Mojo, Kanarya Adaları’ndan doğmuş ve birkaç farklı baharatı bir araya getirerek benzersiz bir lezzet yaratan özgün bir baharat karışımıdır.
Zamanla, Kanarya Adaları Mojo’su, her biri kendi bölgesel lezzet etkilerini taşıyan baharat karışımını değiştirerek birçok kültür tarafından benimsenmiştir.
Genellikle, Kanarya Adaları Mojo’su, bu bölgenin birkaç farklı çeşidine sahip bir sostur.
Küba mutfağı, Mojo’yu diğer tüm bölgelerden veya etnik mutfaklardan daha fazla benimsemiştir. Baharat rafınıza ekleyeceğiniz kuru mojo baharatı neredeyse kesinlikle bir Küba mojo karışımı olacaktır.
Çoğu kuru mojo baharatı, kimyon, sarımsak, karabiber, soğan, limon ve portakal içerir. Bu birleşim, biraz biberli, biraz keskin, biraz baharatlı ama aynı zamanda tatlı ve narenciye notalarıyla dolu bir tat sunar. Basitçe söylemek gerekirse, Mojo Baharatı, tadı başka hiçbir şeye benzemeyen bir baharat karışımıdır!
Mojo Baharatının Sağlık Yararları
Mojo baharatının sağlık yararları, karışımı oluşturan malzemelere göre biraz değişiklik gösterir.
Bu baharatın birçok sağlık yararını öğrenmek için kimyon hakkındaki makalemizi incelemenizi öneririz.
Kuru mojo baharatındaki diğer malzemeler, aşağıdaki sağlık yararlarını sağlamaya yardımcı olabilir:
- Kalp hastalığını önlemek
- Arterlerde plak birikimini azaltmak
- Kolesterolü düşürmek
- Kan basıncını azaltmak
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek
- Viral enfeksiyonlara karşı korunmaya yardımcı olmak
- Mojo baharatındaki sarımsak içeriği sayesinde kansere karşı bir miktar koruma bile sağlayabilir!
Mojo Baharatının Yaygın Kullanımları
Küba mutfağında, Mojo Baharatı, birçok geleneksel yemeğin temeli olan Sofrito’nun temel bir bileşenidir. Kuru toz formunda, Mojo, çeşitli soslar ve marinadlar yapmak için kullanılabilir.
Mojo baharatı ayrıca biftek ovma, ızgara tavuk, kızarmış yeşil muz, haşlanmış manyok veya ızgara deniz ürünlerini tatlandırmak için de kullanılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nin güney bölgelerinde (özellikle Teksas, Florida ve Louisiana’da), yerliler domates veya avokado gibi malzemeleri içerebilecek kendi benzersiz mojo türlerini yaratmışlardır. Bu bölgede, genellikle tatlılık ipucu içeren baharatlı ve keskin barbekü sosları yaratmak için kullanılır.
Mojo Baharatı, o kadar çok çeşide sahiptir ki, rafınıza ekleyerek ve daha sonra kendinize hitap eden baharatlar ekleyerek denemeler yapabilirsiniz. Bu, Mojo baharatını Kanarya Adaları’ndaki köklerine geri götürmenin bir yoludur; burada her ailenin bu baharat karışımı için kendi benzersiz tarifine sahip olduğu bilinmektedir!
