Tarhun, Batı Asya ve Güney Rusya’ya özgü küçük, çalı benzeri bir bitkidir. Günümüzde, Kuzey Amerika ve Avrasya’nın büyük bir bölümünde yabani olarak yetişmektedir ve Fransa, ekim alanında dünya lideridir.
Bu bitki çok aromatiktir ve hafif acı-tatlı bir tada sahiptir. Tadı anason, rezene ve meyan köküne biraz benzer, ancak kendine özgü bir tat profili vardır.
Tarhun, ölçülü kullanılması gereken bir bitkidir; yemek pişirirken yemeğinize azar azar ekleyin. Eşsiz tadı, fazla eklediğinizde yemeğin diğer tatlarını kolayca bastırabilir.
Tarhun’un Sağlığa Faydaları
Tarhun, diğer pek çok bitkiye kıyasla daha az sağlık faydası sunar gibi görünse de, aslında oldukça değerlidir. Tarhun’un en dikkat çekici özelliklerinden biri, inanılmaz derecede yüksek antioksidan içeriğidir. Yaygın şifalı bitkiler arasında en yüksek değerlere sahip olanlardan biridir. Bu, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir, optimum sağlığı korumanıza yardımcı olabilir ve zararlı serbest radikallerin emilimini azaltabilir.
Tarhun’un diğer faydaları şunlardır:
- Kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, potasyum, bakır ve çinko açısından zengin bir kaynaktır
- İştahı uyarır
- Kan şekeri seviyelerini azaltır
- Diş ağrıları için hafif bir anestezik ve antiseptik görevi görür
- Uykusuzluğun tedavisinde faydalıdır
Tarhun’un Yaygın Kullanımları
Tarhun, Fransız mutfağında en yaygın kullanılan baharatlardan biridir ve dört ince bitkiden biri olarak kabul edilir. Eşsiz, acı-tatlı tadı, onu özellikle balık, tavuk ve yumurtalı yemekler için uygun kılar. Tarhun sirkesi yapımında yaygın olarak kullanılır ve Bearnaise sosunun ana lezzet bileşenidir.
Ermenistan, Azerbaycan ve Gürcistan’da şekerli tarhun konsantresi, popüler bir gazlı içeceği tatlandırmak için kullanılır.
Tarhun, İran mutfağında garnitür olarak, İran usulü turşularda ve güveçlerde kullanılarak ayrı bir yere sahiptir. Macarlar, bu bitkiyle tatlandırılmış geleneksel tavuk çorbasının tadını çıkarırken, Slovenya’da geleneksel fındıklı rulo tatlı kekin bir çeşidi tarhun gerektirir.
Tarhun’un lezzet profili, onu diğer birçok baharattan daha cesur bir seçim haline getirir. Aynı zamanda, bir yemeğe başka hiçbir şeyin katamayacağı bir karmaşıklık ekleme yeteneğine sahiptir. Bu bitkinin bulunduğu en popüler yemeklerin tadına bakarak, tarhunu kendi avantajınıza nasıl kullanacağınızı daha iyi anlayabilirsiniz.
