Mojo, Kanarya Adaları kökenlidir ve benzersiz bir tat yaratmak için çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle oluşturulan bir baharat karışımıdır.
Zamanla, Kanarya Adası mojo’su, her biri kendi bölgesel lezzet etkilerini içeren baharat karışımını değiştiren birçok farklı kültür tarafından da benimsenmiştir.
Genellikle Kanarya Adası mojo’su, bu bölgeye özgü birkaç farklı çeşidin bulunduğu bir sostur.
Küba mutfağı, mojo’yu diğer bölgeler veya etnik yemek türlerinden daha fazla benimsemiştir. Baharat rafınıza ekleyeceğiniz kuru mojo baharatı muhtemelen bir Küba mojo karışımı olacaktır.
Çoğu kuru mojo çeşnisi aşağıdaki bileşenlerin bir kombinasyonunu içerir: kimyon, sarımsak, karabiber, soğan, limon ve portakal. Bu bileşenler bir araya geldiğinde, hafif biberli, biraz keskin, hafif baharatlı ama tatlı ve narenciye tadında bir lezzet elde edersiniz. Kısaca söylemek gerekirse, mojo baharatı, daha önce tattığınız hiçbir şeye benzemeyen baharatların mükemmel bir karışımıdır!
Mojo Baharatının Sağlığa Faydaları
Mojo baharatının sağlık açısından faydaları, karışımı oluşturmak için kullanılan malzemelere bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir.
Bu baharatın sağlığa birçok faydasını öğrenmek için kimyonla ilgili yazımıza göz atmanızı öneririz.
Kuru mojo baharatındaki diğer bileşenler de sağlık açısından birçok fayda sağlar; bunlar arasında:
- Kalp hastalığını önleme
- Arterlerde plak oluşumunu azaltma
- Kolesterolü düşürme
- Kan basıncını azaltma
- Bağışıklık sistemini güçlendirme
- Viral enfeksiyonlara karşı koruma sağlama
- Mojo baharatındaki sarımsak içeriği nedeniyle kansere karşı bir miktar koruma sağlama
Mojo Baharatının Yaygın Kullanımları
Küba mutfağında mojo baharatı, birçok geleneksel yemeğin temeli olan sofrito’nun önemli bir bileşenidir. Kuru toz halindeki mojo, çeşitli soslar ve marinadlar yapmak için kullanılabilir.
Mojo baharatı aynı zamanda biftek ovma olarak ya da ızgara tavuk, kızarmış yeşil plantain, haşlanmış yucca veya ızgara deniz ürünlerini baharatlamak için de kullanılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nin Derin Güney bölgesinde (özellikle Teksas, Florida ve Louisiana’da), yerel halk, domates veya avokado gibi malzemeleri içerebilen kendi benzersiz mojo türünü yaratmıştır. Bu bölgede genellikle baharatlı, keskin ve hafif tatlı barbekü sosları oluşturmak için kullanılır.
Mojo baharatının birçok çeşidi vardır, bu yüzden rafınıza eklemek için mükemmel bir baharattır ve ardından size hitap eden baharatları ekleyerek denemeler yapabilirsiniz, böylece bu baharatı kendine ait kılan diğer tüm kültürlerden bir ipucu alabilirsiniz. Bu aslında mojo baharatını, her ailenin bu baharat karışımı için kendine özgü tarifinin olduğu Kanarya Adaları köklerine geri götürmenin bir yoludur!
