Baharat ve Otların Listesi

Etiket: şeker alternatifleri

  • Koyu Kahverengi Şeker Alternatifleri ve Ev Yapımı Çözümler

    Koyu Kahverengi Şeker Alternatifleri ve Ev Yapımı Çözümler

    Koyu kahverengi şeker, birçok tarifte hem renk hem de lezzet açısından önemlidir. Lezzeti çok yönlüdür ve barbekü soslarından zencefilli kurabiyelere kadar birçok yemeğin tamamlayıcısı olabilir. Bu nedenle, her zaman elinizde bulundurmak isteyebilirsiniz. Koyu kahverengi şekeriniz bittiğinde ise, benzer etkiyi yaratacak birkaç alternatif bulunmaktadır.

    En İyi Seçenek: Kendi Koyu Kahverengi Şekerinizi Yapın

    Koyu kahverengi şeker, beyaz şekere yüzde 6,5 oranında pekmez eklenerek yapılır. Açık veya koyu pekmez kullanabilirsiniz, ancak Blackstrap pekmezi kullanmaktan kaçının. Her iki durumda da, biraz pekmez ekleyerek kendi koyu kahverengi şekerinizi yapabilirsiniz. Kesin formül, bir fincan beyaz şeker başına 1/4 bardak pekmezdir.

    Bir sonraki adım düşündüğünüz kadar basit değil; sadece iki malzemeyi birleştirip karıştırmazsınız. Eklediğiniz pekmez kadar beyaz şekeri çıkarmanız gerekir. Yani, 4 bardak koyu kahverengi şeker elde etmek için üç bardak şeker ve bir bardak pekmez kullanmanız gerekecektir.

    İki malzemeyi elle karıştırabilirsiniz, ancak bir mikser kullanmak, eşit bir karışım ve neredeyse paketlenmiş koyu kahverengi şekere benzeyen bir sonuç elde etmenizi sağlar.

    Ev yapımı koyu kahverengi şekerinizi tam olarak marketten aldığınız versiyon gibi kullanabilirsiniz.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Açık Kahverengi Şeker

    Açık kahverengi şeker, koyu kahverengi şekerin yerine etkili bir alternatiftir çünkü o da pekmez ve şeker karışımıdır. Fark, daha az pekmez içermesidir. Her bir bardak açık kahverengi şekere bir çorba kaşığı daha fazla pekmez ekleyerek pekmez içeriğini artırabilirsiniz.

    Diğer bir seçenek, katkısız açık kahverengi şekeri kullanmaktır. Bazı pekmez lezzetini ve rengini kaybetseniz de birçok yemekte fark önemsizdir.

    Zor Durumda: Bal

    Bal, koyu kahverengi şekerin sağladığı ağırlığı ve tatlılığı ekleyebilir. Aslında bal, koyu kahverengi şekerden daha tatlıdır ve yemeğinizi daha nemli ve lezzetli hale getirebilir. Ancak, akılda tutulması gereken birkaç şey vardır. İlk olarak, tarifinizin koyu kahverengi şeker için istediği miktardan daha az bal kullanmak isteyeceksiniz. Çünkü bal, hem daha tatlıdır hem de koyu kahverengi şekerin eşdeğer hacminden daha ağırdır. Tarif bir bardak koyu kahverengi şeker gerektiriyorsa, aynı miktarda bal kullanın. Daha büyük miktarlar için, değiştirmek istediğiniz her fincan şeker için 2/3 bardak bal kullanın.

    Bal biraz asidiktir ve bu asitlik yemeğinizin tadını etkileyebilir. Asidi nötralize etmek için her fincan bal için 1/4 çay kaşığı kabartma tozu kullanın.

    Diğer Alternatifler

    Pekmez içermeyen veya pekmeziniz yoksa koyu kahverengi şeker yerine kullanabileceğiniz bir seçenek de akçaağaç şurubudur. Yüzde 100 akçaağaç şurubu kullanmak isteyeceksiniz ve değiştirdiğiniz her fincan koyu kahverengi şeker için 3/4 bardak akçaağaç şurubu kullanmalısınız. Bu ikameyi pişmiş ürünlerde kullanıyorsanız, tarifteki diğer sıvıların miktarlarını azaltarak ilave sıvıyı dengelemeniz gerekecektir. 3/4 bardak akçaağaç şurubu ekliyorsanız, diğer sıvıları bu miktarda azaltın.

  • Evde Pudra Şekeri İkamesi Nasıl Yapılır?

    Evde Pudra Şekeri İkamesi Nasıl Yapılır?

    Pudra şekeri, çok yönlü bir şeker türüdür. Hem lezzeti hem de görünümü için kullanılabilir. Kokteyller, kekler, çörekler veya hızlı çözünür bir tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Beklenmedik bir şekilde tükenirse endişelenmeyin; birkaç uygun alternatif vardır. Aşağıdaki pudra şekeri ikamelerinden birini deneyin.

    En İyi Seçenek: Kendi Pudra Şekerinizi Yapın

    Pudra şekerini değiştirmenin en kolay yolu, kendi pudra şekerinizi yapmaktır. Bunu bir blender, mutfak robotu veya kahve öğütücü ile yapabilirsiniz.

    Biraz rafine beyaz şekeri cihaza yerleştirin ve şeker istenen inceliğe ulaşana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Yeterince ince olmayan taneleri ayırmak için bir elek kullanın. Alternatif olarak, eski moda yöntemi kullanabilirsiniz. Rafine şekeri bir harç haline getirin ve havaneli ile öğütün. Bu yöntemin daha uzun süreceğini ve daha fazla çaba gerektireceğini unutmayın.

    Bu yöntemlerle elde ettiğiniz pudra şekerini, diğer pudra şekerleri gibi kullanabilirsiniz.

    İyi Bir İkinci Seçim: Ksilitol Tozu

    Ksilitol, çeşitli tahıllardan, meyvelerden ve sebzelerden elde edilebilen bir şeker alkolüdür. Şeker benzeri kristallere sahiptir ve toz formu da dahil olmak üzere farklı tane boyutlarında mevcuttur. Ksilitol tozu, çoğu pudra şekeri tarifinde mükemmel çalışır ve kalori içermez. Büyük kristal ksilitol varsa, rafine şeker gibi öğütmek için bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

    Ksilitol, pudra şekeri kadar tatlıdır ve bire bir oranında kullanılabilir. Pudra şekeri ile daha iyi eşleşmesi için nişasta (örneğin, mısır nişastası) ekleyebilirsiniz; ancak bu zorunlu değildir.

    Ksilitol, şeker gibi karamelize olmaz ve bu nedenle tatlandırılan pişmiş ürünler daha hızlı kuruyabilir. Karamelize şeker, hamur işlerini nemli tutar. Bu durumu telafi etmek için, ksilitol ile pişirirken tarifteki sıvı miktarını artırmanız gerekecektir.

    Acil Durumlar İçin: Eritritol

    Ksilitol gibi, eritritol de benzer şekilde çalışan bir şeker alkolüdür. Normal beyaz rafine şeker yerine veya pudra şekeri benzeri toz formunda kullanılabilecek büyük kristal bir biçimde satın alabilirsiniz. Kalori içermez ve bitkilerden türetilmiştir, tıpkı ksilitol gibi. Araştırmalar, eritritolün kalori içermemesine ek olarak antioksidan faydalar sağlayabileceğini göstermektedir.

    Toz eritritol, pudra şekeri kadar tatlı değildir, bu nedenle aynı tatlılığı elde etmek için daha fazlasını kullanmanız gerekir. Eritritol, rafine şekerin %70’i kadar tatlıdır, yani %30 daha fazla kullanarak bire bir ikame yapabilirsiniz.

    Ksilitol gibi, eritritol de karamelize olmaz ve pişmiş ürünleriniz kuruyabilir. Bunu önlemek için tarifteki sıvıları artırın.

    Diğer Alternatifler

    Stevia, başka bir bitki bazlı şeker ikamesidir. Şekerden 300 kat daha tatlıdır, bu nedenle pudra şekerinin tatlılık seviyesini elde etmek için çok daha az kullanmanız gerekir. Az kullandığınız için, daha tatlı olmasına rağmen pişmiş ürünler ve glazürler için aynı yapısal desteği sağlayamaz. Şeker kadar tatlı olmayan, ancak şeker kristallerinin fiziksel özelliklerini simüle edebilen eritritol gibi bir şeyle birlikte kullanmak en iyisidir.

  • Sucanat Yerine Kullanılabilecek En İyi Şeker Alternatifleri

    Sucanat Yerine Kullanılabilecek En İyi Şeker Alternatifleri

    Sucanat, bir şeker için ticari marka adıdır. Rapadura Portekizce konuşanlar ve tapa İspanyolca konuşanlar tarafından kullanılan bir terimdir. Albert Yersin tarafından kurulan İsviçreli Pronatec şirketi tarafından geliştirilen, belirli bir buharlaştırılmış kamış suyu türüdür. Bir zamanlar besleyici bir gıda olarak tanıtılmış olsa da, aslında Sucanat diğer şekerlerden ne daha sağlıklı ne de daha az sağlıklıdır; ancak, bazı benzersiz özellikleri vardır. Bunu değiştirmek için, Sucanat’ın özelliklerinin bir kısmını veya tamamını içeren başka bir şeker türü bulmanız gerekecektir. İşte Sucanat yerine kullanılabilecek en iyi seçeneklerden bazıları.

    En İyi Seçenek: Buharlaştırılmış Kamış Suyu

    Sucanat tek buharlaştırılmış kamış suyu değil; ancak Albert Yersin’in öncülüğünü yaptığı yöntemle yapılan tek seçenektir. Sucanat ile benzer fiziksel özelliklere ve lezzet profiline sahip birkaç buharlaştırılmış kamış suyu markası vardır. Hepsi, doğal pekmez içeriğini korudukları için aynı açık kahverengi renge sahiptir. Bu, onları beyaz şeker ve eklenmiş pekmezden oluşan kahverengi şekerden ayırır. Buharlaştırılmış kamış suyu, Sucanat’a çok benzer, ancak tamamen aynı değildir. Lezzeti, Sucanat’ınkinden daha az yoğundur.

    Diğer bir fark ise kristal boyutudur. Buharlaştırılmış kamış suyu kristalleri küçüktür, ancak Sucanat kristalleri biraz daha büyüktür. Bu farklılıklara rağmen, buharlaştırılmış kamış suyu çoğu uygulamada Sucanat için 1:1 oranında ikame edilebilir.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Turbinado Şekeri

    Şeker In the Raw, Sucanat’a benzeyen iyi bilinen bir markadır çünkü fazla işlem görmez. Aslında, turbinado çiğ şeker kategorisine girer. Sucanat gibi, turbinado şekeri de daha uzun süre dayanan daha büyük kristallere sahiptir.

    Turbinado şekeri ve Sucanat arasındaki en büyük fark, turbinado şekerinin, pekmez içeriğinin önemli bir kısmını çıkarmak için bir santrifüjde döndürülmeden önce meyve suyunun çıkarılması ve kaynatılması nedeniyle bir miktar işlem görmesidir. Bu nedenle, işlenmemiş şeker yerine minimal işlenmiş şeker olarak adlandırılır. Sonuç, o kadar koyu veya lezzetli olmayan bir şekerdir, ancak yine de Sucanat’ı yararlı kılan özelliklerin çoğunu korur.

    Turbinado şekeri çoğu uygulamada Sucanat için 1:1 oranında kullanılabilir.

    Alternatif: Muscovado Şekeri

    Nerede olduğunuza bağlı olarak, muscovado şekeri Barbados şekeri olarak da bilinir. Bu şeker genellikle rafine edilmemiş olarak tanımlanır. Açık muscovado şekeri, koyu kahverengi şekerle karşılaştırılabilir olsa da, muscovado şekeri pekmezin çıkarılmadığı ve sonra geri eklenmediği için farklıdır. Muscovado şekeri, turbinado şekeri gibi bir santrifüjde döndürülmez, yani pekmez içeriği daha fazla korunur. Sonuç olarak, dokusu nemli ve lezzeti güçlüdür. Bazıları bu lezzeti biraz acı bulabilir.

    Çok koyu bir şeker olduğundan, Sucanat’ın açık kahverengi tonunu istediğiniz tariflerde uymayabilir; ancak, güçlü karamel notaları sağlar ve et ve barbekü sosları için kuru ovma gibi bazı uygulamalarda harika bir ikamedir. Sucanat için 1:1 oranında muscovado şekeri kullanabilirsiniz.

    Diğer Alternatifler

    Koyu kahverengi şeker, ilave pekmez içeren beyaz rafine şekerdir. Koyu kahverengi şeker, iyi bir Sucanat ikamesi olarak kullanılabilir, ancak yukarıdaki seçeneklerden daha kolay bulunma avantajına sahiptir. Rafine beyaz şekerden oluştuğu için hayvansal ürün içermez ve vegan tarifler için uygundur.

  • Evde Pudra Şekeri Alternatifleri

    Evde Pudra Şekeri Alternatifleri

    Pudra şekeri, lezzeti ve görünümü açısından çok yönlü bir şeker türüdür. Keklerin, çöreklerin üzerine serpmek veya kokteyller için hızlı çözünen bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Birkaç uygun alternatif mevcut olduğundan, pudra şekeri beklenmedik bir şekilde biterse endişelenmenize gerek yok. Aşağıdaki pudra şekeri alternatiflerinden birini deneyebilirsiniz.

    En İyi Seçenek: Kendi Pudra Şekerinizi Yapın

    Pudra şekerini değiştirmenin en kolay yolu, kendiniz yapmaktır. Bunu bir blender, mutfak robotu veya kahve değirmeni ile yapabilirsiniz.

    Cihaza bir miktar rafine beyaz şeker koyun ve şeker istenilen inceliğe ulaşana kadar yaklaşık bir dakika çalıştırın. Yeterince ince öğütülmemiş taneleri ayırmak için bir elek kullanın. Alternatif olarak, eski moda yöntemi kullanabilirsiniz. Rafine şekeri bir havanın içine koyun ve havan tokmağıyla öğütün. Bunun çok daha uzun sürebileceğini ve daha fazla çaba gerektireceğini unutmayın.

    Bu yöntemlerle elde ettiğiniz pudra şekerini, diğer pudra şekeri türlerinde olduğu gibi kullanabilirsiniz.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Ksilitol Tozu

    Ksilitol, farklı tahıllardan, meyvelerden ve sebzelerden elde edilebilen bir şeker alkolüdür. Şeker benzeri kristallere sahiptir ve toz haline getirilmiş çeşidi de dahil olmak üzere farklı tane boyutlarında mevcuttur. Ksilitol tozu, çoğu pudra şekeri uygulamasında mükemmel çalışır ve kalorisiz olma avantajına sahiptir. Büyük kristalli ksilitolünüz varsa, onu tıpkı rafine şeker gibi öğütmek için bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

    Ksilitol, pudra şekeri kadar tatlıdır ve onun yerine 1:1 oranında kullanılabilir. Mısır nişastası ekleyerek pudra şekeri benzeri bir yapıya ulaşabilirsiniz; ancak bu kesinlikle gerekli değildir.

    Ksilitol, şeker gibi karamelize olmaz ve bu nedenle tatlandırılan fırınlanmış ürünler daha hızlı kuruyabilir. Karamelize şeker, hamur işlerinin nemli kalmasını sağlar. Bunu telafi etmek için ksilitol ile pişirme yaparken tarifteki sıvı miktarını artırmanız gerekebilir.

    Acil Durumlar İçin: Eritritol

    Ksilitol gibi eritritol de bir şeker alkolüdür ve rafine beyaz şeker gibi işlev görür. Eritritolü, normal beyaz rafine şeker yerine kullanabileceğiniz büyük kristal formda veya pudra şekerine benzeyen toz formda satın alabilirsiniz. Kalorisizdir ve bitkilerden elde edilmesi nedeniyle ksilitole benzer. Araştırmalar, eritritolün kalori içermemesinin yanı sıra antioksidan faydalar da sağlayabileceğini göstermektedir.

    Toz eritritol, pudra şekeri kadar tatlı değildir; bu nedenle aynı tatlılığı elde etmek için daha fazlasını kullanmanız gerekecektir. Eritritol, rafine şekerin yüzde 70’i kadar tatlıdır; bu, yüzde 30 daha fazlasının 1:1 yerine kullanılması gerektiği anlamına gelir.

    Ksilitol gibi eritritol de karamelleşmez ve sonuç olarak fırınlanmış ürünleriniz kuruyabilir. Bunu önlemek için tarifteki sıvıları artırın.

    Diğer Alternatifler

    Stevia, başka bir bitki bazlı şeker ikamesidir. Şekerden 300 kat daha tatlıdır, bu yüzden pudra şekeriyle alacağınız tatlılık derecesine ulaşmak için çok daha az kullanırsınız. Çok daha az kullandığınız için, daha tatlı olmasına rağmen unlu mamuller ve kremalar için aynı yapısal desteği sağlayamaz. Şeker kadar tatlı olmayan ancak şeker kristallerinin fiziksel özelliklerini taklit edebilen eritritol gibi bir şeyle kombinasyon halinde kullanmak en iyisidir.

  • Turbinado Şekerine Alternatifler: En İyi İkame Seçenekleri

    Turbinado Şekerine Alternatifler: En İyi İkame Seçenekleri

    Turbinado şekeri, aynı zamanda Ham Şeker olarak da bilinen çok yönlü bir şekerdir. Esmer şeker kadar güçlü olmayan karamel notaları içeren bir şeyler yapmak istiyorsanız genellikle en iyi seçimdir. Turbinado şekeri faydalıdır ancak birçok yerde bulunması kolay olmayabilir. Eğer bulamıyorsanız ve size gönderilmesini bekleyemiyorsanız, deneyebileceğiniz birkaç harika turbinado şekeri alternatifi bulunmaktadır.

    En İyi Seçenek: Beyaz ve Açık Kahverengi Şeker Karışımı

    Rafine beyaz şeker ve açık kahverengi şeker, Batıdaki marketlerin çoğunda bulunabilen iki şeker türüdür. Üstelik her ikisi de nispeten uygun fiyatlıdır. Bu faktörler, bu ikisinin kombinasyonunu uygulaması en kolay turbinado şekeri ikamesi haline getirir.

    Açık kahverengi şeker, kendisine renk, nem ve tat kazandırmak için pekmezin eklendiği rafine beyaz şekerden oluşur. Genellikle açık kahverengi şeker, yüzde 96,5 şekerle harmanlanmış yüzde 3,5 melastan oluşur. Bu, turbinado şekeri ve muscovado gibi kısmen rafine edilmiş şekerleri kopyalamanın bir yoludur.

    Turbinado şekeri, açık kahverengi şeker kadar güçlü bir melas aromasına veya koyu kahverengi bir renge sahip değildir. Bunları birleştirerek pekmez aromasını ve kahverengi rengini hafifletirsiniz. Bu size turbinado şekerinin tadına çok yakın bir tat verir ve çözündüğünde de benzer soluk kahverengi bir renge sahip olur.

    Rafine beyaz şeker ve esmer şeker karışımınızı, turbinado şekerinin yerine 1:1 oranında kullanın.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Demerara Şekeri

    Demerara şekeri, turbinado şekerinin İngiliz versiyonudur. Guyana’nın hala İngiliz mülkiyetinde olduğu dönemde Demerara limanından nakledildiği için bu ismi almıştır. Turbinado şekeri gibi, genellikle ham şeker olarak da anılır. Aslında ham değil, sadece kısmen rafine edilmiştir. Turbinado şekeri, melas içeriğinin bir kısmını çıkarmak için buharlama şeklinde biraz ekstra işleme tabi tutulur. Bu, demeraranın aslında biraz daha koyu olduğu ve biraz daha yoğun pekmez aromasına sahip olduğu anlamına gelir.

    Bununla birlikte, maruz kaldığı işlem minimum düzeyde olduğundan, turbinado şekerininkine benzer soluk altın rengi bir görünüme ve benzer miktarda neme sahiptir. Ons başına kalori içeriği açısından turbinado şekeriyle aynıdır. Her iki şeker de tariflerde benzer şekilde kullanılır; ancak İngiliz yemek kitaplarında genellikle yalnızca demerara şekeri gerektiren bir tarif göreceksiniz.

    Turbinado şekeri yerine 1:1 oranında demerara şekeri kullanın.

    Bir Tutam: Akçaağaç Şekeri

    Akçaağaç şekeri, kristalleşen akçaağaç şurubu ile yapılır. Turbinado şekerinden elde ettiğiniz pekmez aroması yerine akçaağaç aroması olsa da, turbinado şekeri gerektiren çoğu tarifte bu lezzet işe yarayabilir. Aynı zamanda turbinado şekerinden elde ettiğiniz açık, altın kahverengi renge ve büyük kristallere sahiptir. Kahve veya çay için ve elmalı turtalar ve çikolatalı kurabiyeler gibi fırınlanmış ürünlerde tatlandırıcı olarak kullanın.

    Akçaağaç şekeri, turbinado şekerinden daha tatlıdır, bu nedenle değiştireceğiniz her fincan turbinado şekeri için yaklaşık 2/3 bardak kullanmak isteyeceksiniz.

    Yaygın Kullanımlar

    Bal, sıvı olmasına rağmen turbinado şekerinin etkili bir alternatifi olabilir. Turbinado şekerinin tadı genellikle balınkine benzetilir ve her iki tatlandırıcı da gıdalara açık kahverengi bir renk verir. Bal bir sıvı olduğu için tarifinizdeki diğer sıvıları telafi edecek şekilde ayarlamanız gerekeceğini unutmayın. Ayrıca fırınlanmış ürünlerin daha düşük sıcaklıklarda kahverengileşmesine neden olabilir, bu nedenle sıcaklıkları ve pişirme sürelerini de ayarlamanız gerekebilir.

  • Muscovado Şekeri Yerine En İyi Alternatifler

    Muscovado Şekeri Yerine En İyi Alternatifler

    Eğer rafine beyaz şekere sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, muscovado şekerinin en iyi seçeneklerden biri olarak önerildiğini görebilirsiniz. Muscovado, aslında göründüğü kadar egzotik olmayan, rafine edilmemiş bir şekerdir ve esas olarak bir tür kahverengi şekerdir. Beyaz şekerden çok daha iyi değil ve birçok tarifte onun yerine kullanılabilecek iyi seçenekler bulunmaktadır. İşte bulması daha kolay olan bazı muscovado şekeri alternatifleri.

    En İyi Seçenek: Rapadura

    Rapadura, uzun süredir birçok Latin Amerika ülkesinde geleneksel bir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Meksika’da bazen panela ve piloncillo olarak da anılır. Diğer rafine edilmemiş şeker türlerinden farklı olarak, rapadura doğal melasını çıkarmak için santrifüjden geçirilmemiştir. Şeker kamışının suyu bir presle çıkarılır ve ardından hafifçe ısıtılarak nemin bir kısmı buharlaştırılır. Geriye kalan ise rapadura olarak satılır.

    Doğal melasını koruması, muscovado’ya birçok uygulamada alternatif olarak kullanılabilecek kadar benzerlik göstermesini sağlar. Hem kahverengi rengi hem de yoğun pekmez/karamel aroma profiline sahiptir. Rapadura, yapımında kullanılan şeker kamışının türüne bağlı olarak içerdiği melas miktarında önemli değişiklikler gösterebilir. Bazı partiler diğerlerine göre daha koyu bir renge sahip olabilir ve bu nedenle bazıları muscovado şekeri yerine daha iyi bir alternatif olabilir.

    Muskovado şekeri yerine 1:1 oranında rapadura kullanabilirsiniz.

    İyi Bir İkinci Seçenek: Jaggery

    Jaggery, Hindistan’dan gelen ve iki kaynaktan biriyle yapılabilen bir şekerdir: şeker kamışından veya palmiye ağaçlarından. Şeker kamışından elde edilen türü daha çok Hindistan’da, palmiye ağacı çeşidi ise daha çok Myanmar’da kullanılır. Jaggery’nin kaynağına göre tat ve renkte küçük farklılıklar vardır. Şeker kamışı jaggery, tat ve görünüş açısından muscovado için daha iyi bir ikamedir, ancak her iki tür de muscovado yerine kullanılabilir. Koyu kahverengi rengi, yüksek melas içeriğini gösterir.

    Muskovado şekeri gibi, jaggery de santrifüjden geçirilmez. Muscovado’dan farklı olarak, satılmadan önce genellikle kek veya külah şeklinde satılır. Muskovado şekeri gibi kullanmak için jaggery’nin parçalanması gerekir. Jaggery’yi parçalamak kolaydır. Parçalandıktan sonra jaggery’yi muscovado şekeri gerektiren herhangi bir uygulamada kullanabilirsiniz.

    Muskovado şekeri yerine 1:1 oranında jaggery kullanabilirsiniz.

    Zor Durumda: Koyu Kahverengi Şeker

    Koyu kahverengi şeker, melas içeriği daha yüksek olan bir esmer şekerdir. Rengiyle (açık veya koyu) tanımlanan esmer şekerler, pekmezin eklendiği rafine beyaz şekerden yapılır. Bu, doğal melas bırakıldığında elde edilenden daha tutarlı ve daha temiz bir ürün elde etmek için yapılır.

    Yüksek melas içeriği, koyu kahverengi şekere muscovado şekerine benzer bir tat, nem içeriği ve renk verir. Aralarındaki temel fark, muscovado şekerinde pekmezin hiçbir zaman çıkarılmamasıdır. Koyu kahverengi şekeri bulmak daha kolaydır ve muscovado şekerinden daha ucuzdur.

    Muskovado şekeri yerine 1:1 oranında koyu kahverengi şeker kullanabilirsiniz.

    Diğer Alternatifler

    Kendi koyu kahverengi şekerinizi yaparak muscovado ikamenizi kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu, istediğiniz melas konsantrasyon seviyesine ulaşana kadar pekmezi beyaz şekerle birleştirerek yapabilirsiniz.