Adından da anlaşılacağı üzere, Tüm Amaç Baharat, birden fazla baharatı ayrı ayrı ölçmek zorunda kalmadan yemeklerinize kolayca karmaşık lezzetler eklemenin bir yoludur. Kullanılan baharatlara ve her birinin miktarına bağlı olarak farklı lezzet profilleri sunan birçok farklı amaçlı baharat karışımı bulunmaktadır. Herhangi bir baharatta olduğu gibi, bittiğinde veya markette bulamadığınızda bir alternatife ihtiyacınız olabilir. Acil bir durumda tüm amaçlı baharat yerine aşağıdaki seçeneklerden birini deneyebilirsiniz.
Çoğu Toz Tüm Amaç Baharat Karışımı, çoğu markette bulabileceğiniz sarımsak tozu, soğan tozu ve paprika gibi baharatlardan oluşur. Baharat dolabınızda gerekli tüm malzemelere sahip olabilirsiniz.
Büyük bir parti yapıyorsanız, önceden yapılmış bir karışım satın almak yerine toplu baharat satın alıp kendiniz karıştırmak daha uygun maliyetli olabilir. Taze bütün baharatları kendiniz öğüterek kullanmak, önceden karıştırılmış karışımlara kıyasla önemli ölçüde daha lezzetli bir baharat karışımı elde etmenizi sağlayabilir.
Tüm amaçlı baharat yapmak için, istediğiniz malzemeleri tercih ettiğiniz miktarlarda bir araya getirin. Kendi karışımınızı oluşturmak, lezzet profilini kendi zevklerinize uyacak şekilde özelleştirmenize veya belirli bir yemek setini tamamlamanıza olanak tanır.
İyi bir İkinci Seçenek: Adobo Baharat
Adobo Baharat, Latin Amerika’da tüm amaçlı bir baharat olarak yaygın şekilde kullanılır. Kökeni İspanyol baharatlarına dayanır ve sirkeyle yiyecekleri korur. İnsanlar marine edilmiş gıdaların lezzetini sevdiklerini fark ettiklerinden, marinasyon ihtiyacı azaldığında bile baharatlar popülerliğini korumuştur. Adobo baharat karışımları, tipik tüm amaçlı baharatlarda kullanılan sarımsak, karabiber ve tuz gibi birçok temel baharatı içerir. Bu baharatlar birçok yiyeceğe uyum sağlar. Kekik genellikle dahil edilir ve diğer birçok tuzlu lezzetle eşleştirilebilecek çok yönlü bir bileşendir.
Adobo baharatı, tüm amaçlı baharat için 1:1 oranında ikame edilebilir.
Acil Durumda: Creole Baharat
Creole Baharat, genellikle Louisiana ve özellikle New Orleans mutfağıyla ilişkilendirilen bir baharat karışımıdır. Geleneksel Avrupa otları ve baharatlarının bir karışımı olarak, birçok tüm amaçlı baharatta bulunan bileşenlere sahiptir. Daha fazla bitki içermesine rağmen, tüm amaçlı baharatlara benzer lezzetli bir profil sunar ve bu da onu çeşitli yemeklerde kullanışlı hale getirir. Çeşitli sebze, et ve deniz ürünlerini tatlandırmak için Creole baharatını kullanabilirsiniz.
Creole baharat, tüm amaçlı baharat için etkili bir 1:1 ikamedir.
Diğer Alternatifler
Cajun Baharat, Louisiana’dan gelen başka bir baharat karışımıdır. Creole baharatından biraz daha sıcak olan Cajun Baharatı, tüm amaçlı bir baharat karışımından beklenen lezzetlerin çoğunu sunar.
Adobo baharat gibi, Fajita Baharat da birçok tuzlu malzemeyi tatlandıracak kadar çok yönlü bir Latin Amerika baharat karışımıdır. Fajita baharat karışımlarında genellikle kırmızı biber, sarımsak ve karabiber bulunur.
Düşük sodyum Ben Sosum, Bragg’s sıvı amino asitlerinin tüm amaçlı baharatlarının yerine geçen harika bir alternatiftir. Her ikisi de soya fasulyesinden yapıldığından, benzer görünüme ve lezzete sahiptirler.
