Limon otunun yoğun bitkisel ve limonlu aroması Güneydoğu Asya mutfağında bulunur. Limon otunun tadı, göz ardı edemeyeceğiniz ve otantik bir lezzet beklediğiniz bir yemekte önemli bir unsurdur. Bu nedenle, taze limon otu Vietnam, Kamboçya veya Tayland yemeklerini pişirirken elinizde olması gereken iyi bir malzemedir. Bu bitkinin tadı karmaşıktır ve taklit edilmesi zordur; ancak bazı alternatifler mevcuttur. İyi haber şu ki, limon otu yerine kullanabileceğiniz şeylerin çoğunu bulmak kolaydır ve büyük olasılıkla bunlardan bazıları baharat dolabınızda veya buzdolabınızda zaten vardır.
En İyi Seçenek: Limon Kabuğu Rendesi
Limon otu yerine kullanabileceğiniz en iyi seçenek, limonları bulmanın nispeten kolay olmasıdır. Sadece biraz limon kabuğu rendesi yemeğinize eklemek, limon otunun sağlayacağı narenciye aromasını yeniden yaratmanın kolay bir yoludur. Bir limonun kabuğu, iki limon otunun sapına eşdeğerdir.
Ayrıca limon kabuğu rendesini, limon otunun bitkisel notalarını taklit edebilecek başka bir şeyle birlikte kullanabilirsiniz. Örneğin, limon otu aromasının bu yönünü sağlamak için roka kullanabilirsiniz. Roka kullanırken, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesini tek bir roka yaprağıyla birleştirip bunu bir limon otu sapı yerine kullanabilirsiniz.
İyi Bir İkinci Seçenek: Kreung (Limon Otu Ezmesi)
Kreung, birçok yemekte limon otuna alternatif olarak kullanabileceğiniz, Kamboçya’ya özgü bir limon otu ezmesi türüdür. Kreung, arpacık soğanı ve havlıcan ile birlikte limon otu içerir. İnternetten veya Kamboçyalı göçmenlere hitap eden Asya mağazalarından satın alabilirsiniz.
Ayrıca birçok markette normal limon otu ezmesini de bulabilirsiniz. Limon otu ezmesi genellikle içeriğin haftalarca saklanmasına olanak tanıyan sıkılabilir bir tüp içinde satılır. Limon otu yerine limon otu ezmesini kullanırken, bir çorba kaşığı doğranmış taze limon otu yerine 1 çorba kaşığı ezme kullanabilirsiniz.
Acil Durumda: Kaffir Limon Yaprakları
Kaffir limon yaprakları, limon otuna çok yakın bir narenciye aroması eklemek için kullanılabilir. Limon otu yerine bu alternatifi kullanırken, yemeğinize eklemeden önce orta damarı çıkarmak için yaprakları yırttığınızdan emin olun.
Narenciye lezzetini arttırmak için yaprakları limon suyu ve limon kabuğu rendesi ile de birleştirebilirsiniz; bu seçenek özellikle köriler ve çorbalar için çok uygundur. Yaprağın kendisi nadiren yenilir, bu nedenle yemeği servis etmeden önce çıkarmak isteyebilirsiniz, tıpkı bir defne yaprağı gibi.
Diğer Alternatifler
Yukarıda listelenen limon otu alternatiflerinden hiçbirine sahip değilseniz, diğer seçenekleriniz arasında limon ağacının yaprakları bulunur, çünkü bunlar limon otununkine benzer bitkisel ve narenciye notaları sağlayabilir.
Ayrıca limon mine çiçeği kullanabilirsiniz, limon benzeri bir tada sahip başka bir bitkidir. Son olarak, limon otunun yerine, yemeğinize sade limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz. Aşırı ekşilik yaratıp yemeğinizdeki diğer tatların kaybolmasına neden olabileceğinden dikkatli ölçmelisiniz.
