Tuzlu bir sos, bir yemeği mahvedebilir. Sos, yemeğin tüm bileşenlerini bir araya getiren bir tamamlayıcıdır, ancak aşırı tuz, bu rolü geri planda tutmak yerine ön plana çıkararak rahatsız edici bir tat yaratır. Tuzlu sos genellikle fazla tuz eklemekten ya da sosun fazla yoğunlaşmasından kaynaklanır. Tuz tamamen çıkarılamaz, ancak bu durumu düzeltmek için bazı yöntemler vardır. İşte tuzlu sosunuzu kurtarmanın yolları:
Seyreltin (Sulandırın)
Sosu daha az tuzlu hale getirmenin en etkili yolu, sos miktarını artırmaktır. Tuzsuz bir sos hazırlayıp tuzlu sosa ekleyerek tuz yoğunluğunu azaltabilirsiniz. Eğer sadece biraz fazla tuz eklediyseniz, su veya tuzsuz et/tavuk suyu eklemek de çözüm olabilir.
Bu yöntem her zaman mükemmel bir çözüm sunmayabilir, çünkü daha fazla malzeme kullanmayı ve zaman harcamayı gerektirir. Eğer daha fazla sos yapmak sizin için uygun değilse, diğer yöntemleri değerlendirebilirsiniz.
Süt Ürünleri Ekleyin
Süt ürünleri, fazla baharat kullanımını dengelemek için harika bir çözümdür. Süt veya krema gibi ürünler, tat tomurcuklarını kaplayarak tuzun tadını daha az hissetmenizi sağlar. Ayrıca sosun dokusunu zenginleştirir ve daha kremsi bir hale getirir. Sütün hafif tatları, fazla tuzun dikkat çekmesini engelleyebilir.
Nişasta Ekleyin
Nişasta, sosu hem koyulaştırır hem de fazla tuz sorununu çözebilir.
- Patates püresi veya püre haline getirilmiş fasulye gibi nişastalar, tuz yoğunluğunu azaltacak şekilde sosu yoğunlaştırır.
- Nişasta koyulaştırıcı etkisi olmadan kullanmak isterseniz, sosun içine bir veya iki dilim çiğ patates ekleyin. Patatesi birkaç dakika kaynatarak tuzu emer ve ardından çıkarabilirsiniz.
- Roux ekleyin: Tereyağı ve unla hazırlanan klasik bir Fransız karışımı olan roux, sosunuzu hem kalınlaştırır hem de tuzluluğunu azaltabilir.
Asitlik Ekleyin
Asitli malzemeler, fazla tuzun dengelenmesi için harika bir çözüm sunar. Biraz asit, tuzun tadını bastırır ve sosunuzu daha dengeli hale getirir. Ancak, asidik tatların aşırıya kaçmaması önemlidir.
- Limon suyu, lime suyu veya sirke gibi seçenekler ekleyebilirsiniz. Küçük miktarlarla başlayıp tadına bakarak artırmanız önemlidir.
Yemeğin Diğer Bölümlerinde Daha Az Tuz Kullanın
Sos genellikle tek başına tüketilmez. Genelde patates veya et gibi yemeklerin üzerine dökülür. Yemeğin diğer bileşenlerindeki tuzu azaltarak, sosun tuzlu tadını dengede tutabilirsiniz. Bu yöntem, fazla tuzu gizlemenin kolay bir yoludur.
Tatlandırıcı Ekleyin
Tuz fazlalığını dengelemek için küçük miktarda şeker ekleyebilirsiniz. Ancak, sosun tatlı olmaması gerektiği için bu yöntemi dikkatle uygulamalısınız. Az miktarla başlayarak, tadına bakıp gerekirse artırabilirsiniz.
