Karanfil dünyadaki en eski ve en popüler baharatlardan biridir. Endonezya'daki Maluku Adaları'na özgü karanfil, çeşitli yaprak dökmeyen ağaçların çiçek tomurcuklarıdır. Bu güçlü ve aromatik baharat, Asya'da 2000 yılı aşkın süredir tüketilmektedir. Dünyanın diğer bölgelerine ulaştıkça hızla popülerlik kazandı ve yüzlerce yıldır çeşitli kültürler arasında birçok geleneksel yemekte önemli bir lezzet bileşeni oldu.
[lasso ref=”amzn-organic-premium-grade-hand-picked-whole-cloves-3-5oz-harvested-from-a-usda-certified-organic-farm-in-sri-lanka” id=”19648″ link_id=”7097″]
Bugün bile Endonezya karanfilin ana üreticisi olmaya devam ediyor. Bu baharat aynı zamanda ticari olarak Zanzibar, Hindistan, Madagaskar, Tanzanya ve Sri Lanka'dan da hasat edilmektedir. Tipik olarak Madagaskar karanfillerinin dünyanın diğer yerlerinde yetişen karanfillerden daha üstün olduğu düşünülmektedir.
Karanfil lezzet profili
Bu baharatın hem tadı hem de aroması inanılmaz derecede yoğundur. Aslında bu baharatı önemsemeyenler için en küçük miktarlarda bile aşırı güç verebilir.
Karanfil, dünyadaki tüm baharatlar arasında en güçlü tatlardan birini sağlar. Tadı keskin, güçlü ve tatlıdır, aynı zamanda acı, buruk bir tada sahiptir. Karanfillerin ayrıca belirgin ve yadsınamaz bir sıcaklığı vardır; bazılarına göre tadı neredeyse sıcaktır. Bu baharat tam anlamıyla bu kadar yoğun.
Bu baharatı tüketmek ağızda hindistan cevizine benzer bir his bırakır. Aslında, karanfil ve hindistan cevizinin baharat karışımlarında ve belirli yemeklerde eşleştirilmesi, tatların bir şekilde benzer ve tamamlayıcı olması nedeniyle popülerdir.
Karanfilin sağlığa faydaları
Geçmişi M.Ö. 200'lü yıllara kadar uzanan karanfil, sağlığa faydalarıyla ünlüdür. Eski Çin fahişeleri imparatorla buluşmadan önce nefeslerini tazelemek için karanfil çiğnerlerdi.
Bugün bile karanfil hastalıkları tedavi etmek ve sağlığı iyileştirmek için kullanılmaya devam ediyor. Karanfil kullanmanın veya tüketmenin temel sağlık yararları şunlardır:
- Diş eti hastalıklarının tedavisinde etkilidir
- Sindirime yardımcı olur
- Anti-kanser ve anti-mutajenik özellikler içerir
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- İnflamasyonu azaltır
- Ağrı tedavisinde etkilidir
- Baş ağrılarının giderilmesini sağlar
- Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur
- Karaciğer enfeksiyonlarına karşı korur
- Kemik yoğunluğunun korunmasına yardımcı olur
- Bakteriyel enfeksiyonlara karşı etkilidir
Yaygın kullanımlar
Karanfilin en popüler kullanımlarından bazıları her zaman tam olarak mutfak veya tıbbi amaçlı olmamıştır. Geçmişte, karanfilli sigaralar ABD'de son derece popülerdi. Son yıllarda yasa dışı ilan edildiler ancak bugün hala karanfilli puro olarak satılıyorlar. Endonezya'da kreteks olarak bilinen karanfilli sigaralar geniş çapta tüketilmeye devam ediyor.
Karanfil, Paskalya jambonu, zencefilli kurabiye ve balkabağı turtası dahil olmak üzere geleneksel Amerikan yemeklerinde önemli bir içerik haline gelmiştir. Ayrıca etlere, salata soslarına ve diğer tatlılara lezzet katmak için de kullanılırlar. Karanfil, Worcestershire sosunun yanı sıra ketçap için de önemli baharat unsurları sağlar.
Çin ve Alman baharatlarında karanfil, etleri ve kurabiyeleri tatlandırmak için kullanılan önemli bir baharattır.
Masala çayı (yaygın olarak chai olarak bilinir) karakteristik tadının çoğunu karanfilden alır. Ayrıca Vietnam Poh ve Çin beş baharatı toz bu bileşene güvenin.
Sri Lanka ve Kuzey Hindistan'ın baharat karışımlarında karanfil ana bileşenlerden biri olmaya devam ediyor.
Karanfilin tadı ve aroması kesinlikle eşsiz bir his sağlar. Karanfil popüler bir malzeme olsa da çok güçlü olabilir ve bu baharatı kendi yemeklerinizde kullanırken ne kadar güçlü ve yoğun olduğunun farkında olmak önemlidir. İdeal miktarda ve doğru tamamlayıcı tatlarla kullanıldığında karanfil yemeklerinizi yeni bir seviyeye taşıyabilir.
