Mercanköşk, balık ve hatta salatalar için soslar da dahil olmak üzere birçok Avrupa yemeğinde popüler bir ektir. Birçok Alman sosisinde ve İtalyan domates bazlı soslarda kullanılır. Aynı şekilde, Fransız yemeklerini seviyorsanız, bunlardan birazını her zaman elinizde bulundurmanız önemlidir. Mercanköşk çok yönlüdür ve hem et hem de sebzeleri lezzetlendirmek için diğer otlar ve baharatlarla iyi uyum sağlar. İyi haber şu ki, mercanköşk bitmiş veya yerel marketinizde bulamıyorsanız, her şey kaybolmuş değil; seçebileceğiniz birkaç mercanköşk alternatifi mevcuttur.
En İyi Seçenek: Kekik
Mercanköşk gibi, kekik de nane ailesine aittir ve bu iki bitki birbirini çok iyi tamamladığı gibi, aynı yemeklerin çoğunda kullanılır. Taze kekik en iyisidir, ancak kurutulmuş kekik de iyi bir alternatiftir.
Hem taze hem de kurutulmuş kekik, mercanköşkten çok daha güçlüdür; kurutulmuş kekik ise en güçlü olanıdır. Benzerlik öyle ki, bazı aşçılar aslında mercanköşkü kekik’in daha hafif bir versiyonu olarak görür. Taze kekik yerine mercanköşk kullanırken, tarifte istenen mercanköşk miktarının yaklaşık yarısını kullanın. Kurutulmuş kekik ile üçte birini kullanın.
İyi Bir İkinci Seçim: Kekik
Kekik, Avrupa mutfağında, özellikle Akdeniz bölgesinde kullanılan bir diğer geleneksel bitkidir. Her ikisi de Herbes de Provence Baharat Karışımının içeriklerindendir. Mercanköşk ve kekik gibi, kekik de nane ailesinin bir parçasıdır ve kurutulmuş ya da taze formda kullanılabilir. Kekik, mercanköşk kadar çok yönlüdür ve lezzeti eşit derecede hafiftir. Hem et hem de sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Yüzden fazla farklı kekik çeşidi vardır. Mercanköşk yerine kullanırken odaklanmanız gereken türler Fransız ve İngiliz çeşitleridir. Kekik, tarifinizin mercanköşk için belirttiği miktarda kullanılabilir.
Zor Durumda: Adaçayı
ABD’de adaçayı, Şükran Günü’nde hindi dolmasında kullanılan ana malzemelerden biri olarak bilinir. Ancak, daha birçok kullanım alanı vardır ve mercanköşkün yerini alabilecek iyi bir alternatiftir.
Yukarıda listelenen diğer otlar gibi, adaçayı da nane ailesine aittir ve bu nedenle mercanköşkün bir akrabasıdır. Mercanköşkün sağladığı çam ve narenciye notlarının çoğunu içerir. Kekik ve kekik gibi, Akdeniz yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Et, patates ve makarna yemekleri için popüler bir lezzettir. Tarifinizin mercanköşk için belirttiği aynı miktarda adaçayı kullanabilirsiniz.
Diğer Alternatifler
Diğer seçenekleriniz arasında tatlı fesleğen de bulunmaktadır, bu da nane ailesinin bir üyesidir. Oldukça aromatiktir ve mercanköşk gerektiren aynı yemeklerin çoğunda kullanılabilir.
Za’atar aynı lezzetlerin çoğunu sağlayabilecek başka bir seçenektir. Bu Orta Doğu baharat karışımı tipik olarak susam tohumu ve sumak ile birlikte kekik ve tuz gibi otları içerir. Mercanköşkten alacağınız bitkisel lezzeti sağlayabilir.
Kümes hayvanları baharatı da başka bir seçenektir, çünkü çoğu karışım adaçayı, kekik ve mercanköşkü içerir.
