Keçi körili gibi Jamaika lezzetlerini yapmak istiyorsanız, otantik tadı yakalamanın en iyi yolu Jamaika köri tozu karışımı kullanmaktır. Yakınlarda bir Jamaika bakkalı varsa, bir tane bulabilirsiniz. Ayrıca bazı marketlerin Jamaika ürünleri bölümünde de bulunabilir. Jamaika köri tozu, diğer birçok köri tozu türüyle ortak noktalara sahiptir. Şimdi en iyi Jamaika köri tozu ikamelerine bakalım.
En İyi Seçenek: Kendi Karışımınızı Yapın
Jamaika köri tozuna alternatif ararken, iyi stoklanmış bir baharat rafınız varsa, kendi karışımınızı yapabilirsiniz. Bu, taze baharatlar kullanmanıza olanak tanır ve aynı zamanda tasarruf etmenizi sağlar. Jamaika köri tozu yapmak basittir – malzemeleri bulmak oldukça kolaydır. Zerdeçal ve yenibahar gibi baharatlar çoğu bakkalda bulunabilir. Çemen otu gibi bir bileşen daha zorlayıcı olabilir, ancak bir Hint bakkalında bulunabilir. Kendi karışımınızı hazırlayarak, baharatları tercih ettiğiniz lezzet profiline göre ayarlayabilirsiniz.
Kendi Karışımınızı Yapın: PepperScale’de ateşli Jamaika köri tozu tarifi
İyi Bir İkinci Seçenek: Standart Köri Tozu
Temel köri tozu karışımları çoğu markette kolayca bulunabilir. Jamaika köri tozunda bulunan birçok bileşeni içerirler: kimyon, kişniş ve zerdeçal. Bu alternatifler keskin baharatlar açısından o kadar yoğun olmayabilir ve bu sorun değildir. Jamaika köri yemeklerindeki lezzetin çoğu, köri tozundan ayrı olarak eklenen diğer malzemelerden gelir. Diğer lezzetli malzemeleri ekleyerek yemeğin orijinal tadına yakın bir benzerini elde edebilirsiniz.
Örneğin, yeşil soğan ve İskoç kaporta biberleri pişirme işleminin farklı noktalarında eklenebilecek temel bileşenlerdir. Jamaika köri tozu lezzetine yaklaşmak için yenibahar da eklemelisiniz. Yemeğinizin başarısı için sadece köri tozundaki baharatlara güvenmeyin.
Jamaika köri tozu yerine 1:1 oranında köri tozu kullanın.
Anlık Çözüm: Madras Köri Tozu
Madras köri tozu, klasik İngiliz köri yemeklerinin ana bileşeni olarak kabul edilir. Genellikle standart köriden daha sıcaktır çünkü daha fazla kırmızı biber içerir (genellikle kırmızı biber). Ancak Jamaika köri tozunda bulunan birçok bileşeni barındırır. Kırmızı biber nedeniyle Madras köri tozu, çoğu Jamaika köri tozu karışımının parlak sarı renginde olmayacaktır; daha koyu ve turuncuya yakın bir renkte olacaktır.
Jamaika köri tozu karışımı alternatifi olarak kullanırken, diğer aromatik bileşenlerin eklenmesiyle oynamak isteyebilirsiniz. Örneğin, yenibahar genellikle Madras köri tozunda bulunmaz, ancak Jamaika versiyonunun temelini oluşturur. Potansiyel bir istisna: İskoç biberlerinin dahil edilmesi. Madras baharat karışımında zaten acı biber var, bu nedenle daha fazlasını eklememek isteyebilirsiniz.
Jamaika köri tozu yerine 1:1 oranında Madras köri tozu kullanın.
Diğer Alternatifler
Vindaloo köri tozu Madras köri tozundan biraz daha sıcaktır, bu nedenle tarifteki herhangi bir kapya biberini çıkarmak isteyebilirsiniz. Madras köri tozunda olduğu gibi, vindaloo köri karışımlarında genellikle bulunmadığı için yenibahar da eklemek isteyebilirsiniz.
