Maydanoz, havuç ailesine ait bir Akdeniz bitkisidir. Çoğu taze ot gibi, maydanoz düşük sıcaklıklarda saklandığında daha uzun süre dayanır. Kısa süreli saklama için buzdolabı ideal bir yerdir. Ancak, daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, buzdolabının kuru havası uygun değildir. Maydanozun raf ömrünü uzatmak için dondurucuda saklayabilirsiniz.
Dondurulmuş maydanozun ne kadar dayanacağı, dondurma yöntemlerinize bağlıdır. Doğru şekilde saklandığında, maydanoz en az altı ay dayanabilir. Raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için maydanozu buz tepsisi yöntemiyle saklayın.
Maydanozu kurutun ve doğrayın, ardından doğranmış bitkiyi bir buz tepsisine yerleştirin. Bölmeleri su ve zeytinyağı ile doldurun ve tepsiyi dondurucuya koyun. Maydanoz küplerini buz tepsisinden çıkarın ve bir dondurucu torbasında saklayın. Buz küpleri, yemek pişirirken doğrudan maydanoz eklemeyi kolaylaştırır.
Alternatif olarak, buz küpü tepsisi kullanmadan maydanozu dondurabilirsiniz. Büyük demeti bakkaldan daha küçük demetlere bölün, her birini küçük dondurucu torbalarına yerleştirin ve dondurun. Bazı uzmanlar, dondurucu yanmasını önlemek için maydanozun çift torbalanmasını önermektedir. Bir yemeğe maydanoz eklemeniz gerektiğinde, dondurulmuş küçük paketlerinizden birini alın veya mutfak makasıyla kesin.
Her iki maydanoz çeşidi de sağlamdır. Donmuş ve çözülmüş halleri iyi idare edebilirler. Ancak, düz yapraklı maydanoz genellikle lezzet açısından daha iyi kabul edilir, bu yüzden donma için ilk tercihiniz olmalıdır. Maydanozu dondururken ne kadar dikkatli olursanız olun, taze maydanoz görünümünde olmayacağını belirtmek gerekir. Yeşil veya gevrek olmayacak, bu nedenle muhtemelen garnitür olarak kullanılamaz.
Dondurulmuş Maydanoz, Çözüldüğünde Taze Maydanozla Aynı Tadı Verecek mi?
Maydanoz yukarıdaki yöntemler kullanılarak dondurulduğunda, neredeyse taze haliyle aynı tadı verecektir. Yanlış saklanırsa, lezzeti azalabilir ve dokusu solmuş veya gevşek olabilir.
Dondurucuda Saklanan Maydanozu Kullanmanın En İyi Yolları Nelerdir?
Dondurulmuş maydanoz, pişmiş yemekler için mükemmel bir bileşendir çünkü donma ve çözülme, dokudaki değişiklikleri çok etkilemez. Makarna yemeklerinde, çorbalarda ve chimichurri sosunda kullanabilirsiniz. Salatalar için ideal bir bileşen olmasa da, dondurulmuş maydanoz bir salata sosu veya başka bir salata sosunda iyi çalışabilir.
Dondurulmuş ve Çözülmüş Maydanoz, Taze Maydanozdan Daha Kısa Bir Raf Ömrüne Sahip mi?
Bakteriler ve oksidasyon, maydanozun ve diğer taze otların bozulmasına neden olur. Dondurma işlemi, bakterileri bir kış uykusuna sokarak ve oksidasyonu geciktirerek bozulmayı önler. Ancak, dondurma, bitkideki hücre duvarlarının parçalanmasına neden olabilir. Bunun nedeni, suyun buza dönüşmesiyle genişlemesidir.
Bitki çözündükten sonra, bakteriler yeniden aktif hale gelir ve maydanozu bozmaya başlar, ancak buz kristalleri zaten işlerinin çoğunu yapmıştır. Oksidasyon da devam edecektir. Sonuç olarak, dondurulmuş ve çözülmüş maydanoz, taze maydanozdan daha kısa bir raf ömrüne sahiptir.
