaprakları yakalayacak ve kekiğinizin tozlanmasını önleyecektir. Yaklaşık on gün sonra kekiğiniz kurumuş ve saklanmaya hazır olmalıdır.

    Kekiği mikrodalgada da kurutabilirsiniz. Dalları tek bir kat halinde kuru kağıt havlulara yerleştirin ve 30 saniye boyunca mikrodalgaya koyun. Her seans arasında dalları çevirin ve yeniden düzenleyin.

    Fırınınız kekiği de çabuk kurutabilir. Önceden 180 dereceye ısıtın ve kekik dallarını fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırın tepsisini kapısı açık şekilde fırına yerleştirin. Yaklaşık iki saat kadar onları içeride tutun. İlk saatten sonra her 30 dakikada bir kuruluklarını kontrol edin.