İçindekiler
Son yıllarda, hindistancevizi şekeri, şeker kamışı şekeriyle karşılaştırıldığında daha sağlıklı bir tatlandırıcı olarak tanıtılıyor. Peki, bu doğru mu? Her iki şeker de tariflerde aynı şekilde kullanılabilir mi? İşte yemekleriniz için en doğru kararı vermenize yardımcı olacak detaylı bir karşılaştırma.
Hindistancevizi Şekeri ile Şeker Kamışı Şekeri Nasıl Farklıdır?
Kaynak ve Tat
- Hindistancevizi şekeri, hindistancevizi ağacının özsuyunun azaltılmasıyla elde edilirken,
- Şeker kamışı şekeri, şeker kamışı suyunun azaltılmasıyla üretilir.
Bu iki şeker arasında bir diğer büyük fark, tatlılık seviyesidir. Hindistancevizi şekeri, şeker kamışı şekerine göre belirgin şekilde daha az tatlıdır. Tahminlere göre, hindistancevizi şekeri, şeker kamışı şekerinin tatlılığının yaklaşık %75’ini sunar.
Hindistancevizi şekerinin daha az tatlı olmasının nedeni, şeker kamışı şekerinde bulunmayan bazı besin maddelerini içermesidir. Bu şeker, karamel ve toffee notalarına sahipken, şeker kamışı şekeri sadece tatlı bir lezzet sunar.
Glisemik İndeks ve Besin Değeri
Hindistancevizi şekeri, şeker kamışı şekerine göre daha düşük bir glisemik indekse sahiptir.
- Hindistancevizi şekeri: 35
- Şeker kamışı şekeri: 60
Bu, hindistancevizi şekerinin kan şekerini şeker kamışı şekerine göre daha yavaş yükselttiği anlamına gelir. Bu fark, hindistancevizi şekerinde bulunan inulin adı verilen bir bileşenden kaynaklanabilir. Inulin, şekerin kana karışma hızını bir miktar yavaşlatabilir. Ancak, hindistancevizi şekeri içeriğindeki vitamin ve minerallerin yalnızca eser miktarda olduğunu unutmamak gerekir.
Hindistancevizi Şekeri Şeker Kamışı Şekeri Yerine Kullanılabilir mi? Ya Da Tam Tersi?
Her iki şeker de tatlandırıcıdır ve temel lezzetleri tatlılıktır. Bu nedenle, birçok tarifte birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Ancak, tamamen aynı olmadıkları için her durumda ideal bir ikame olmayabilirler.
Hindistancevizi Şekeri Yerine Şeker Kamışı Şekeri
Hindistancevizi şekeri şeker kamışı şekeri yerine kullanılabilir, ancak daha az tatlıdır. Aynı tatlılık seviyesini elde etmek için daha fazla kullanılması gerekebilir. Bu, özellikle tereyağı ve şekerin krema haline getirilmesini gerektiren kek tariflerinde daha uzun karıştırma sürelerine neden olabilir.
Şeker Kamışı Şekeri Yerine Hindistancevizi Şekeri
Şeker kamışı şekeri, hindistancevizi şekeri yerine kullanılabilir ancak miktarını azaltmanız gerekebilir. Bununla birlikte, hindistancevizi şekerine özgü karamelimsi tat ve altın kahverengi rengi elde edemezsiniz. Ayrıca, şeker kamışı şekerinde hindistancevizi şekerindeki gibi inulin bulunmadığını unutmayın.
Hindistancevizi Şekeri Ne Zaman Kullanılmalı? Şeker Kamışı Şekeri Ne Zaman Tercih Edilmeli?
- Hindistancevizi Şekeri: Daha derin, zengin bir lezzet ve koyu renk istediğiniz tariflerde tercih edin. Örneğin, çikolatalı tatlılar, yulaf ezmesi veya barbekü soslarında mükemmel bir seçimdir.
- Şeker Kamışı Şekeri: Sadece tatlılık istediğiniz, ancak ek bir tat profili ya da renk istemediğiniz tarifler için uygundur. Açık renkli ve sade lezzetlerin hakim olduğu tariflerde kullanabilirsiniz.
