Shichimi togarashi aynı zamanda Japon yedi baharat tozu olarak da satılmaktadır. çorbalar ve erişteler için popüler bir baharat. Ayrıca ızgara et ve deniz ürünlerinin üzerine sürmek veya kabuk olarak da kullanılabilir. Benzersiz cesur ama temiz tatlarıyla Japon mutfağının temel özelliklerini örneklendiriyor. Lezzetini mükemmel bir şekilde taklit edebilecek baharat karışımları olmasa da, birkaç iyi alternatif var.
En iyi seçeneğiniz: Kendinizinkini yapın
Geleneksel baharat karışımlarının çoğunda olduğu gibi, shichimi togarashi'deki malzemeler de aşçının isteğine göre değişiklik gösterebilir. Bununla birlikte, içerikler genellikle aşağıdakileri içeren yaklaşık on baharattan oluşan bir listeden seçilir: kırmızı biber gevreği, kavrulmuş portakal kabuğuVe Sansho tozu.
Shichimi togarashi'nin kendi versiyonunu yapmak için, istediğiniz lezzet profilini elde etmek için ihtiyacınız olan baharatları bir araya getirmeniz yeterlidir. Karışımınızı daha karmaşık ve özgün hale getirmek için yukarıdaki üç baharatın yanı sıra nori pullarını zencefil ve kenevir tohumlarıyla birlikte kullanabilirsiniz. Tam tarifi burada görün.
Shichimi togarashi'yi karıştırmanın en kolay yolu tüm malzemelerden aynı miktarda kullanmaktır, ancak bazı insanlar daha sıcak bir lezzet profili için daha yüksek oranda pul biber kullanır.
İyi bir ikinci seçenek: Nanami togarashi
Nanami togarashi esasen shichimi togarashi ile aynı baharat karışımıdır ancak daha güçlü bir narenciye aromasına sahiptir. Shichimi togarashi ile aynı şekilde kullanabilirsiniz. Bu karışım, çoğu shichimi togarashi karışımında mevcut olandan daha fazla narenciye notası istediğiniz yemeklerde tercih edilebilir. Nanami togarashi'nin narenciyeye daha fazla vurgu yapması, onu deniz ürünleri yemeklerinin mükemmel bir tamamlayıcısı haline getiriyor.
Kısaca: Dukkah
Fıstık ve tohumların sağladığı tat ve doku, shichimi togarashi'nin en dikkat çekici yönleri arasındadır. Dukkah baharat karışımları tipik olarak şunları içerir: susam tohumlarıtıpkı shichimi togarashi gibi. Bazı karışımlar fındık da içerir. cevizli lezzet profili onu iyi bir stand-in yapan şey budur. Ayrıca dukkah sıklıkla ızgara etlerde kabuk olarak ve pişmiş yiyeceklerde çeşni olarak kullanılır.
Dukkah'ı, tarifinizin shichimi togarashi için önerdiği şekilde (ve aynı miktarda) kullanın.
Diğer alternatifler
Za'atar Orta Doğu baharat karışımı Bazıları shichimi togarashi'ye benzeyen birkaç farklı bölgesel varyasyona sahiptir. Shichimi togarashi gibi, hem ızgara etler için kabuk hem de çeşni olarak hizmet eder. Ayrıca fındıksı bir tat ve gevrek bir doku sağlamaya yardımcı olmak için susam tohumları da içerir. Lübnan çeşidi, shichimi togarashi'deki kavrulmuş portakal kabuğunun narenciye notalarını sağlayabilen portakal kabuğuna sahiptir. Çoğu za'atar karışımının her ikisini de içerdiğini unutmayın. kekik Ve kekikShichimi togarashi gerektiren tüm yemekleri tamamlamayabilir.
Furikake baharat karışımı, nori, kurutulmuş ve öğütülmüş balık, susam ve tuzdan oluşur. Varyasyonlar şunları içerebilir: miso Ve vasabi. Shichimi togarashi'nin bazı lezzet notaları olsa da, bazı karışımlar, shichimi togarashi gerektiren tüm yemeklerde işe yaramayabilecek güçlü tatlara sahip olabilir.
Tsire olarak bilinen Batı Afrika baharat karışımı, bir shichimi togarashi ikamesi olarak abartılı görünebilir, ancak iki ana lezzet bileşenini sağlar: fındık tadı ve sıcaklık. Bu iki tat, onu shichimi togarashi'ye uygulanabilir bir alternatif haline getiriyor.
