Karanfil, dünyadaki en eski ve en popüler baharatlardan biridir. Endonezya’daki Maluku Adaları’na özgü olan karanfil, çeşitli yaprak dökmeyen ağaçların çiçek tomurcuklarıdır. Bu güçlü ve aromatik baharat, Asya’da 2000 yılı aşkın süredir tüketilmektedir. Dünyanın diğer bölgelerine ulaştıkça hızla popülerlik kazanmış ve yüzlerce yıldır çeşitli kültürler arasında birçok geleneksel yemekte önemli bir lezzet bileşeni olmuştur.
[lasso ref=”amzn-organic-premium-grade-hand-picked-whole-cloves-3-5oz-harvested-from-a-usda-certified-organic-farm-in-sri-lanka” id=”19648″ link_id=”7097″]
Bugün bile Endonezya, karanfilin ana üreticisi olmaya devam etmektedir. Bu baharat aynı zamanda ticari olarak Zanzibar, Hindistan, Madagaskar, Tanzanya ve Sri Lanka’dan da hasat edilmektedir. Madagaskar karanfillerinin, dünyanın diğer yerlerinde yetişen karanfillerden daha üstün olduğu düşünülmektedir.
Karanfilin Lezzet Profili
Bu baharatın tadı ve aroması inanılmaz derecede yoğundur. Aslında, bu baharatı sevmeyenler için en küçük miktarlarda bile fazla gelebilir.
Karanfil, dünyadaki tüm baharatlar arasında en güçlü tatlardan birini sunar. Tadı keskin, güçlü ve tatlıdır, aynı zamanda acı, buruk bir tada sahiptir. Karanfillerin ayrıca belirgin ve inkar edilemez bir sıcaklığı vardır; bazılarına göre tadı neredeyse sıcaktır. Bu baharat tam anlamıyla bu kadar yoğun.
Bu baharatı tüketmek, ağızda hindistan cevizine benzer bir his bırakır. Aslında, karanfil ve hindistan cevizinin baharat karışımlarında ve belirli yemeklerde eşleştirilmesi, tatlarının bir şekilde benzer ve tamamlayıcı olması nedeniyle popülerdir.
Karanfilin Sağlığa Faydaları
Geçmişi M.Ö. 200’lü yıllara kadar uzanan karanfil, sağlığa faydalarıyla ünlüdür. Eski Çin’de, imparatorla buluşmadan önce nefeslerini tazelemek için karanfil çiğnerlerdi.
Bugün bile karanfil, hastalıkları tedavi etmek ve sağlığı iyileştirmek için kullanılmaya devam etmektedir. Karanfil kullanmanın veya tüketmenin temel sağlık yararları şunlardır:
- Diş eti hastalıklarının tedavisinde etkilidir
- Sindirime yardımcı olur
- Anti-kanser ve anti-mutajenik özellikler içerir
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- İnflamasyonu azaltır
- Ağrı tedavisinde etkilidir
- Baş ağrılarının giderilmesini sağlar
- Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur
- Karaciğer enfeksiyonlarına karşı korur
- Kemik yoğunluğunun korunmasına yardımcı olur
- Bakteriyel enfeksiyonlara karşı etkilidir
Karanfilin Yaygın Kullanımları
Karanfilin en popüler kullanımlarından bazıları her zaman mutfak veya tıbbi amaçlı olmamıştır. Geçmişte, karanfilli sigaralar ABD’de son derece popülerdi. Son yıllarda yasa dışı ilan edildiler ancak bugün hala karanfilli puro olarak satılıyorlar. Endonezya’da kreteks olarak bilinen karanfilli sigaralar geniş çapta tüketilmeye devam etmektedir.
Karanfil, Paskalya jambonu, zencefilli kurabiye ve balkabağı turtası gibi geleneksel Amerikan yemeklerinde önemli bir içerik haline gelmiştir. Ayrıca etlere, salata soslarına ve diğer tatlılara lezzet katmak için de kullanılırlar. Karanfil, Worcestershire sosunun yanı sıra ketçap için de önemli baharat unsurları sağlar.
Çin ve Alman baharatlarında karanfil, etleri ve kurabiyeleri tatlandırmak için kullanılan önemli bir baharattır.
Masala çayı (yaygın olarak chai olarak bilinir) karakteristik tadının çoğunu karanfilden alır. Ayrıca Vietnam Pho ve Çin beş baharatı tozu bu bileşene güvenir.
Sri Lanka ve Kuzey Hindistan’ın baharat karışımlarında karanfil ana bileşenlerden biri olmaya devam etmektedir.
Karanfilin tadı ve aroması kesinlikle eşsiz bir his sağlar. Karanfil popüler bir malzeme olsa da çok güçlü olabilir ve bu baharatı kendi yemeklerinizde kullanırken ne kadar güçlü ve yoğun olduğunun farkında olmak önemlidir. İdeal miktarda ve doğru tamamlayıcı tatlarla kullanıldığında karanfil, yemeklerinizi yeni bir seviyeye taşıyabilir.
