Çin beş baharat tozu, çeşitli Asya yemeklerinde kullanılan popüler ve güçlü bir baharat karışımıdır. Çin’de genellikle restoranlarda kullanılır ve çoğu bölgede evlerde yaygın değildir; ancak, Uygur mutfağında önemli bir rol oynar. Eğer Çin ördeği veya domuz yemeklerini seviyorsanız, Çin beş baharat tozunu her zaman dolabınızda bulundurmanız iyi bir fikir olabilir. İyi haber şu ki, bu baharat biterse bazı alternatifleriniz var. Çin beş baharat tozunun alternatiflerinin çoğu, süpermarketlerin baharat bölümünde bulunabilir.
En İyi Seçenek: Kendi Beş Baharat Tozunuzu Yapın
Kendi beş baharat karışımınızı yapmak için Szechuan biberi, tarçın, karanfil, rezene ve anasonu bir baharat öğütücüsü kullanarak birleştirin. Bu baharatları eşit miktarlarda öğütücüye koyun. Güney Çin’de portakal kabuğu popüler bir ektir, bu yüzden bunu da dahil etmeyi düşünebilirsiniz. Karabiber ve toz zencefil de birçok karışımda yer alan diğer iki baharattır. Malzemeleri eşit miktarlarda karıştırmayı deneyebilir, ancak farklı oranlarla oynamaktan çekinmeyin ve karışımın tadını ayarlayın.
İyi Bir İkinci Seçim: Tarçın ve Yıldız Anason
Bu iki baharat, beş baharat karışımlarının lezzetine en çok hakim olanlardır ve kendi başlarına kabul edilebilir bir ikame olabilir. Eğer yıldız anasonunun tatlılığını fazla acı buluyorsanız, bazı aşçılar tarafından daha tatlı bir baharat olarak kabul edilen yenibaharı kullanmayı düşünebilirsiniz. Zencefil veya Cassia, tarçın için kabul edilebilir ikamelerdir.
Acil Durumda: Rezene Tohumu ve Szechuan Biberi
Yıldız anasonu gibi, rezene tohumları da meyan kökü gibi bir tada sahiptir ve beş baharat tozunun ayırt edici lezzetine büyük katkı sağlar. Szechuan biberi ise rezene tohumlarının tatlılığını tamamlayan baharatlı bir tat sunar.
Diğer Alternatifler
Çin beş baharat tozuyla ilgili hatırlanması gereken en önemli şeylerden biri, bileşenlerinin beş farklı lezzeti kapsaması gerektiğidir: tuzlu, tatlı, keskin, ekşi ve acı. Bu nedenle, bu lezzetlerin her birini temsil etmek için diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Acı biber, tarçın ve toz karanfil kombinasyonu, beş baharatın çoğunu kapsadığı için uygulanabilir bir yedek olabilir. Başka bir seçenek de toz baharatları tamamen ortadan kaldırmaktır. Bunun yerine, yemeğinize bir miktar Sambuca ekleyin. Sambuca, beş baharatla ilişkili bazı lezzetleri sağlayabilen anason aromalı bir likördür.
