Aromatik kakule, Hindistan’a özgü birkaç bitkinin birleştirilmiş tohumlarından elde edilen bir baharattır. Nepal, Bangladeş, Pakistan, Butan ve Endonezya gibi ülkelerde kakule kırsal kesimde doğal olarak yetişir. Günümüzde, Guatemala dünyanın en büyük üreticisi olup, onu Hindistan ve Sri Lanka takip etmektedir.
[lasso ref=”amzn-amazon-7″ id=”20031″ link_id=”7130″]
İçindekiler
Kakulenin tarihi, baharat ticaretinin tarihi ile yakından ilişkilidir. Kakule, Hindistan alt kıtasına özgüdür ve burada ilk kez yetiştirilmiştir. Daha sonra eski Mısır ve Yunanistan’a ihraç edilmiş ve bu bölgelerde tıbbi ilaçların yanı sıra parfüm ve diğer ürünlerde kullanılmıştır. Romalılar da kakuleyi keşfetmiş ve yiyeceklerini tatlandırmak için kullanmışlardır. Orta Çağ’a gelindiğinde, kakule Avrupa’da kek ve hamur işlerini tatlandırmak için popüler bir baharat haline gelmiştir.
Kakule Aroması Profili
Bu baharat inanılmaz derecede benzersiz ve karakteristik bir lezzete sahiptir. Keskin ve sıcak bir tadı vardır, okaliptüs ve kafur alt tonlarının yanı sıra hafif limon aroması da içerir. Hem biberli hem de narenciye tadı olan kakule, biraz sıcaklık sunar.
Kakule’nin Sağlık Yararları
Bu baharat sağlık faydalarıyla doludur. Kakule’nin en dikkat çekici faydaları ve kullanımları şunlardır:
- Vücut organlarını detoksifiye eder
- Hafif bir antidepresan görevi görür
- Ağız kokusunu tedavi eder
- Bakteri, mantar, virüs ve küf büyümesini engeller
- Ağrı ve şişmeyi azaltır
- Güçlü bir afrodizyak görevi görür
- Vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur
- Atık, fazla su, toksin ve tuzu çıkararak sindirim yolunu temizler
- Soğuk algınlığı belirtilerini hafifletir
- Bronşit ve öksürük tedavisinde faydalıdır
- Ağız ülserlerini ve boğaz enfeksiyonlarını iyileştirir
- Kanseri önlemede yardımcı olabilir
- Hıçkırıkları gidermeye yardımcı olur
- Kan pıhtılaşmasını önler
- Bağırsak ve mide kramplarının tedavisinde etkilidir
- Gaz, mide ekşimesi, şişkinlik, bulantı ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını giderir
İnanılmaz bir şekilde, bu kadim baharatla ilişkilendirilen sağlık yararları sadece bu kadarıyla sınırlı değildir. İster mutfak ister tıbbi amaçlarla olsun, kakule sunabileceği çok şey olan bir baharattır.
Kakule’nin Ortak Kullanımları
Günümüzde bile kakule, özellikle yakın ve uzak doğuda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baharat, körilerde bulunur ve genellikle çeşitli Hint tatlı yemekleri ve içeceklerinde yer alır. Pilav türlerinde (pirinç yemekleri) önemli bir bileşendir. Diğer baharatlardan farklı olarak, kimyon gibi sıkça kullanılmaz ve daha çok şenlikli bir baharat olarak kabul edilir. Bunun nedeni, en azından kısmen, yüksek fiyatıdır. Kakule, dünyanın en pahalı üç baharatından biridir.
Kakulenin diğer yaygın kullanımları arasında turşular ve marine edilmiş ringa balığı yemeklerinin baharatlandırılması bulunur. Yumruk ve sıcak şaraplara tat katmak için kullanılır ve bazen et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri tariflerinde de yer alır.
Hem muhallebi hem de bazı Rus likörleri, kakulenin eşsiz aroma ve lezzet profilinden faydalanır. Batıda, İskandinav tarzı kek ve hamur işlerinde, Akavit ve Hollandalı “yel değirmen” bisküvilerinde yaygın olarak kullanılır.
Kakulenin bol miktarda bulunduğu ve kolayca erişilebildiği Doğu Hint Adaları gibi bazı bölgelerde, genellikle çiğnenir. Ayrıca, bu baharat hem Arap hem de Türk kahvelerinin önemli bir aromatik bileşenidir.
